元麻布 ささ野の調理・キッチンスタッフ・板前（正社員）の求人情報｜東京都港区

元麻布ヒルズに誕生した、鮨と天ぷらの日本料理店。
次のキャリアをつくる、鮨職人・天ぷら職人を募集します。

2026年4月20日、元麻布ヒルズにオープンした日本料理店
「元麻布 ささ野」。

鮨と天ぷらを軸に、旬の食材、産地、素材の持ち味を大切にした料理を提供しています。

今回、店舗体制の強化に伴い、
特に鮨シェフ、天ぷらシェフとして現場を支えていただける方を募集します。

これまでの経験を活かしながら、
カウンターでの仕事、仕込み、食材管理、コースづくり、若手育成など、
料理人として一段上の経験を積める環境です。

店内は全36席。
鮨カウンター、天ぷらカウンター、テーブル席を備えた、落ち着きのある上質な空間です。

カウンターでは、職人の手仕事を目の前で感じていただくコース料理を。
テーブル席では、ランチや季節の料理を気軽に楽しんでいただける構成です。

元麻布という場所柄、近隣にお住まいのお客様、落ち着いた大人のお客様、海外からのゲストも多くご来店されます。

私たちが目指しているのは、格式ばりすぎず、それでいて確かな品質を感じていただける、
“普段使いできる上質な日本料理店”です。

料理は、派手な演出よりも、素材に正直であること。
旬を見極め、丁寧に仕込み、職人の技術で「ちゃんと美味しいもの」を提供することを大切にしています。

鮨・天ぷらそれぞれの専門性を大切にしながらも、
チームとして一つの日本料理店をつくっていくスタイルです。

「今の経験を活かして、もう少し上のポジションに挑戦したい」
「将来的にはカウンターを任される存在になりたい」
「料理だけでなく、店舗づくりにも関わっていきたい」

そんな方に向いている職場です。

また当店では、アメリカ大統領晩餐会の総料理長を務めた経験を持つ
グローバルシェフ・山本秀正が監修・アドバイザーとしてサポートしています。

国内だけでなく、将来的に海外で働きたい方、
世界に通用する日本料理やレストランづくりを学びたい方にとっても、
貴重な経験を積める環境です。

元麻布ヒルズという特別な場所で、
鮨、天ぷら、日本料理、そしておもてなしを磨きながら、
一緒にお店を育てていきませんか。

募集職種

・鮨シェフ
・天ぷらシェフ
・鮨スーシェフ候補
・天ぷらスーシェフ候補
・調理ジュニア
・調理見習い
・オペレーション アシスタントマネージャー

※特に、鮨・天ぷらの実務経験をお持ちの方を歓迎します。

歓迎する方

・鮨、天ぷら、日本料理の経験を活かしたい方
・カウンターでの仕事に挑戦したい方
・二番手、スーシェフ候補として店舗を支えたい方
・これまでの経験を活かしながら、次のステージに進みたい方
・将来、海外で働くことに興味がある方
・世界に通用する日本料理を学びたい方
・若手のうちから裁量ある環境で経験を積みたい方
・元麻布という上質な環境で、落ち着いた仕事をしたい方