オストレア　赤坂見附店の店長候補・マネージャー（正社員）の求人情報｜東京都港区

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赤坂で長く愛されてきた一軒が、
この春、新体制でリニューアル！

目指すのは、1回の満足より一生の行きつけ。

本格洋食とワイン、店舗運営まで。
レストランで求められる総合力を身につける。

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人を大切にする文化のもと、
若手のうちから裁量を持って挑戦できる。
「働きやすさ」と「成長実感」
両方を手にしたい方へ。

◆ 働く上でのメリット ◆
✅ 年間売上1億円規模の安定した店舗運営
✅ 設立20年を迎えるバル・ホールディングスの子会社で安定
✅ 月給35万円以上可＋昇給＋残業代支給＋各種手当充実
✅ 洋食・ワイン・牡蠣・店舗運営まで幅広く学べる
✅ 24歳で副料理長、26歳で料理長昇進の実績あり
✅ 女性店長・女性料理長も活躍中

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■■ 運営会社『株式会社アーレ』について ■■

◆ バル・ホールディングスから生まれた新体制の会社
私たち株式会社アーレは、
長年『オストレア』を運営してきた
バル・ホールディングスから分社化して生まれた会社です。

これまでの実績と基盤を活かしながら、
より現場に近い意思決定とスピード感を大切に、
新たな組織としてスタートを切りました。

◆ 新体制を率いるのは“ガンツさん”
新たな舵を取るのは、
これまで統括料理長として現場を牽引してきた
岩野氏（ニックネーム：ガンツさん）。

現在は取締役社長兼オーナーシェフとして、
赤坂見附店の新たなスタートを率いています。

ニコニコとした柔らかい雰囲気が印象的ですが、
そのキャリアはまさに実力派。

24歳で副料理長、26歳で料理長、31歳で統括料理長と、
若いうちからキャリアを切り拓いてきた、
確かな技術と経験を持つ料理人です。

◆ 「もっと良い店をつくりたい」から始まった挑戦
今回の独立・新体制の立ち上げには、
「もっと良い店をつくりたい」
「もっと働く人が誇れる現場をつくりたい」
という強い想いが込められています。

完成された環境に入るのではなく、
これからより良くしていくフェーズだからこそ、
一人ひとりの挑戦や意見が、
そのままお店づくりに反映されていきます。

◆ 社名に込めた“挑戦し続ける”という意思
社名の由来は、
“Alea iacta est”（賽は投げられた）。

一歩を踏み出した以上、後戻りはしない。
前に進み続けるしかない。

そんな覚悟と、挑戦し続ける意志を社名に込めています。

◆ 現場のリアルな声が証明する“人の良さ”
実際に現場で働くスタッフからも、
ガンツさんについてはこんな声が上がっています。

「とにかく人望が厚い」
「立場や入社歴に関係なく、誰にでも分け隔てなく接してくれる」
「困ったときは自然と周りが支えてくれる空気になった」
「後輩だけでなく上の世代からも愛される人」

料理人としての実力だけでなく、
人として周囲から信頼される存在。

だからこそ現場には、
自然と助け合いの空気が生まれ、
安心して成長できる環境が整っています。

◆ “人で選ばれる会社”でありたい
飲食の仕事は、最終的には“人”で選ばれるもの。

どんな料理をつくるかだけでなく、
「誰と働くか」が、そのまま働きやすさや成長に直結します。

だからこそ私たちは、
スキルだけでなく人として信頼できる仲間とともに、
お店づくりをしていきたいと考えています。

そんな環境の中で、
あなた自身も一歩ずつ成長していけるはずです。

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■■ 舞台は赤坂のレストラン『オストレア 赤坂見附店』 ■■

あなたに活躍していただく舞台は、
東京メトロ丸ノ内線 赤坂見附駅より徒歩1分、
東京メトロ千代田線 赤坂駅より徒歩5分の好立地にある
『オストレア 赤坂見附店』です。

赤坂という街柄、
ご来店されるのは経営者や
ビジネスパーソンを中心とした大人のお客様。
客単価は5000円～7000円、
年間売上は1億円前後で安定して推移しています。

今回のリニューアルでより明確に打ち出していきたいのは、
牡蠣とワイン、そして本格洋食を楽しめるレストランという魅力です。

北は北海道、南は福岡まで、
常時10種類以上の牡蠣を揃える専門性はそのままに、
リゾット、牛のロースト、赤ワイン煮込みなど、
本格的な洋食メニューにも力を入れています。

そのため、食材の扱い方、仕込み、自家製メニューの考え方、
ワインとの相性、コースの構成、
そしてお客様に合わせた提案力まで。
レストランで求められる総合力を身につけられる環境です。

