こころまいの求人情報｜東京都港区

心米〜こころまい〜とは

流行ではなく、本質を。
時代が置き去りにした
「真実」を。一過性の満足より、一生の記憶を。

本物」に触れ、心が整う瞬間を再現し続ける。
心米が目指しているのは、単にお腹を満たす場所ではありません。
情報が溢れ、効率ばかりが求められる日常の中で、一度立ち止まり、
「日本人が本来持っている豊かな感性を取り戻す場所」を創ることです。

2004年、白金にオープン。
おかげ様で創業20年を迎え、2024年12月に南青山エリアに移転しました。
土鍋炊きご飯の食べ比べができるお店として営業中です。

当店では現在、ホール・キッチン社員を募集しています。
意欲重視の採用方針です。
違いを「強み」に変える、独自の調和
心米には、饒舌な人もいれば、言葉に頼らず背中で語る人もいます。
完璧な人間を求めるのではなく、それぞれの得意分野を活かし、苦手なところを支え合う。異なる個性がパズルのように組み合わさることで、一人では決して作れない、深みのある「店の空気感」が生まれると考えています。
未経験でも挑戦してみたい気持ちがある方はぜひご応募ください。

外観は料亭を思わせるような、趣きのあるつくり。
全18席で内装は、木材をふんだんに使った純和風で柔らかな設えです。
地域に住むお客様を中心に、幅広い年齢層の方にご来店いただいております。
場所柄、プライベートでいらっしゃる落ち着いた方が多い印象です。

コンセプトは【毎日食べたい極上の家庭料理】
お米へのこだわり
100年以上前からその土地で種を繋ぎ、人知れず消えゆこうとしている「在来種」のお米たちがいます。育てるのに手間がかかり、機械での収穫も難しい。でも、一口食べれば、そこには現代の品種にはない、力強く、滋味深い「命の味」が宿っています。
心米は、その圧倒的な生命力に魅了されました。

『こころまい』のお米がお客様に届くまで
（１）自家製米…古式精米製法飴色仕上げで、時間をかけて玄米の皮を取り除く
（２）水の厳選…山形県の天然名水『出羽三山』でお米を研ぐ
（３）浸水…お米の芯まで水分をいきわたらせる一晩浸水を採用
（４）炊き上げ…土鍋で炊き上げ、お米が持つポテンシャルを最大限に引き出す

料理へのこだわり
おかずは季節の旬の食材をシンプルに調理。
素材本来の味を活かしたおかずを、できたてでご提供しております。
新鮮な魚料理やおばんざいを始め、熊本『あか牛甲誠牛』を使った煮込みハンバーグなどのお肉料理もご用意。
料理によく合う日本酒も、豊富に取り揃えております。

『こころまい』で活躍するスタッフたち
料理人歴30年以上大将の探求心。
強さ(経営)」と「癒し(禅)」これらの両極端をバランスよく楽しむ、
女将の安定感。
その他若手のキラキラ感性が混ざることで、多角的なサービスが完成しそれぞれが違うからこそ、一人では到達できない「空間の完成度」が生まれております。
それ故、お客様の様々なシーンでのご利用に柔軟に対応しております。

《採用担当者から求職者の皆様へメッセージ》
最後まで求人をご覧いただきありがとうございます。
当店では、優しい気持ちでお客様にお過ごしいただきたいので、
スタッフにもなるべくストレスがかからないよう働き方を工夫しています。
提供する側が無理をしたり、着飾ったりしていては、本物の空間は作れません。私たちが健康であり、誠実であり、自分たちのプロダクトを心から愛していること。その「良い状態」を維持することが、お客様に心からリラックスして楽しんでいただくための最大の鍵となります。

お客様との出会いを永く、大切に。

あなたからのご応募をお待ちしています！