オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人@飲食店.COM」 [更新:11月18日 21:39]

【日月休み】フレッシュチーズ作り、摘み草、キノコ採り、加工肉、狩猟、自然と共にあるプーリア料理店です

「オステリア セルヴァジーナ」の求人情報

[ オステリア セルヴァジーナ ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 日曜定休
  • 個人経営
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ [お店のサイト]
業態南イタリア・プーリア州郷土料理店
客単価7000円〜10000円 席数15席〜20席
最寄駅JR山手線 駒込駅より徒歩1分 東京メトロ南北線 駒込駅より徒歩1分
勤務地東京都豊島区駒込3−2−7 リトル駒込 1階 [地図]
定休日日曜日 月曜日(祝日と重なる月曜日は営業) イタリア研修休暇、夏季冬季休暇
オステリア セルヴァジーナ
イタリアの古民家をイメージした内装です

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料理長候補(シェフ・板長など)募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給26万円〜 経験能力を考慮します。
試用期間3か月間をお願いいたします。
ボーナス・賞与あり 昇給あり 交通費全額支給 交通費支給
応募資格 前職でシェフ、もしくはスーシェフ相当の勤務経験
勤務時間 9時〜23時 休憩は予約状況などにより変動ありますが、基本的に2時間あります。
終電考慮
休日・休暇 年間110日前後
日曜日、月曜日定休(月曜日が祝日の場合は勤務日となります)
年末年始、夏季休暇あり
夏季休暇 年末年始休暇
待遇 ■賞与年1回
■交通費全額支給
■制服貸与
■資格手当(ソムリエ資格/月1万円)
■視察勉強会あり
海外研修 生産者訪問 まかない・食事補助あり 制服貸与
仕事内容・
求める人物
食材の仕入れ、仕込みから調理、盛り付けまで、調理業務全般に
またシェフとともにチーズ作りや生ハム作り、野草や天然キノコの採取調達も携わっていただきますので
自然のなかでの活動に興味をもってらっしゃる方が望ましいです。

お店の料理、雰囲気につきましては当店ホームページやFacebookページをご覧ください。

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 製パン技術 製菓技術 ワインの知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 洋菓子の知識 食器の知識 テーブルマナー 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>オステリア セルヴァジーナ 料理長候補(シェフ・板長など)の募集

お店の特徴 <南イタリア・プーリア州郷土料理店> オステリア セルヴァジーナ

オステリア セルヴァジーナ
自家製ブッラータチーズ
駒込の路地裏に佇む開業9年目のレストラン。

南イタリア・プーリア州で長く修業したシェフが作る南イタリア・プーリア州郷土料理と東京郊外の牧場から送られる新鮮なミルクで仕込むフレッシュ・モッツァレッラやブッラータ、厳選された自然派ワインを目当てにいらっしゃるグルメの方々に愛されるレストランです。

そして店名をイタリア語のジビエ「Selvaggina」と名づけましたとおり、ジビエのシーズンとなりますと野生のイノシシや鹿、シェフ自ら狩猟、採取する鴨、鳩、そして天然のキノコ、野草などが厨房に溢れるエキサイティングな「現場」としてスタッフ一同もお客様と一緒に仕事を楽しめるレストランです。

若手のコックさんにもどんどん素材に触れていただき、経験して仕事を覚えてもらいます。

専門料理、danchuなどに掲載され、土曜日の「食彩の王国」でフレッシュチーズを自家製するイタリアンとして紹介されるなど開店から8年を経てさらに進化しているお店です。

仕事、人生、地域を愛せる前向きな方のご応募をスタッフ一同、お待ちしております!!

当店の料理、雰囲気などにご興味の方は当店ホームページ、Facebookページをご覧下さいませ。


毎年プーリアに里帰りします
毎年プーリアに里帰りします
自家製三つ編みモッツァレラ
自家製三つ編みモッツァレラ
春の野草を積んでサラダにします
春の野草を積んでサラダにします
キノコは天然物しかつかいません
キノコは天然物しかつかいません
沢山採れるポルチーニとその仲間のキノコた
沢山採れるポルチーニとその仲間のキノコた
猟期が始まるとシェフは狩猟へ
猟期が始まるとシェフは狩猟へ
<応募先>オステリア セルヴァジーナ
料理長候補(シェフ・板長など)の募集