「Ma Cuisine」の求人情報

アラカルトメニューから自由に選んで頂くスタイルです。フランス古来の伝統料理や大衆料理をはじめとした料理の数々は、本国からのゲストにもご好評を頂いています。
食材のほとんどを親交の深い各地の生産者さんや猟師さん、漁港から直接送って頂き、旬を迎えた食材のポテンシャルを最大限に発揮させることに努めています。シャルキュトリ（ベーコンやパテなどの肉加工品）は全て自家製、食材を余すことなく使い切るフレンチの技法で、「命をいただく」ことに重きを置き、最高の美味に昇華させることを大切にしています。
生産者さん達との交流がきっかけで、徳島県の小学校で食育活動を行っていますが、食材が育まれる自然を守ること、自然にあらがわずに食材を仕入れることは料理人の務めだと自負しています。

エグゼクティブシェフ　池尻綾介
東京都出身
「白金 シェ トモ」副料理長（2002）
「ラ・ピッチョリー・ド・ルル」料理長（2005）
「白金 シェ トモ」料理長（2009）。
2010年渡仏。
ブルゴーニュ地方
「ジェローム・ブロショ 」セクションシェフ
シャンパーニュ地方
「パトリック ミシュロン」セクションシェフ
「ビストロ le 7」代理シェフを勤め、2012年帰国。
「レストランひらまつ本店」「メゾン ポール・ポキューズ」
　などを経て現在に至る。