また、リニューアルに向けては
女性向け新メニューや季節のコースも考案中。
完成された店に入るのではなく、
これからの店づくりに参加できる面白さもあります。

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■■ 株式会社アーレで働く4つの魅力 ■■

(1) 洋食・ワイン・牡蠣まで、レストランで必要な力を幅広く磨ける環境

リゾットや肉料理などの洋食メニュー、
魚のおろし方、シーフードの扱い方（牡蠣含む）、
肉の骨の解体、出汁のひき方といった基礎技術まで、
幅広く学べる環境があります。

さらに、月1回のワイン講習などを通じて知見を深め、
ソムリエと一緒に働く中で、
ワインの扱い方や提案の面白さも習得可能。

専門性と応用力の両方を磨きながら、
“レストランで通用する人”へ。
そんな成長を目指せる環境です。

(2) 若いうちから裁量大。挑戦がキャリアに直結する

株式会社アーレには、
「まずやってみる」「任せてみる」という文化があります。

売上管理、スタッフ育成、メニュー開発、仕入れなど、
意欲次第で仕事の幅はどんどん広がります。

新メニューの試作時には、
オーナーシェフから直接フィードバックをもらえる機会もあり、
現場で実践的にスキルアップできます。

挑戦しながら、自分の引き出しを増やしていける。
それが、この環境の面白さです。

(3) 頑張りがしっかり評価され、収入・ポジションに直結する

店長・料理長は月給35万円～と、
役職に応じた給与レンジをしっかり用意。

さらに、
昇給制度／役職手当／資格・スキル手当など、
努力や成長がきちんと評価される仕組みがあります。

ポジションアップに応じて収入も上がっていくため、
将来を見据えてキャリアを築いていける環境です。

(4) 安心して長く働ける、充実の待遇と働きやすさ

社員が安心して働けるよう、
福利厚生・制度面も充実しています。

●社員割引制度（グループ全店30％OFF）
●転居支援制度
●住宅購入支援制度など、
生活面もしっかりサポート。

また、
●冬季休暇あり
●希望休は柔軟に取得OKと、
無理なく働ける環境づくりも大切にしています。

「お休み希望は遠慮なく出してOK」
というスタンスのもと、
チームで協力しながら店舗運営を行っています。

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■■ あなたと共に描く、未来の成長戦略 ■■

現在は赤坂見附店のリニューアルを皮切りに、
今後の店舗展開も視野に入れた組織づくりを進めています。

新体制としてスタートしたばかりだからこそ、
これからの成長フェーズに深く関われるのが特徴です。

今後、出店が進んでいく中で、
店長・料理長・マネージャーといったポジションも増えていくため、
キャリアアップのチャンスは十分にあります。

また、
新店舗の立ち上げという、
通常ではなかなか経験できないフェーズに携われる可能性も。

完成された環境に入るのではなく、
自分たちでつくり上げていく。
そんな面白さを感じられる環境です。

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◆ 人を喜ばせること、おもてなしが好きな方
◆ マニュアルに頼らず、自ら考えて行動したい方
◆ チームワークを大切に、前向きに仕事に取り組める方
◆ スキルや経験以上に、成長したいという意欲を大切にしたい方
◆ 洋食やワインが好きで、食への探求心を仕事にしたい方
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一つでも当てはまるなら、あなたはもう私たちの仲間です。

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■■ ビジネスモデル ■■
◆ 事業モデル
株式会社アーレは、洋食・ワインを中心に、
多彩なメニューを提供するレストラン業態を展開しています。

◆ 店舗一覧
＜レストラン オストレア＞
◆ 赤坂見附店
◆ 六本木店
◆ 銀座コリドー通り店
◆ 新宿三丁目店
◆ 新宿住友ビル店
＜BAR ACCOLA＞
◆ 新宿三丁目店

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■■ 最後に、未来の仲間となるあなたへ ■■

株式会社アーレが大切にしているのは、
「人を大切にすること」です。

どれだけ料理が美味しくても、
どれだけサービスが整っていても、
働く人が前向きでなければ、良いお店にはなりません。

だからこそ私たちは、
スタッフ一人ひとりが安心して働き、
成長できる環境を大切にしています。

「もっと成長したい」
「料理やサービスのレベルを上げたい」
「将来は店長や料理長を目指したい」

そんな想いがあれば、経験年数に関係なく、
しっかりとチャンスを掴める環境です。

お客様からの「ありがとう」という言葉をやりがいに、
誰かの記憶に残る時間をつくる仕事を、
私たちと一緒にしていきませんか。

まずは一度、あなたの想いを聞かせてください。
ご応募をお待ちしています。