玉川一香庵の正社員求人情報｜東京都世田谷区

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二子玉川駅から徒歩1分☆
由緒ある有名百貨店内の手打ちそば店◎
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＼＼募集背景について／／
業績好調により、今回の募集が決定しました。
未経験者さんも歓迎いたしますので、是非ご応募ください！

当店には堅苦しいしきたりなどはありません。
男女半々、20〜50代以上の多様なスタッフが、のびのびと働いています。
店長みずから洗い物をするなど、全員が立場の垣根なく協力しているお店です◎

🍜 このお店の背景

玉川一香庵は、1999年に創業した栃木の名門「一茶庵」の系譜を継ぐ店です。

〇料理長について

洞爺湖サミットで各国首脳陣にもふるまった「そば打ちの神様」に師事し、27年のキャリアを積んできました。自身の経営する店で、Gault & Millau Japan 2017 で 3トック 15点を獲得。手打ちそば、本格日本料理、そして飲食店経営全般——技術と経営の両面で指導します。

特に独立志向のある人材に対しては、調理技術だけでなく原価管理、仕入戦略、店舗運営の数字面まで実践的に伝授することを大切にしています。この環境で学べるのは、そば打ちや料理の技術だけではありません。確かなスキルと経営視点を携えて、夢への一歩を踏み出せる基礎が、ここにあります。

📋 募集職種と給与
職種月給内容
キッチンスタッフ / ホールスタッフ270,000円〜仕込み、調理、配膳、洗い物など
キッチンスタッフ（経験者）300,000円〜主にそば打ち、出汁取り、つゆ作りなど
店長・マネージャー候補350,000円〜店舗運営全般、人員管理、経営サポート

その他

交通費：全額支給
固定残業代：①40時間相当 61,927円〜、②40時間相当 68,807円〜、③40時間相当 80,275円〜（超過時は別途精算）
実働8時間 + 休憩1時間、週1回は15時上りの4時間勤務
完全週休2日制（月8日休み）、希望シフト制、長期休暇・有給休暇あり
まかない付き、社会保険完備

🎓 あなたが身につけるもの
段階的な成長設計

1ヶ月目〜
そば茹での基本技術を習得

3ヶ月目〜
出汁取り、そばつゆ製造、簡単な仕込みへ進級

6ヶ月目〜
天ぷら、中台仕事（調理補助）など通常業務を独立して担当

特に店長候補向け

料理長は、以下の領域について実践的にサポートします：

原価分解：食材、人件費、諸経費の構造理解
仕入先開拓：品質と価格のバランス取り、取引戦略
顧客層の読み方：百貨店内という環境での高質顧客対応
事業計画：将来の独立開業を見据えた数字作り

🏢 職場の雰囲気
年代・性別：20〜50代以上の男女スタッフ、5〜10名規模
文化：堅苦しい上下関係なし。料理長自らが洗い物をする
助け合い：立場の垣根なく、全員が店舗運営を支える
独立志向者へのサポート：夢を語れば、技術と知識で応援
✅ こんな人を歓迎します

〇必須〇
やる気と協調性

〇優遇〇
調理経験者、接客経験者
独立志向、経営に関心がある人
本物志向、こだわりを大事にする人

未経験でも大丈夫「料理が好き」「飲食が好き」なら、イチから丁寧に教えます
ブランク、学歴、資格は不問
📞 応募・問い合わせ

勤務地
玉川一香庵
東京都世田谷区玉川3-17-1 玉川高島屋S・C 南館 6F
東急田園都市線 / 二子玉川駅（徒歩2分）

電話受付時間
11:00〜17:00

メッセージ
あなたの想い、働き方の希望、将来の目標を聞かせてください。
料理長・スタッフともに、あなたとお会いする機会を楽しみにしています。