すし処 優勝の調理スタッフ（正社員）の求人情報｜東京都港区

「すし処 優勝」は、金沢や能登をはじめとする北陸から届く選び抜かれた鮮魚を、
国際色豊かなこの街虎ノ門で、特別な一貫としてお客様にお届けしています。

2022年に金沢港いきいき魚市場内に誕生した、北陸初の立ち食い鮨である「立喰い鮨 優勝」を背景に持ち、高品質な鮮魚を「もっと身近に」感じてもらいたいという思いから、北陸の海の恵みを、鮨に込めて握っています。

監修を務めるのは、ミシュラン二つ星「すし処めくみ」の山口尚享大将。
私たちのもう一つの顔である鮮魚仲卸としての現場で培ったつながりから、このご縁が生まれました。

仕入れは、能登の漁師・中田洋助氏が営む「日の出大敷」をはじめとした漁師たちの現場から。
さらに仲卸業で磨いた目利きの力を活かし、自ら市場で競りに立ち、魚と向き合っています。


産地と都市、両方の現場を持つからこそ、魚の背景から技術、そして物語として伝える力までを大切にできる。それが、私たち「優勝」のあり方です。

北陸の海とともに歩み、漁師と魚をリスペクトし、一貫の鮨で人と世界をつなぎ続けていきます。