ミシュランクラーク贈呈式に行かせて頂きました。普段から色々可愛いがって頂き、尊敬する職人、、銀座八五。松村さんと。 最近では従業員も増えて来て、、職人と経営者の間を行き来していまいちルーティーンにしっくり来ていません。やはり早く現場に出たいので、、逆に更に人員を募集し続けて次の店舗、ないし東久留米本店でラーメンの腕を磨きたいです。 そして経営者としても、奢る事なく突き進んで行きたいと思います。

今年も色々試行錯誤しましたが、、 思ったより反響が弱く感じたので、、 ちょっと攻め過ぎたかな？笑 今年はもしかしたら厳しいかも？ と思っていた矢先の事ではあったので嬉しかったですし、 安心しました。 今回で4年連続受賞して頂き本当に嬉しい限りですが、、 この評価に甘んずる事なく、今年も自分なりに入鹿TOKYOスタッフ一丸となって色々試行錯誤して、 更に仕事を楽しんで行きたいと思います。 そして1人でも多くの人に喜んでもらえる商品、サービス目指してまた1年頑張りたいと思います。 そして、いつも応援して頂けてる皆様、常連様には本当に感謝です。 この賞に選んで頂けたのは勿論皆様のおかげでもあります。 今後とも変わらず応援の程お願い出来たらと思います。

味噌串カツもチャーシュー揚げたり、色々な部位揚げたりと色々やりましたが、、、肩ロースに落ち着きました。まだまだ暑い日が続いて行きますが、、、 何卒入鹿TOKYO宜しくお願い致します。

故郷の味 東久留米本店での営業日8月18日(月)より味噌ヒレカツ丼と味噌串カツやります。 我が故郷、名古屋の味でもある少し甘めに味付けされた味噌を、自分が考案したカルテットスープと合わせて試作期間約3週間？ぐらいかけてようやく最高の味噌ダレが出来ました。 ここから更に磨いて行くと思いますが、とりあえずは皆様に喜んで頂ける味噌ソースが出来たと思います。 ギミック(仕掛け)を大切にしたくて、、

東久留米本店の券売機も変更して現金のみの対応になりました。 そちらも宜しくお願い致します。

完全キャッシュレスの4カ国言語対応になりました。以前の券売機も気に入っていたんですが、、 クレジット決済にしたせいか、お買い求めの際、操作が分かりづらそうに思たので、この際皆様がよりストレスなくお買い求め出来る様、券売機まるまる変えました。 海外のお客様も分かりやすそうで何よりです☺️ 六本木店では、現金が全く使えなくなりましたのでご理解の程宜しくお願い致します。

東久留米本店　 新メニュー中華蕎麦 懐かしいんだけども、、、どこか新しい。 そんな真心溢れたらぁ麺をいつの日か 完成させたく大まかにはこの様な形になりました。

玉子サンドアップロード!!

自家製クロワッサンの玉子サンド誕生！！！！明日から玉子サンドがリニューアルされます。 最近玉子サンドの売れ行きが凄くて、、ありがたい限りです。この様な形で皆様に食べて頂く事になるとは思いもしませんでした。ただ、明日も明後日も毎日、全力ですが、、、いきなりに完璧、完全無欠を作れる訳ではないので、、 日々改良を重ね、最高のクロワッサンに最強の玉子をかまして行こうと思います。完璧をお求めの方は1.2か月後がお勧めかな？と。日々の変化、改良を楽しんで頂けるお方は是非‼︎ 入鹿TOKYOスタッフは全力でらぁ麺及び、玉子サンドに向かい合っております。

テレビ出演したときの豆柴「銀太」です！！さんまさんに抱かれてチューされています。

我が家のルーキー豆柴の銀太🐕️テレビ出演決定!!!! 昨年12月27日にテレビ出演しました。 さんまさんにも抱っこされた徳のある子が我が家に偶然来たのは、、本当ありがたいですし、縁ですね。今後ともはな、銀太を守っていけるように、さらに美味しいらぁ麺を作れるように精進してまいります。よろしくお願いいたします。

