赤坂 米ぎんの求人情報｜東京都港区

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和食を極めたい職人のための舞台が、赤坂に
月給70万円も目指せる店長・料理長候補募集！
研磨し続けたその技術に相応しい評価と最高の舞台を
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≫ 赤坂に佇む本格和食店――『赤坂 米ぎん』 ≪
2026年3月、食の街・赤坂に『赤坂 米ぎん』は産声を上げました。
コンセプトは「炊き立て土鍋と和食」。
お米を主役にした、心づくしの日本料理をご提供しています。

お店は「溜池山王駅」から徒歩1分、「赤坂駅」からは徒歩3分です。
アクセス抜群の好立地なので、毎日の通勤も快適ですよ。
毎週日曜日は定休日のため、プライベートもしっかり確保できます。

〜◆ 職人の技が光る、こだわりの一皿を ◆〜
看板メニューは、店名の由来でもある炊き立ての土鍋ごはんです。
お米の旨味を最大限に引き出すための、最高の相棒となる本格和食を追求しています。
和食を極めたいという想いを持つ方には、絶好の環境です！

ここでは食材の仕入れからメニュー開発まで、大きな裁量をお任せします。
あなたの技術やアイデアを存分に発揮できる場所です。
まるで自分のお店のように、自由な発想で腕を振るってください！

〜◆ 感度高いお客様が集う、洗練された空間 ◆〜
店内はカウンター席と個室を合わせて50席をご用意しています。
お客様には経営者や芸能関係者といった方も多くいらっしゃいます。
落ち着いた雰囲気のなかで、丁寧な仕事をしたい方にぴったりです。

客単価は6,000円前後で、丁寧なサービスが求められる環境です。
一流のお客様と接することで、確かな接客スキルも身につきます。
より高いレベルを目指したいというあなたの向上心を歓迎します！

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【 運営会社 】
株式会社レストレ
└赤坂をメインに和食居酒屋、蕎麦割烹、シーシャバーまで、30以上の店舗を幅広く展開している企業です。

〜◆ 『株式会社レストレ』で働く魅力 ◆〜
【1】職人の美学を極限まで研ぎ澄ます
私たちが追求するのは、素材の良さを極限まで引き出す「引き算の美学」です。
和食の基本原則である「五味・五色・五法」を一切の妥協なく守り抜き、
高級魚「のどぐろ」をはじめとする一級の食材と真摯に向き合います。
ごまかしの効かない本物の技が求められる環境だからこそ、
これまで長年研ぎ澄ませてきたあなたの技術と感性を遺憾なく発揮し、
職人としてさらに高みを目指すことができます。

【2】まるで個人店のような裁量権
仕入れやメニュー開発に深く関わり、あなたのアイデアや技術を存分に活かせる環境です。
会社の資本力やバックアップという安心感の上で、
まるで自分の店を経営しているかのようなダイナミックな挑戦が可能です。
ここでの経験は何よりの大きな財産になるはずです。

【3】頑張りが収入に直結
店長・料理長候補は月給35万円から、最高で月給70万円も目指せます。
実際に21歳で月給50万円を稼いだスタッフもいます。
あなたの頑張りを正当に評価し、給与でしっかりと還元する風土です。
賞与や毎月のインセンティブもあり、モチベーション高く働けます。

〜◆ 未来の仲間となるあなたへ ◆〜
ここまでお読みいただき、ありがとうございます。
ご応募にあたり、店長や料理長などの役職経験は問いません。
挑戦したいというあなたの意欲を、何よりも大切にしたいと考えています。
また、2年間、店舗運営を高いレベルでやり遂げたメンバーには、
そのまま店舗を引き継ぎ独立オーナーとして店舗を経営できる「独立支援制度」があります。
現在では、6名が独立後オーナーとして活躍しており、
1店舗からスタートして、今では5店舗を経営している独立生の実績も◎

和食の道を究めたいという情熱を持ったあなたからのご応募をお待ちしております！