「根深」の求人情報

━━■私たちについて■━━
「人」「素材」「料理」
3つの根が、深く張った一皿を提供したい――。
そんな想いを胸に、2024年2月にOPENしたレストラン『根深』です。

OPEN1年目でありながらも、たくさんの方に愛されているレストランです。
研ぎ澄まされた味覚や感性を持つ六本木の大人たちの心を掴んでいます。

━━■さらなる一皿を求めて増員募集■━━
より洗練された一皿の提供をするために、スタッフを募集。
〈当店と共に成長していきたい料理人〉
〈料理の感動を増幅させるようなおもてなしがしたいソムリエ〉
を探しています。

安定した基盤の基で、圧倒的な経験値を手に入れませんか？
落ち着いた環境で、若いうちから力を蓄えたい方をお待ちしています。

◆・――洗練された大人の秘密基地
六本木駅から徒歩5分にある当店は、まるで隠れ家のような空間。
京都の建築家・木島徹が手掛けた内装は、
和のテイストがあちこちに散りばめられています。
光と影が織りなすコントラストが、料理や空間をさらに引き立てて演出。
ゆったりと落ち着いた店内で、
都会の喧騒を忘れてゆっくりとお食事を愉しんでいただいています。

◆・――力強い野菜と野性味あふれるジビエ
当店の料理の軸となるのは、日本全国から届くジビエと野菜。
大地の恵みがたっぷり詰まった食材をベースにしたお料理をお出ししています。

「最高の一皿を届けたい」という想いで、メニューはお任せコース1本のみ。
21時以降はアラカルトでも対応しますが、コース全体を通して素材や生産者の想いを伝える構成を心がけています。

◆・――料理の魅力を増幅させるワイン
お料理の魅力を最大限に引き出すため、ワインにもとことんこだわっています。
コースとのペアリングはもちろん、お客様の好みに合わせた1杯をご提案することも。
最新のヴィンテージから、歴史に名を残すオールドヴィンテージまで、豊富なワインを取り揃えています。

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＝・＝「実力ある若手」を目指せる環境です＝・＝
現在、弊社では20～30代のスタッフが活躍中。
意欲あふれる若手が多く、お互いを認め合いながら技術を磨いています。

そんな弊社では、スタッフの成長意欲を最大限尊重。
系列の店舗スタッフとの情報共有なども。
さまざまな取り組みを通して、スキルアップのサポートをおこなっています。

■完全実力主義のお店
当店では、年齢や入社年数で区別しません。
純粋な実力やスキル・意欲で勝負ができる風土です。
もちろん、実績に対しては給与やポジションでしっかりと評価していきますよ。

今後の新規出店の予定もあるので、実力がある方にはお店をお任せすることも可能。
新しく仲間となるあなたについても、年齢やキャリアで判断するのではなく、これからの活躍に期待します。

■伸びる〈道筋〉を見つけます
あなたを指導するのは、飲食業界の第一線で生きてきた先輩たち。
さまざまな経験を積んで来たからこそ、あなたの適性を伸ばす方法を知っています。
あなたが見つけていない才能を引き出し、開花させるお手伝いをしたいと思っています。
壁にぶつかり、悩んだときは何でも相談してくださいね。

■実践を通してスピーディーにスキルアップ
当店の料理長は“実際に食材や調理に触れてもらうこと”を大切にしています。
そのため、入社してすぐの段階で肉のさばきなどにチャレンジしていただくことも。
「はじめからたくさん覚えられるか不安…」という方も、まずは挑戦してみませんか？
実践的に学べる環境で、あなたのスキルをどんどん磨いていただけると嬉しいです。

■生産者の強い想いを知る機会が多数
熱意あふれる生産者さんとの出会いを大切にしています。
そのため、生産者さんとの繋がりを広げ・強固なものにすべく、定期的に生産者訪問もおこなっています。
「料理を素材から学びたい」「独立のために仕入れも勉強したい」という方にとっても絶好のチャンス！
得た繋がりや想いは、独立の際にもあなたの力になると思います。

《さいごに》
いろいろな方とお会いしたいので、応募者全員と面接をおこなっていきます。
ぜひ、今まで取り組んだことや、将来の目標や夢など、あなたの想いを聞かせてください。
ご応募お待ちしています。