NEW	【オープニングスタッフ】和食居酒屋で料理長兼店長を募集◎裁量権大きく任せます＼4月池袋にOPEN／

宵の蔵の店長候補・マネージャー（正社員）の求人情報｜東京都豊島区

［ヨイノクラ］

駅チカ(徒歩5分以内)
オープニング

▼お店データ（オープン日：2026年4月10日）

業態	豊富な日本酒をそろえた居酒屋
客単価	4000円〜5000円	席数	30席〜40席
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	西武池袋線池袋駅より徒歩4分　JR山手線池袋駅より徒歩4分
勤務地	東京都豊島区西池袋1-44-4 HF西池袋ビル B1　[地図]
運営	大成通商株式会社

このお店の特徴は？公開日：2026年3月13日

正社員店長候補・マネージャー募集

特徴	独立希望者歓迎経験者優遇
雇用形態・給与	正社員　月給35万円〜40万円 ※給与は前職を考慮して決定します ※固定残業代（20時間分・3～4万）を含みます ※試用期間3カ月（給与の変動なし） ◆昇給あり ◆賞与あり（業績に応じて） ◆家族手当あり ◆交通費支給（上限20,000円／月）家族手当ボーナス・賞与あり昇給あり
応募資格	★当店を「自分のお店」としてイチから作り上げてくれる方 ◆飲食店で調理経験のある方（和食経験者だと尚歓迎） ◆メニュー開発経験のある方 ◆料理長・店長経験がある方は優遇◎
勤務時間	◆14:30～23:30（休憩1時間、実働8時間） ※1日の残業時間はほぼありません終電考慮残業月20時間以内
休日・休暇	◆月6～7日その他未定
待遇	◆社会保険完備 ◆まかないあり ◆制服貸与まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ 2026年4月・池袋に和食居酒屋がNEW OPEN！当社初の和食業態で、料理長兼店長募集◎ 「自分のお店」としてイチから作り上げてください！ ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ 【仕事内容】調理・接客の現場業務から店舗運営まで、裁量大きくお任せします。メニュー開発や人材管理、売上管理など… 店舗に必要な業務すべてを、オーナーシェフ感覚で手掛けていただきます。もちろん必要なサポートはあるので安心してください。あなたのスキルやアイデアを存分に発揮していただけたらと思います。＝＝当店で働くポイント＝＝《1》立ち上げから参加できます！ 2026年春にオープンする新店に、イチから関われます。お店の立ち上げを実践で学べる、またとないチャンス◎ あなたの意見やアイデアは積極的に取り入れていきます。「自分のお店」として手掛けられるので、やりがいがありますよ！《2》独立の夢に近づけます！将来自分のお店を持ちたいという方は大歓迎！メニュー開発や原価管理、人材育成や経営ノウハウまで… 店舗の運営に必要なことが幅広く学べる、最高の勉強場所です◎ ここで経験を積んで、あなたの夢を叶えませんか。《3》中堅料理人も安心して働けます！給与は前職を考慮し、決定します。あなたの頑張りには、業績に応じて昇給や賞与でお応え。家族手当もあるので、中堅の方々も安心して働けます◎ ＝＝こんな方にピッタリ＝＝・料理長や店長として腕を振るった経験がある方・自分のお店を持つような感覚で、店作りを楽しみたい方・将来の独立に向けて、店舗運営を学びたい方・チームで協力しながらお店を盛り上げていきたい方私たちは、あなたのことを事業パートナーだと考えています。大きな裁量を持ってお店をお任せし、私たちはサポートをさせていただきます。独立をしたような気持ちで、力を発揮してください！身につくスキル！学べる知識！包丁さばき飾り包丁盛り付け技術高級食材の知識日本酒の知識魚の知識出店開業ノウハウ店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞宵の蔵正社員店長候補・マネージャーの募集

お店の特徴　＜豊富な日本酒をそろえた居酒屋＞　宵の蔵

お店からのメッセージ

料理長兼店長募集！

「★オープニング・出店計画中のお店★」特集に掲載中

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2026年4月、池袋に当社初の和食業態がOPEN！
新しい居酒屋の料理長兼店長（パートナー候補）を大募集◎
独立した気持ちでお店作りをしませんか？
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2026年春、池袋に和食居酒屋『宵の蔵』が新規オープンいたします。
今回は、お店の立ち上げに参加してくださる料理長兼店長を募集！
新しくオープンする『宵の蔵』の現場を、まるごとお任せしたいと考えています。
あなたの経験や知識、技術、思いのすべてを形にするチャンスです◎

★料理長・店長としての経験がある方
★経営管理に興味があり、オーナーレベルの裁量で働きたい方
★「自分の店」として本気で取り組んでくれる方
★いつかは本当に「自分の店」を持ちたい方
このような方をお待ちしています！

単なる従業員としてではなく、経営視点を持つ事業パートナーのような立場でお迎えいたします。
経験を活かし、自分らしいお店を作りませんか？

【採用フロー】
応募　応募後2日以内に連絡します
面接（1回）　カジュアル面談（オンライン面接可能）
採用　1週間以内に合否通知

□■ 40種以上の日本酒と旬の海鮮をご提供 ■□
『宵の蔵』では、酒を美味しく嗜める店をコンセプトに40種類以上の豊富な日本酒を揃え、
カニやウニ、牡蠣といった日本酒に合う海鮮を中心にメニューを構成し、素材がしっかり感じられる一皿を追求します。

メニュー構成は自由度がありますので、あなたのアイディアを提案してください。
全国から厳選した豊富な日本酒とともに、お客様に素敵な時間をお届けしましょう。

□■ モダンな酒蔵風の落ち着いた空間 ■□
店内は赤と黒を基調とした、モダンな酒蔵をイメージ。
池袋駅から近いので、お仕事帰りの方々がメインターゲット。
30～50代の会社員など、落ち着いた大人が集うお店を目指します。

お友達や同僚とのお食事に、職場の宴会に、またはお一人様でちょっと一杯。
さまざまなシーンでご利用いただき、くつろぎのひとときを過ごしていただきたいと考えています。

□■ お店をイチからお任せします ■□
オープニングなので、スタッフも募集中！
これから出会う仲間たちと、お店をイチから作り上げていく楽しさを味わいませんか？
※採用状況に応じてオープン日は変更になる可能性があります。

当社初の和食業態なので、あなたには現場をお任せするだけの裁量を持っていただきます。
経営視点のあるシェフ×店舗責任者として、事業パートナーのような自覚を持っていただける方をお待ちしています。
現場の意思決定をなるべく尊重し、弊社がサポートに回るような関係が好ましいです。
お互いに意見を出し合い、助け合えるような関係を築いていきましょう。

将来独立したい方、経営に興味がある方には最適な環境です。
より自由度の高い新店舗で、あなたの経験を思う存分発揮してください！