とんかつ ここまでやるか。の求人情報｜東京都港区

とんかつ激戦区・外苑前に2024年春オープン！南青山レストラン「malca」の姉妹店◎
無類のとんかつ好きであるレストラン「malca」のシェフが細部までこだわり抜いた、「とんかつ好きが、本当に行きたいとんかつ屋」をつくりました！
【B級グルメのひとつである「とんかつ」をレストランレベルで突き詰める】をコンセプトに、繊細に、大胆に、細部までこだわり抜いたとんかつ体験をお届けしております。

【募集の背景】
2026年、食べログ百名店に選出いただき、より現場の体制を充実させたく採用活動を行っております。
今後も青山・外苑前を中心に愛される店づくりをしていくためにも、社員達のスキルアップやキャリアアップも視野にいれて、新しいポジションを積極的にご用意していきます。

Svoltaは近隣エリアに多ジャンルで展開しているので、新たにやりたいことが見つかれば店舗異動も可能です。（実績あり）
先々を見据えて、Svoltaへ共感してくださる方がいれば是非お会いしましょう！

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◆募集概要・店舗紹介◆
南青山・外苑前駅 徒歩5分。
「とんかつ ここまでやるか。」では 料理人・サービススタッフ・ソムリエを募集します。


毎日数種類のとんかつに適したブランド豚を特選。銘柄×部位で食べたいとんかつを選ぶことが出来ます。
とんかつ以外にも、産地直送の魚介フライ・逸品料理・ワインを中心に様々なお酒が充実しています。

ディナーはコースが大変人気で、とんかつ屋としては他にはない珍しいスタイルを展開しています。（ランチは定食がメイン）
既成概念にとらわれず、新しいとんかつの価値を創造することを目指し、料理・サービスともにスタッフ全員で日々ブラッシュアップを重ねています。

すでにTVを含むメディアでも話題となり、予約困難店「malca」を手掛けた北野シェフ・株式会社Svoltaが運営するとんかつ屋。
最高級の豚を軸に、これまでの“とんかつの常識”を超える体験を提供しています。


◆お店の特徴◆
◎全国から選べる特選銘柄豚
希少銘柄を含む複数種のブランド豚を日替わりで厳選。
“銘柄 × 部位”で選べる、とんかつの新しい楽しみ方を実現しています。

◎とんかつ好きが本気で目指した一軒
食材、調理法、付け合わせ、空間、サービス。
すべてに妥協せず、「本当に行きたいとんかつ屋」を追求しています。

◎魚介フライやシャトーブリアンも提供
やま幸さんの本鮪、能登や鳴門の産直魚介、純血但馬血統 経産牛のシャトーブリアンなど、フライの可能性を広げるメニューも展開。

◆働く環境◆
・メディア注目度が高く、学べる環境。ここで働いたことがご自身のこれからのキャリアのブランドになる
・とんかつ・フライ料理の新しい表現に挑戦できる現場
・完全週休二日制 ： 日曜日、水曜日
・その他、ゴールデンウイークや夏季休暇、年末年始などは長期休暇

◆運営会社・Svoltaグループについて◆
2022年10月、「食べたいものを、好きなだけ」をテーマにしたアラカルトイタリアン「malca」を旗艦店としてオープン。
以降、同じ系譜を引き継ぐイタリアン「tens.」、「arca」、ワインバー「and Svolta」、「焼肉 もちお」、「とんかつ ここまでやるか。」、2024年秋には自社ワイナリー「Maison AKI」を郡山にて始動。
今年2026年4月には立ち飲み「JIBI」がオープン、7月にはイタリアン「tens.」が神宮前に移転リニューアルオープン。
秋には「tens.」跡地にて、ステーキハウスをオープン予定。

一緒に、“愛されるとんかつ店”を創っていただける仲間をお待ちしています。
ここでの経験が、あなた自身のブランドになります。
熱意ある方のご応募、お待ちしています！