鮨 西崎の正社員求人情報｜東京都世田谷区

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＼スタッフを大切にする高級鮨店／
鮨職人＆見習いを積極採用中！

「大衆店でしか経験がない」
「和食店出身で、鮨は初めて」
「調理の仕事はまったくの未経験」
そんな方も歓迎！基本から学べます◎
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●○------『鮨 西崎』------●○
東北沢駅から徒歩6分の高級鮨店です。
木曽ヒノキを使ったカウンターが目を引く店内は、茶室をイメージした“和の空間”。
メインカウンター8席のほか、個室カウンター4席を備えています。

～ 口コミサイトでも高評価 ～
・2025年【食べログ百名店】
・2025年【食べログアワード】ブロンズ
・2026年【食べログアワード】シルバー
・2026年7月時点で【食べログ】評価4.35

－ 大将について －
大将は15歳から叔父の鮨店で修業をはじめ、数々の鮨店や和食店を経験。
『鮨 なんば 日比谷』『鮨 しゅん輔』といった名店でも研鑽を重ねてきました。
朗らかな人柄のベテラン鮨職人であり、スタッフを大切にする経営者でもあります。

－ 料理について －
握り10〜15貫、つまみ7〜8品のコースをご提供。
薄い赤酢を使用した「白」、濃い赤酢を使用した「赤」の2つの酢飯を、タネによって使い分けています。
つまみは、薄味で炊き上げる「あん肝」が看板メニューです。
毎朝豊洲市場から新鮮な魚介を仕入れ、握りもつまみも“食感”にこだわって仕上げています。

ドリンクは鮨との相性を考え、約30種類の日本酒や、シャンパーニュなどのワインをラインナップ。
乳酸菌の発酵飲料「コンブチャ」や「白毫銀針」などの中国茶、ノンアルコールのドリンクも取り揃えています。

＝＝ 働く魅力 ＝＝
▼昇給・賞与あり（業績による）
▼住宅手当・旅行手当・スキル手当・インセンティブあり
▼夏・秋・年末年始の連休あり
▼社員旅行や食事会あり
▼アルバイトは週1日〜勤務可能　など…

今後人員が揃えば、正社員は実働8hのシフト制にしていく予定です。
「仕事で最高のパフォーマンスを発揮してもらいたい」
その想いから、今後もこれまで以上に働きやすい就業環境をつくっていきます！

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先輩スタッフの声をご紹介！
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■Aさん（30代男性／和食店・和食居酒屋の経験者）
魚の調理全般はできましたが、鮨は未経験からスタートしました。
1年で鮨職人としてデビューし、今では個室カウンターも任されるように。
売上インセンティブも獲得できていて、努力がきちんと還元される環境です！

■Bさん（20代男性／まったくの未経験スタートで5年目）
現在は裏方がメインで、主に焼き物などの火を使う調理を手がけています。
自分から動いていけばどんどん仕事を任せてもらえるので、やりがいがあります◎

■Cさん（30代男性／高級鮨店の経験者）
もっと視野を広げたいと思い、さまざまなメディアで注目されている『鮨 西崎』に入社しました。
大将とスタッフの距離が近く、頑張りはきちんと評価してもらえる環境なので働きやすいです！

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【　最後に皆様へメッセージ　】
ここまでご覧いただきありがとうございます。
今回は鮨の経験者だけでなく、和食経験者やまったくの未経験者も歓迎！
基本からお教えするので、はじめは仕込みができなくても問題ありません◎

少しずつ握りにも挑戦し、慣れてきたら個室の対応をお任せすることもあります。
見習いから一人前の鮨職人、さらに腕のある鮨職人へと、スキルアップしていける環境です。

ご興味をお持ちいただけましたら、まずはお気軽にご応募ください。
あなたとお会いできる日を、心から楽しみにしています！