味の店 後楽のサービス・ホール（正社員）の求人情報｜東京都文京区

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〜　2026年6月、後楽園に新規開業　〜

【　古き良き建物を活かした、気軽でモダンなニュー酒場　】

居酒屋・小料理屋・割烹と豊富な居酒屋メニューから
専門的な鶏すきやこだわりの逸品をご提供

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〜　『味の店 後楽』　〜
＼文京区で約80年続く老舗「有限会社 後楽」が新たな新業態を水道橋にオープン／

今回老舗のような高級感と味を気軽に楽しめるお店として、気軽な居酒屋と老舗スタイルの鶏すきをメインにそれぞれに異なるシーンでご利用いただける新しいブランドを立ち上げることとなりました。

気軽に立ち寄れる居酒屋に、小料理屋や割烹のような本格的な料理と高級感をプラスすることで多様なシーンでご利用いただける空間に。

古き良き和のテイストを残しながら、モダンな雰囲気も融合させた幅広い層に愛される粋な酒場をこれから一緒に創り上げていただけるスタッフを新規募集いたします！


〜　気軽さと本格さを両立　〜

居酒屋メニューは気軽に小ポーションで楽しめるおつまみメニューから、手の込んだ一品料理まで近隣オフィスの方からイベント利用の方までたくさんの方にご来店いただけるような”ここに来ればなんでもある”を叶えたいと思っています。

メインとなる”鶏すき”はこだわりの鉄鍋で老舗のような高級感と味を追求しながらも、少人数でも注文可能、どなたでも楽しんでいただけるようにし鶏や野菜本来の旨味を感じるよう調合した特製の割り下で調理した本格派。

オリジナルの鶏つくねや〆のバリエーションも豊富に取り揃え食事としてもご満足いただけるように改良を重ねております。

また居酒屋と言えばの定番メニュー”唐揚げ”にもこだわり、定番の鶏はもちろん牛や豚、魚介に野菜、蟹真丈やカラスミ餅等のかわりダネからジビエまで。

コンセプトはどれもが「二口で(ふたくち)」食べられる、気軽に楽しめるサイズ感を追求。

細部まで丁寧にこだわり、ありきたりではないオリジナルの逸品を取り揃えながらも、”また行きたくなる・気軽に立ち寄りたくなる”『丁度良い』をご提案します。

和食経験者の方には居酒屋ならではを、洋食経験者の方には新しい定番を、一緒に創っていただけたらと思います。


〜　こだわりはお酒にも　〜

定番のものはあまり置かずに、こだわりの見えるラインナップを。

地酒や季節酒のこだわり銘柄、クラフトビールはもちろん、国産のジンや高級ウイスキーまで、ご注文いただいた料理やお客様の好みに合わせてのご提案が可能です。

お酒が好きなスタッフも楽しく、料理が好きなスタッフも楽しく、そしてお客様にもそれを楽しんでいただきたい、サービスも料理人も、私たちはスタッフそれぞれのアイデアと感性を大切にし営業に反映させたいと考えています。


〜　働く環境　〜

それぞれの専門分野はあれど【これしかやらない】とならず、チームで仕事を考えられる人たちと新しい環境を創っていきたいと考えています。

年齢や経験年数に囚われず、意欲次第で見合ったポジションやそれぞれのキャリアアップが目指せるような、そんな前向きなお店にしていけたらと思っています。

オープニングという特別なタイミングで集まってくださった皆さまと共に会社として新しいステージに移行する、その根幹を私たちと一緒に創り上げていきましょう。


〜　企業理念　：　いつまでも変わらない「ほっ」　〜

私たち有限会社後楽は創業60年をこえる老舗のお弁当屋さんです。

昭和21年4月6日、甘味処として『後楽』を創業しました。

ほどなくしてお弁当の製造も開始し、瞬く間に人気を集め、地域の皆さまに愛されるお弁当屋さんとして今日まで歩んでまいりました。

今までもこれからも、私たち『後楽』に関わるすべての人に、「ほっ」を伝える企業でありたい、それはこの新しい業態でも変わりません。

働く従業員の皆さまの「ほっ」が、ご来店いただくすべてのお客様の「ほっ」に繋がると私たちは信じています。

飲食部門を新しく立ち上げるチャレンジを一緒にしてみませんか？


味の後楽　採用担当