宮川町水簾　東京ミッドタウン店の求人情報｜東京都港区

京都の名門料亭が満を持して東京進出！
旬に合わせて看板料理も変わり、「料理で表現」することが可能です。
そんなお店を一緒に盛り上げてくれる方を募集します！

看板料理を敢えて設けず、
旬ごとの食材やお客様の気持ちに寄り添って献立を構成するスタイルが特徴です！

■■　宮川町水簾(すいれん)について　■■
「水簾」とは、水が簾(すだれ)のように流れ落ちる様子のことを指します。
そんな水の流れのように柔軟に
四季の移ろいを映し、時代や人に寄り添うお料理をお届けしたい。
そんな想いを込めて「水簾」という店名を付けました。

中でもここは、伝統と趣を感じる京の風情と
東京ミッドタウンの上質さが織り成す洗練されたステージ。
そんな場所で一流のサービス、料理に触れることで、
ご自身の成長にもきっとつなげれるはずです。

■■　細部に宿るこだわりの深さ　■■
お料理を「芸術品」としてお客様に届ける。
その心意気が随所に顔を覗かせます。
食材はもちろんのこと、扱う道具や技法、器に至るまで、
こだわりひとつひとつの積み重ねを大切にしています。
ご飯にもこだわっており、精米したてのお米を、
南部鉄釜を使っておくどさん（かまど）で丁寧に炊き上げています。
料理だけでなく、すべてに注ぐこだわりの深さには自信があります。

伝統を大切にしながらも
一品一品に工夫が凝らされており、思わず驚くような味の連続です。

また、料理と相性の良い全国各地の地酒を常時30種類以上ご用意。
四季折々の旬の味わいを引き立てるお酒とのマリアージュも楽しめます。

お料理とお酒のハーモニーを楽しみ、特別な時間を過ごせるお店です。

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【調理師＆ホール募集】
京料理の魅力を伝える日本料理店
「宮川町 水簾」での勤務です。

京都・東京・大阪に展開しており、
確かな技術を基礎から学べる環境であなたの成長をしっかり支えます。

■■　仕事内容　■■
会席料理を中心とした京料理店で、
ランチ・ディナーの調理や準備、カウンター接客まで幅広くお任せ。
▼具体的には
・野菜の下処理や下ごしらえ
・調理および盛り付け
・発注や清掃業務　などをお願いします。

■■　お店の特徴・魅力ポイント　■■
【伝統と趣を感じる京町家の風情】
築100年以上の京都花街の置屋を改装した京町家造り。
格子窓や長いカウンターが印象的な落ち着いた空間です。
料理人の技と客席がつながる特等席が本店ならではの魅力です。

【四季折々の食材を活かした京懐石】
月替わりの献立で、季節ごとの山菜、鱧、但馬牛など旬食材を使用。
創作性のある日本料理は、五感で楽しめる一品一品創り込まれています。

【接客が見えるカウンター席】
1階カウンター（10席）では、
料理人の調理風景や板前との会話を楽しめ、
直接お客様の反応を受け取れる環境です。

【精米・炊飯まで自家管理のこだわり】
北海道産ゆめぴりかを毎日店内で精米し、
各組ごとに専用の釜で炊き上げ。
ご飯のお土産（おにぎり）提供もあり、終始おもてなしの心が感じられます。

【高評価のおもてなしと料理品質】
口コミサイトでは4.6〜4.7台の高評価。
特に「サービス」「料理」「CP（コスパ）」について
非常に高い評価を受けています。

若手料理人の挑戦を応援する社風の中、
あなたの夢を一緒に育てていきましょう。