「 鮨由う 」の求人情報

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＼12月に銀座に移転する高級鮨店／
和食調理スタッフ・鮨職人積極採用中
未経験者の見習い職人・仕込み職人も歓迎します◎
30～40代の職人が活躍中の明るい職場です♪
時短勤務など働き方多数相談可！
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＼＼次世代を担う板前を大募集中！／／
この度、鮨文化を継承する技術を持った次世代を担う若手の職人が活躍できる場を創りたい
という想いから銘店が軒を連ねる「銀座」に移転致しました。

当店では同じ想いを持った板前を大募集しています！
一流の料理人を目指している方、料理への追求を常に行い探究心をお持ちの方は、ぜひ一緒に働いてみませんか？
即戦力になれるような方は大歓迎です！

◆ライフステージに合わせ働き方多数！！
フルタイムのスタッフも勿論歓迎致しますが、
どんな方でもご活躍頂けるよう多様な働き方の選択肢があります。
仕込み専門や時短勤務、ご家庭に合わせたママさん勤務など、
まずは希望の働き方をお聞かせください！

◆洗練された雰囲気が漂う実力店
有名割烹を数多く手がけてきた設計士が、空間設計とデザインを担当。
木の趣の中に高級感を感じさせる洗練された設えで、都会の喧騒から離れてゆっくりとお食事を愉しんでいただけます。
白木のカウンターを囲んだ明るく清潔感のある雰囲気の中、限られたゲストに上質なおもてなしと心配りを尽くします。

◆すべてにこだわり抜いた極上の寿司を
毎朝豊洲で仕入れる上質なネタと、独自の配合米と赤酢を使ったシャリで握る江戸前寿司を提供。
魚の選別と熟成方法にも独自の美学を貫き、他の寿司屋ではあまり扱わない小ぶりな魚も、手間をじっくりとかけ食材のポテンシャルを引き出します。
江戸前の伝統を踏まえつつ、寿司屋の常識に捉われない至極の握り、滋味深い割烹料理の数々を味わっていただきます。

＝＝星付き店で研鑽を積んだ大将＝＝
和食店で修業ののち、ミシュラン掲載店や神楽坂の寿司店で研鑽を重ねた気鋭の寿司職人。
『鮨由う』の大将として、“真ごころを尽くしたおもてなし”と極上の握りを提供します。

＝＝大将の人柄も魅力の一つ＝＝
美味しいのはもちろん、楽しい会話も『鮨由う』の醍醐味のひとつ。
敷居の高さや堅苦しさを感じさせない大将の人柄で、お店はいつも和やかな雰囲気となっています。
備品は目に触れさせないようにするなど美しい所作を心がけ、入店から最後まで最高のおもてなしを尽くします。

【 求職者へメッセージ 】
若い職人さんも活躍できる、カジュアル志向のお店など、今後も順次出店を計画中。
板前、利き酒師の方、またはこれから勉強したい方にぴったりの環境です！
若手から中堅、ベテランまで、幅広い人材を歓迎いたします◎

気になった方、まずはお話しませんか？
ご応募お待ちしています！

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《 系列店紹介 》
すべてに店舗異動があるため、様々な店舗の良さを吸収できます！

●『鮨結う紬』　東京都港区六本⽊4-5-11 ランド六本⽊ビルB1
---鮨由うの六本木跡地にて新規オープン。
約1年待ちの予約困難店鮨結う翼の待望の六本木店、お飲み物込のコースをお値打ち価格で提供しています。

●『鮨在』　東京都渋谷区広尾5-3-13 Barbizon86 5F
---「食べログ 寿司 TOKYO 百名店2022」の選出店。
伝統を尊重しつつ、経験豊富な一流の職人がこだわりの鮨をご提供しています。

●『佐たけ』　東京都中央区銀座8-14-9 DUPLEX銀座タワー8/14 1F
---”100年後もスタンダードであり続ける”鮨をご提供。
細部までこだわった落ち着いた空間で、極上の鮨をお楽しみいただいています。

●『鮨結う翼』　東京都渋谷区恵比寿南1-4-17 GINZA K2 5F
---『鮨由う』の大将のもとで経験を積んだ職人が握る江戸前鮨が自慢。
固すぎないカジュアルな空間づくりを大切にしています。

～～今後も新規出店計画を予定～～
今後ももっとたくさんの方に本物の”鮨”を楽しんでいただくため、新店舗展開を予定しています。
会社全体で活躍していただきたいため、系列店での勤務も可能です。
あなたの経験を発揮して、店舗づくりに携わってください！

※12/31～1/4は店休日の為応募後のお返事にお時間を頂きます。