「新宿御苑前 鮨らぼ」の求人情報

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＼積極採用中：サービスアルバイト！／
【伝統×進化＝新しい鮨】が自慢のお店◎

母体は職人養成学校を運営☆
着実なスキルアップが叶う環境です！
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伝統を守りつつ、技術の進歩や化学の知識を応用し、進化した新しい鮨を探求する『新宿御苑前 鮨らぼ』。
2024年9月28日にリニューアルオープンし、新たなスタートを切りました。
銀座クオリティーの“新・江戸前鮨”を、敷居が高すぎない雰囲気でお届けしています。

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～ 募集背景 ～
リニューアルオープンにともない、スタッフ増員募集中！
接客をメインに担当いただく、サービスアルバイトさんの採用を強化しています。

「サービススキルのレベルアップをはかりたい」
「語学力を活かせるアルバイト先を探している」
そんな方はぜひ一度お話ししましょう。
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▼▼ 『新宿御苑前 鮨らぼ』のこだわり ▼▼
＊□ 大人がくつろぐ洗練された和空間 □＊
新宿御苑前駅から歩いてすぐの好立地。
白木を使った店内は高級感が漂い、洗練された和空間が広がっています。

席のタイプは、職人とのコミュニケーションをお楽しみいただくカウンターがメイン。
接待や記念日、デートや顔合わせなど、幅広いシーンにご利用いただいています。

＊□ ネタも仕込みも経営も、常に新しさを求めて □＊
新進気鋭の鮨職人 東ケンシロウ氏監修のもと、熟成や低温調理など、新しいスキルを取り入れた鮨を提供しています。
さらにスタッフのチームワークや向上心を大切に、新しい鮨店の経営学も学んで日々実践。
進化していく店舗運営のノウハウも学べる環境です。

《当店の熟成技術について》
■津本式による熟成：血抜きを施した魚を丸のまま氷水で熟成し、最長40日間の酵素熟成をおこなっています。
■乾燥熟成：主にマグロなどの大型魚に施す熟成。素材の旨みを引き出します。
■乳酸発酵による熟成：主にしめ鯖やコハダに施す熟成。塩蔵処理をおこないます。

季節のネタやあまり市場に出回らないネタを使用します。
そして新しい技術を駆使した、珠玉の鮨をお届けしていきます。

＝＝ 姉妹店のご紹介 ＝＝
『渋谷 鮨らぼ』東京都渋谷区渋谷1-6-4

※研修は新宿御苑前・渋谷で行います。