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「WORLD'S 101 BEST STEAK RESTAURANT 2023」6位選出！
“WAGYUコンシエルジュ”が誘う大人の世界
スペシャリストによるブッチャーラボ併設の焼肉レストラン
日本が誇る上質な和牛を扱いたい方は大歓迎♪
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◆◇『The INNOCENT CARVERY』◇◆
日本が誇る世界最高の食材、和牛。
古くは神話の中に登場するこの牛は、長らく役用牛として、日本人の生活の支えになってきたいわば“日本の魂”。
海外の食通がやってくると必ずお話に出る「神戸と松坂の食べ比べをしたい。」というオーダーは、『The INNOCENT CARVERY』であれば実現が可能です。
全国に存在するブランド和牛たち、クレマとテロワールが織りなす和牛の神秘…
お客様の五感でぜひ体感いただきたいという思いを胸に、日々営業しています！

「イノセント」は素材に無垢な気持ちで純粋に向き合う。
「カーベリー」という言葉は、「お肉の持ち味を損なわないように切り分ける」という意味に由来します。
その名の通り、店内には生産者の想いがあふれた最高の和牛だけが並ぶ特別なセラーを設置！
お客様にセラーからお好みのお肉をセレクトしていただき、その場で最高の焼き加減でご提供するスタイルです。

◆「『The INNOCENT CARVERY』はこんなお店です◆
当店は“LABO”と“RESTAURANT”のダブルコンセプト！
ブランド和牛を余すところなく堪能いただくために、用途やシーンに合わせた空間を提供しています。

---● WAGYU LABO
オープンキッチンとカウンター席で構成される、実験的なLABOスタイル。
料理人の肉さばきを目の前で楽しみながら異なるブランドや産地、部位融点、エイジングなどを食べ比べることができるエリアです。
まるで和牛割烹のような、究極の和牛体験をコース仕立てで堪能できます。

---● WAGYU RESTAURANT
美味しいお肉を頬張りたい！みんなでお肉を囲めば日常がいつだってハレの日に！
テーブル席と個室も完備し、WAGYUコンシエルジュが丁寧に説明しながらカットしたての新鮮なお肉を存分に楽しめるスタイルです。

◆上質な和牛とお酒にこだわりあり◆
日本が誇る上質な和牛を、丁寧に調理。
全国各地から、一番美味しい上質なブランド和牛を仕入れています。
他のお店では扱えないような食材に触れることができ、料理人としてのやりがいも感じられる環境です。
ワインは常に40種、日本酒も10種を取り揃え、和牛料理や焼肉とのマリアージュを楽しんでいただけるようにしています。

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【運営会社：ソルト・コンソーシアム株式会社】
「塩（salt）の様にあることが当たり前の存在であり、無くてはならない存在でありたい………」
“60店舗以上を運営し、飲食に関わる多彩な事業を展開中！”

「ソルト・コンソーシアム株式会社」では現在、国内外にバラエティ豊かな業態の飲食店を約60店舗展開しています。
東京・大阪での出店が続くなど着実に成長を続けています。

◎様々な事業軸への展開。0から1を作りたい方、1から伸ばしたい方歓迎！
・現在は「食」というキーワードを軸に様々な事業を展開しています。
　コワーキングの運営、グランピング、フードテック、etc
・ロンドンには、日本の外務省とのタッグで炉端焼き店を出店
・ビルのバリューアップ事業として広尾や青山にあるビルに三ツ星店やグルメサイトで高評価の店舗の誘致・出店など
・今後はホテル事業へも進出を進行中
今後の事業展開は無限大。

◎外食のプロフェッショナル集団
我々は外食の社会的地位向上を目指し、お客様に喜びを届けるプロ集団を目指しています。
外食のプロとしてスタッフの所得も上げていきます。
まだまだ道半ばではありますが夢をもっている方は大歓迎です！
ぜひ一緒に面白い会社を作っていきましょう！