『蔭山樓』は、フカヒレ料理と鶏白湯にこだわるフレンチ中華のお店です。
2009年4月、東京・自由が丘にオープンして以降、多くのお客さまからご支持いただいています。
「食べログ 中国料理 TOKYO 100名店 2021」にも選出された人気店です。

中でも有明ガーデン店は、鶏白湯らーめんに特化した店舗。
商業施設『有明ガーデン』内のフードコートに位置しています。

☆ジャンルにとらわれないユニークな美味しさを追求☆
『蔭山樓』が手掛けるメニューは、ヌーベルシノワ（新中華）な雰囲気◎
「中国料理」とは謳っておらず、あえて何料理かと聞かれたら「蔭山料理」と答えています。
現在は伊藤店長、そして元『マキシム・ド・パリ』総料理長 伊藤シェフが『蔭山樓』に加わり、本格的にフレンチ×中華を推進しています。
ここでしか味わえない唯一無二の料理を一緒につくりませんか？

☆スープからこだわるメニューの数々☆
じっくりと丁寧に手間暇をかけて調理する「鶏白湯スープ」。
フカヒレ煮込み、鶏白湯らーめん、やわらか鶏の土鍋あんかけご飯など、さまざまな料理に使用しております。
特にこの3商品は、多くのメディアでも取り上げられる『蔭山樓』の代表的なメニューです。

当店のメニューは決して多くありません。
だからこそ、一つひとつの料理が名脇役となって主役のメイン料理を際立たせています。

☆カウンターで生まれる人とのつながり☆
『蔭山樓』ブランドは、全てのお店にカウンターがあります。
それは「その場で作ったものをその場で提供したい」「お客さまには調理している瞬間も楽しんでほしい」という想いから。
美味しい料理も大切ですが、何よりも人と人とのふれあいから生まれる温かさを大切にしているからです。
一人ひとりのお客さまとのコミュニケーションを楽しみながら、温かさや親しみを感じていただけるお店をつくっていきましょう◎

＼『蔭山樓』の今とこれから／
店舗によってスタイルが異なっても、必ず「本物」を追求するのが『蔭山樓』流。
これが私たちのアイデンティティです。

本気を追求するからこそ検討していること。
それは、各店舗の職人に合わせた業態変更です！
職人が変わることで、味の質が変わってしまうことを避けたいと考えています。

たとえばGINZA SIX店にいるフレンチ出身のシェフとは、将来フレンチ業態の出店を約束しています。
さまざまな経験を持つ方とは働き、スキルを存分に発揮できる場所をつくっていきます！
あなたと一緒に、新しい『蔭山樓』を育てていきたいです。

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【運営：株式会社自由が丘蔭山樓】
『蔭山樓』は、レストラン業態とラーメン専門＆フードコート業態を運営しています。
東京都内を中心に、埼玉・神奈川・愛知・大阪にも店舗を展開！
さまざまな地域で、フカヒレやラーメンにこだわった料理を提供しています。

★若手スタッフが多数活躍中です！
和気あいあいとした雰囲気で、みんなイキイキと働いています！
現在の各店舗のスタッフは、社員1〜2名・アルバイト10〜15名という構成。
社員は20〜30代が多く、アルバイトスタッフは10代〜20代前半の学生やフリーターが中心です。

社員は男性が多く、アルバイトスタッフは女性が6〜7割ほど。
お客さまも7割が女性なので、女性目線でお客さまのことを考えられる方は大歓迎です！

★「飲食の仕事が好き！」熱い想いがある方を歓迎します！
これまでの経歴は関係ありません。
あなたがこれから『蔭山樓』でどんなことをしたいのか、どうなりたいのかを教えてください。

たとえば…
「美味しい料理、ラーメンをつくれるようになりたい！」
「店舗運営に必要なことを学びたい！」
「お客さまが喜ぶ新メニューをつくりたい！」
「マネジメント力を磨いて、お店を増やしていくことに貢献したい！」
「独立するために、人気店のノウハウを学びたい！」　などなど…

経験が浅くても、技術がつたなくても、好きなことに一生懸命に取り組める方と一緒に働きたいと思っています。
「飲食の仕事が好き！」という熱い想いがある方は、ぜひご応募ください◎

◆会社の成長と共に皆さまの成長も一緒に実感してみませんか？
◆新しい挑戦をしてみませんか？
◆独立・企業に興味がありませんか？

社内ベンチャーのような形で、会社にいながら自分らしい店舗を出すこともできます。
業種・業態は問いません。
まったく別の業態でもOKです！

ご興味をお持ちいただけた方は、一度お話ししてみませんか？
あなたとお会いできる日を楽しみにしています！