久々のテレビ出演予定です。ラーメンではなく、、、玉子サンド。 入鹿TOKYOの煮玉子は、生からとり寄せて、しっかり茹で時間を調整して、一つづつ全て手作業で皮を剥いて味付けして皆様にお届けさせていただいてます。そこで、どうしても、一つ一つ、手作業で皮を剥いてると上手く剥けない時もあります。そのロスをどうするかで始まった玉子サンド。 スタッフ皆で味付け、試行錯誤を繰り返してずっと続けてきました。遂にここまできたかと。まさかテレビでとりあげて頂ける事になるとは思いませんでした。 普通の玉子サンド作っても入鹿TOKYOらしくないなと、、ある隠し味に閃いた特別仕様でやらせて頂いてます。

【社長のひとりごと】 全スタッフに今自分が出来る限りしてあげられる事を、、、飲食店は確かに大変な仕事ですが、、自分は、、スタッフに最高の未来を届けたい。 聞く人が聞いたら当たり前の事なのかもですが、近い未来に週休2日、有給制度、夏冬ボーナス。夏冬お休み。 実現させます。 ここにいれば、将来安泰だと思って頂ける会社にしたいです。家族を守って行ける環境にします。今自分が幸せなのは全てスタッフのおかげ。最高の会社にしたいと思います。

極み柚子塩らぁ麺に 先日2つ目(持ち手側)の帆立に塗り込んでいます、、 ウニとマデラソースのコラボ、、、 マデラU2(ver. Ocean) が完成しました。

supper小鳥ピヨピヨ巣篭もりご飯 最近は家のPちゃんが沢山卵産んでくれるので、、(冗談w) うずらの玉子が３つ→5つになってSuperになりました‼︎ 最近暑いせいか、、食欲が落ちる中毎日賄いで、こちら柚子と鶏節のご飯にうずらを乗せて食べております。

今日の営業途中より、極ではなく、デフォルトのトッピングが別皿から一体型に変更しました。 と言うのは、初め別皿にしたのは、、麺とスープを存分に味わってもらいたい、、、でしたが、、、 以外と、、着丼したらそのまま食べに行くかと思いきや、、、 別皿のトッピングを乗せ始めるお客様が最近多いい様に感じます。 以前、デフォルトはまず麺とスープを味わって頂きたく、その後でトッピングを楽しんで頂けたらなと思っていたのですが、、、押し付けでも駄目ですよね💦 よりベストを追求したいと思います。

帆立柚子塩らぁ麺がパワーアップしました‼︎ トッピングの昆布帆立と柚子帆立が、、、 アンチョビバターの帆立焼串に進化しました。 ずっと思っていたのが何とか帆立トッピングをもっと美味しく出来ないかな？ と考えてて、、何気な〜く居酒屋で焼き鳥食べてて、あ、この手があったか‼︎と。 暑い日が続きますので、なるべくなら、、 15時〜18時のご来店をお勧め致します。 宜しくお願い致します。

暑い日が続いておりますがお元気お過ごしでしょうか？ ここまで暑いとウチのハナも散歩に行きたがらず、行っても動きが鈍くなっています。笑 皆様も熱中症対策には気を付けてお過ごしください。

券売機。新札対応バッチリです‼❣

入鹿TOKYOらしさ、オリジナリティ、個性が、、、美味しくある事と同じくらいに大切だなと思っていてます。 そこで思いついたのが入鹿TOKYOの代名詞でもある柚子と、由比100パーセントのかき揚げのダブルコンボを合わせる事に何とか成功しました‼︎ エビの風味も活かしつつ揚げ物なのに爽やか。 毎回思うのが、閃きって大切ですよね。 業務中や遊んでる時、寝てる時にふと閃くんですよね。