NEW	【駅から徒歩2分の人気エリア！】経験は浅くてもOK◎ 本物のフランス料理を学び技術向上を目指す！

「ラ・ファソン　古賀」の求人情報

［ラファソンコガ］

駅チカ(徒歩5分以内)
ミシュラン・ビブグルマン掲載店
個人経営
小さなお店(20席未満)

▼お店データ（オープン日：2001年5月24日） [お店のサイト]

業態	フランス料理
客単価	15000円〜20000円	席数	15席〜20席
最寄駅	東京メトロ千代田線代々木上原駅より徒歩2分　小田急小田原線代々木上原駅より徒歩2分
勤務地	東京都渋谷区上原1-32-5 ロイヤルテラス 1F　[地図]
定休日	水曜日、第1・3火曜日

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は？公開日：2024年12月13日

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正社員調理スタッフ募集

特徴	独立希望者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給35万円〜 ※試用期間は1～2カ月 ※経験・スキルに応じて、期間・給与は変動いたします ◎毎年5％～10％の昇給制度あり ◎交通費支給（上限1万円） ◎業績に連動して賞与ありボーナス・賞与あり昇給あり交通費支給
応募資格	調理経験のある方 ◎調理経験が2年以上ある方を歓迎します ◎フランス料理経験者優遇 ◎その他詳細は面接にて応相談
勤務時間	9:30〜15:00 18:00〜22:00 ※休憩、賄いあり ◎終電考慮 ◎詳しい1日の流れはお店の特徴に記載してありますので是非ご覧ください！【とある1日の流れ】 ■9:30 〜　　オープン準備(ランチの仕込み) ■11:30〜14:30 　ランチ営業 ■14:30〜　　片付け&ディナーの仕込み〜休憩&まかない〜 ■17:00〜　　ディナーの準備 ■18:00〜22:00　ディナー営業 ■22:00〜　　　　片付け&翌日の準備、発注等 ※ お店の状況によって前後いたしますあくまで一例なので、働くイメージの参考にしていただけましたら幸いです！終電考慮
休日・休暇	月6～7日休み定休日　水曜日、第1・3火曜日　 ◎年末年始休暇あり（8～9日） ◎夏季休暇あり（8～9日）夏季休暇年末年始休暇
待遇	◎社会保険完備 ◎制服貸与 ◎まかない・食事補助ありーーーーーーーーーーーーーーーー ★★独立サポートあり★★ 今まで4、5名を独立までサポートしました！ →オーナーのもとで3年間勤務、その後地元で独立して2024年に3店舗目をオープン →4年間勤務、2023年にオープンキッチンのお店をオープン →以前勤務していたスタッフが、現在フランスで活躍中　など… ＼夢をお持ちの方！当店でその夢に一歩近づいてみませんか？／まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	■◆■──────────────── ＼年に1度、スキルに見合った昇給制度あり／調理経験者を積極的に採用しています！過去数名の独立実績あり確かな技術を磨ける環境が整っています◎ ────────────────■◆■ 【　仕事内容　】仕入れ、仕込みから調理、在庫管理、メニュー開発まで幅広くお願いします。最初は経験・実力にあったポジションをお任せします。将来的には、商品開発などにも携わっていただき、次なる人気商品をつくるチャンスも！当店で経験を積み、料理人として成長してください。＼働くPOINT／ ◎これまでの調理経験をいかして働こう！季節の食材をふんだんに使った、さまざまな種類のコース料理をつくっていただきます。メニューは2カ月おきに変更するので、次々と食材の知識が身につく環境です。また、クラシックなフランス料理の技法を始め、オリジナルの技法も教授。ソースづくりのベースになるフォン（出汁）の仕上げ方や、フランス料理の要のソースづくりなど…。料理人としての引き出しを増やすチャンスにあふれた環境です。 ◎独立実績多数あり！現在独立し自分のお店をもつ方、有名料理店の料理長やチーフを任される方など…。シェフのサポートのもと、当店でキャリアを積んで次のステップへ歩んだ先輩社員が多数！「本格的なフランス料理やクラッシックなフレンチを学びたい」「現地に行って本場の味を学びたいけど、今すぐには行けない…」「どこにいけば本場のフレンチを学べるか分からない…」このよう悩みをお持ちの方は、ぜひご連絡ください。まずはお話をして、どのように成長していきたいかをお聞かせいただければと思います。当店で働いた経験は、きっと将来的にも役立つ経験となるはずです！【　こんな方を歓迎します　】やる気のある方には、どんどん仕事を任せていきます。「将来自分のお店を持ちたい」「美味しい料理を通して人を喜ばせたい」とお考えの方は大歓迎！技術を向上させ、実力をつけたいという方には、最適な環境だと思います。もちろん、技術だけでは良いお店にはなりません。少人数の店なので、チームワークが最も重要です。お店全体の状況を見ながら、協調性を大切に働いていただきたいと思っています。オープンキッチンなので、お客様の反応がすぐに伝わります◎ 程よい緊張感があるのでモチベーションも保ちやすいですよ！ご応募をお待ちしております！身につくスキル！学べる知識！包丁さばき飾り包丁盛り付け技術製パン技術製菓技術高級食材の知識ワインの知識お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識肉の知識魚の知識野菜の知識チーズの知識洋菓子の知識食器の知識テーブルマナー店舗運営メニュー開発

