「Ristorante Akita」の求人情報

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【2024年1月28日／南青山にOPENしました】
イタリア5州で修行を積んだシェフが手掛けるお店
イタリアの郷土料理を軸に展開するリストランテ
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イタリア各州の伝統に根づいた味を継承しつつも、古いだけではない“新しい”要素も取り入れていきます。
完全予約制でお任せコースを提供するリストランテです。

オープンする場所は、外苑西通り沿いのビル、アルテカ・ベルテプラザ地下1階。
地下でありながらも、オープンスペースに面しているため広々とした空間です。
ランチは（12:00〜）ディナーは（18:00～、19:00〜）の、営業時間は3部制となります。

＜伝承＞イタリア各州の郷土料理を敢えてアレンジを加えない一皿。
＜創造＞イタリア料理をベースに、シェフ独自の解釈を加えてリストランテ料理に昇華した一皿。
この2つの要素を軸に、バランス良く組み合わせた料理をコース形式で提供しています。

・◆・ステップアップを目指す飲食人を募集します！・◆・
今回は正社員・店長候補1名の募集です。

＼下記に当てはまる方は必見です／
◎若いうちからしっかりとした土台をつくっていきたい方
◎イタリアンに長く従事したシェフの元、しっかりとした経験を積みたい方
◎オープニンしたばかりした店舗でお店づくりから携わりたい方

::◆イタリア料理人歴30年以上のオーナーシェフ秋田和則 氏◆::
銀座の名店『サバティーニ ディ フィレンツェ』で修行を積み26歳でイタリアへ。
後にミシュラン二つ星を20年以上獲得し続ける、ピエモンテ州『アッレ・エノテカ』にて従事。
その後、アルトアディジェ州やエミリアロマーニャ州など、イタリアの5州を渡り歩く。
家庭料理や郷土料理、星付きのリストランテまで、幅広くイタリア料理を学びました。

帰国後はさまざまな店舗立ち上げに携わり、東京青山にある有名イタリアン『カシータ』では取締役総料理長として12年間勤務。
その後、奥田政行シェフと出会い、アルケッチャーノ開発事業部・統括料理長兼『銀座ヤマガタサンダンデロ』のシェフへ就任。
2024年1月、自身初となる『Ristorante Akita』をオープンいたしました。