鮨 堀之内の求人情報｜東京都中央区

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銀座駅から徒歩5分。
路面にひっそりとたたずむ高級鮨処

目標は「ミシュラン掲載」★
若き店主夫婦とともに、銀座を代表するお店をつくっていきませんか？
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＝＝ 銀座で話題の江戸前鮨店『鮨 堀之内』 ＝＝
銀座の一等地、ソニー通り沿いに店を構える江戸前鮨店『鮨 堀之内』。
銀座では珍しい路面店で、日々多くのお客様をお迎えしています。
「銀座駅」から徒歩5分、「新橋駅」から徒歩6分とアクセスも抜群です。
お店は完全予約制で、お客様一人ひとりと向き合える環境です。

＝＝ 伝統と革新が融合する一皿 ＝＝
ご提供するのは、つまみと握りで構成される「おまかせコース」のみ。
ディナーは29,700円、ランチは19,800円のコースをご用意しています。
大将は高校卒業から和食一筋で、江戸前鮨の基本に忠実な握りが自慢です。

一方で、鮨の世界に入る前にはイタリアやカリフォルニアでサービスやワインを学んだ経験も。
その知識を活かし、店内には約300本のワインを取り揃えています。
伝統的な江戸前鮨と、フランス・ブルゴーニュのワインが織りなすマリアージュをお客様にお届けしています。

＝＝ 銀座の落ち着いた空間 ＝＝
店内はカウンター8席に加え、4名様用の完全個室を備えた計12席の落ち着いた空間です。
料理の香りを存分に楽しんでいただけるよう、全席禁煙を徹底しています。
近年では海外からのお客様も多くご来店され、国際色豊かな雰囲気も魅力のひとつです。

＝＝ 32歳の若手大将夫婦が運営 ＝＝
中心となってお店を切り盛りするのは、32歳の夫婦。
大将は高校卒業後に、イタリアやカリフォルニアなどの海外でサービス・ワインについて学びました。
帰国後は和食の道へ進み、一つ星の名店「鮨桂太」で研鑽を積んだ実力派です。

若い夫婦が運営しているからこそ、スタッフ間の関係はとてもフラットで風通しの良い職場です。

＝＝ ここで働く魅力をご紹介 ＝＝
◆「修行」ではなく「共創」する仲間へ
厳しい上下関係のもとで技術を学ぶ「修行」ではなく、若手大将と共にミシュラン獲得を目指す。
そんなお店を「一緒につくりあげていく」面白さが、ここにはあります。
技術や経験よりも、あなたの意欲や人間性を重視した採用を行います。

◆鮨の技術＋αのスキルが身につく
寿司技術はもちろん、店舗運営や仕入れ・目利き、日本酒・ワインに関する知識など。
幅広いスキルが身につく職場です。
海外のお客様も多いため、働きながら自然と英語での対応力も磨かれる環境です。

◆月8休＆長期休暇で私生活も充実
飲食業界では珍しい、年間休日115日を実現しています。
日曜・祝日定休に加えてシフトでお休みが取れ、月8日は必ず休めます。

年末年始には8〜10日の長期休暇もあり、プライベートも大切にできる環境。
大将自身が家族との時間を大切にしているため、無理なく働けますよ◎

◆安定した給与と盤石な運営体制
調理スタッフは月給32万円、調理補助は月給30万円からスタート♪
どちらの職種も多少の調理経験があれば問題ありませんので、あなた自身で選択可能です。

＝＝ 未来の仲間へメッセージ ＝＝
これまでの調理経験を活かして、32歳の若手大将夫婦と一緒に"本物の江戸前鮨"を追求しませんか？
そしてスタッフ全員が無理なく、メリハリをつけて長期的に活躍できる職場であることです。

経験が浅くても「一緒にお店を盛り上げたい」という気持ちがあれば大歓迎です。
あなたからのご応募を、心よりお待ちしています！