＜応募先＞ラ・ファソン　古賀正社員調理スタッフの募集

お店の特徴　＜フランス料理＞　ラ・ファソン　古賀

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◆ 代々木上原で話題を呼ぶ『ラ・ファソン　コガ』◆
幅広い調理スキルを磨いてみませんか？
＼経験は浅くてもOK／料理好きは大歓迎◎
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「経験が浅いから働けるか心配」そんな不安は必要ありません◎
あなたが輝けるポジションをご用意してお待ちしています！

■ お客様に愛される本格フレンチ ■
小さな街の中に、こだわりのレストランや専門店が立ち並ぶ代々木上原。
閑静な住宅街に佇むフレンチレストランです。

“旬の食材をふんだんに使って季節感を味わう”がコンセプト。
食事に対する意識の高いお客様が多く、地元の方をはじめ、食通の方や著名人も来店されています。

2001年から12年間愛されてきた『コム・シェ・ヴ』が、2013年に同じ上原の現在の場所に移転。
『ラ・ファソン　コガ』”古賀流”と改名し、2024年で開業23年になります。
調理工程（音・香り）、スタッフとの会話を楽しめるオープンキッチンとゆっくりと寛げるテーブル席をご用意しております。

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〜【シェフ古賀について】〜
フレンチの世界に入り40年一切の妥協をせず、真摯にフレンチと向き合ってきた古賀シェフ。
これまでフランス料理界の重鎮である、井上旭シェフの店『シェ・イノ』で5年修行。
フランスに渡仏後すぐに三ツ星レストラン、『トロワグロ』『コートドール』で修業をし経験を積んできました。

その後も日本でいくつかの店舗の料理長を経て、現在の『ラ・ファソン古賀』を開店。
どの年齢層にも安心して楽しんでいただける食材を使用し、これまで培ってきた技術をフレンチに詰め込んでいます◎
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■ “体に優しく、かつ記憶に残る美味しさを追求した料理” ■
コースの内容は2カ月ごとに変更。
食材の良さを引き出し、それをさらに「ソース」で旨味を引き出す…
食材とソースのバリエーションを考えたり、季節素材をふんだんに取り入れる工夫をしています。
《【お店のサイト】から、実際の調理風景がご覧いただけます◎》

中でもこだわりは、新事業のオリジナルのカレー（ソースキュリー）。
和牛すね肉と香味野菜をじっくりと煮込んで余分な脂分と雑味を取り除き、旨味を最大限に抽出。
手間を加え油分を取り除いているので、胃もたれしない食べやすさがこだわりです◎

ドリンクはフランスワインを主体に、スペイン、カリフォルニアなど…。
さまざまなワインを料理やお客様の好みに合わせたコース（マリアージュ）もご用意しています。

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キッチン3名、ホール2名の計5名が活躍中。
オープンキッチンなのでお客様との距離が近く、調理・サービス・経営の全てが学べる環境です。
少人数だからこそ1人ひとりの裁量が大きく、たくさん学び成長することができますよ！
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【飲食店ドットコム担当者から一言】
数々の業態のアーティストが集まる街、代々木上原。
古賀様を人は食のアーティストと呼びます。

数々の経験のお持ちの古賀様の下で経験を積める方をうらやましく思います。
経験を積むのであれば、尊敬できる方のもとが良いと思いませんか？
フレンチが好き、フレンチの道を進みたいという方、ぜひご連絡をお待ちしております！

★2024年度版ミシュランセレクテッドレストランに選出！
★東京カレンダーでも紹介されました！
https://tokyo-calendar.jp/article/12785?ref=restaurant
★当店のインスタグラム
https://www.instagram.com/lafacon_koga