1998年にオープンし、26年目となります。スペイン料理をベースに　ヨーロッパ各地、日本を融合し。ワインに適した、日本にしかない味を目指し、日々探求しています。水は純粋器を通し、９９．９９％の純水を作った後、富士山の火山岩を入れ、ミネラルを補充した水を使用。食材も可能な限り、天然、自然なものを、季節ごとに厳選しています。化学調味料は、使用しておりません。 写真メニューは、20年作り続けているラムのソーセージモロッコ風です。ハリッサも、勿論手作りです。しかしこのソーセジ一つにしても 毎年進化していきます。ワイン、ワインに合う料理を一緒に探求してくださる方、お待ちしております。