銀座 鮨 おじまの求人情報｜東京都中央区

◆ー◇ー◆ー◇ー◆ー◇ー◆
31歳の若さで銀座に出店経験を持つ大将。
銀座のカウンターで一流の技を学び、段階的に独立へ。
「何のために働くのか」——技術だけでなく、子どもに誇れる「生き方」を磨く、尾嶋塾を開塾します。

◆ー◇ー◆ー◇ー◆ー◇ー◆

現在46歳の代表・尾嶋は、名店で鮨と和食の修行を積み、15年前に銀座6丁目にて独立しました。
念願の銀座で店を構えた当初は、「店を持てば幸せになれる」「自由になれる」と信じていましたが、現実は家族や社員を守る責任、売上へのプレッシャーに追われる日々でした。
気づかぬうちに心身は疲弊し、原因不明の病に倒れることもあり、当時は相談できる相手もいませんでした。

転機となったのは、志経営を学ぶワールドユーアカデミーとの出会いです。
そこで「今の仕事を子どもたちに継がせたいと思えるか?」と問われたとき、当時の自分はとても「はい」とは言えませんでした。
自分のことで精一杯で、仕事の先にある幸せや未来を思い描くものがなかったからです。
同時期に、志ある企業が集うヒーローズクラブが立ち上がり、日本の農業・教育・文化・経済といった社会課題に、企業の垣根を越えて取り組む仲間たちの姿に尾嶋は希望を感じ、活動に加わりました。
農業支援や和太鼓による日本精神の発信、専門家から学ぶ日本の現状と未来。
そうした経験を通じて、本業である「鮨を握る」ことの意味が大きく変わっていきました。
ただ料理で喜んでもらうだけでなく、食を通じて日本の精神性を伝え、世界中の人に本物の文化に触れてもらうこと。
子どもたちにとって希望や誇れる仕事であると実感できたとき、調理場は単なる仕事場ではなく、心を通わせる神聖な場へと変わっていったのです。

現在は仕事の約30%を社会貢献活動に充て、その結果、多くの応援に恵まれ、2024年はサンフランシスコにてお寿司と和太鼓を披露する機会も得ました。
ある時、再び「今なら子どもたちに継がせたいと言えるか?」と問われた尾嶋は、自信をもって「はい」と答えることができました。
先人が繋いできた伝統や日本食の素晴らしさを、希望ある職人の道として次世代へ繋げ世界に広げていく。それが今の使命です。

そんな尾嶋塾は、単なる職人育成の場ではありません。
『採用』『育成』『独立支援』を一つにつなぎ、これまで私が多くの方々からいただいたご恩を、未来の職人たちへと受け渡していくための仕組みです。
技術だけでなく、経営を学び、人として誇れる生き方を身につける。そしていつか、自らの夢を実現し、次の世代へ恩を送る側になってほしい。
私はこれから、育てた職人たちに店を託しながら、さらに次代の育成と社会への貢献へ歩みを進めていきます。
銀座のカウンターから世界を見据え、一貫の鮨に魂を込める。そんな志を持つ仲間を、この尾嶋塾から育て、世の中へ送り出していきたいと考えています。

技術を磨くだけの人生ではなく、人を幸せにし、自分自身も幸せになる人生へ。



～◆ お店で大切にしている３つの価値、信念 ◆～
☀︎美しさ
全ての立ち振る舞い、生き方を美しくする事が、人からの安心や信頼を得ることができる

☀︎時間
限りある時間を最高のパフォーマンスとスピード感を持って取り組む事がお客様に喜んでいただくことができる

☀︎技術
人生の土台となる技術を磨く事が喜びであり、その成長が社会や日本に貢献することができる

「日本、社会、沢山の方々を元気にしたい！」
そんな熱い想い方は大歓迎！

::■店主自ら厳選を重ねた一流の国産食材
豊洲市場や、全国各地の生産者さんから食材は直送。
店主が自信を持ってお出しできる、最高の素材だけを扱っております。

その一つひとつに丁寧な仕事を施した握りは、まさに逸品。
手間暇かけた季節の一品料理も、高い評価を得ています。
器もすべてオリジナルの一点もので、五感を使った食事体験を重視しています。

::■伝統とくつろぎを重んじる空間
お飲み物は上質な鮨にふさわしい銘酒を、季節に応じて厳選。
日本酒だけでなく、シャンパン、ワインなども取り揃えています。
時にはお客さまにおススメを提案したり、カウンター越しの会話も楽しんでいきましょう◎

和モダンな内装のなか、肩ひじ張らずに特別なひと時をお過ごしいただけるお店です。
その一員となり、お客さまの思い出に刻まれる食事体験を演出していきませんか？

-------------------------------------
＞＞以下のYouTubeにて、プロジェクトの一部をご紹介！＜＜
「どんな活動をしているのかな？」
と興味を持たれた方は、ぜひ一度ご覧ください◎

▼【HERO'S 新たなる挑戦】日本の文化、食を未来へ切り開いていく鮨職人
https://youtu.be/l2f3mIGrNYQ?si=k4kp7P5rXPJ20rTo

▼【豈（やまと）プロジェクト日本橋公演】『銀座 鮨 おじま』共催
https://youtu.be/P6tZajC67CA?si=dNmodQrN2oeTH0V1
-------------------------------------

あなたからのご応募、心よりお待ちしています。