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＼ココでしか学べない「焼鳥今井ならではのの焼鳥」！／
『食べログ』焼鳥百名店選出のお店
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今、焼き場に立っているスタッフ2名も焼鳥未経験からスタート。
焼き場未経験の方も焼き場に立てるようトライして行きましょう。


＝⚫︎自分の言葉で誠実な接客⚫︎＝
思いやりを持った接客をモットーとしています。
お客様の気持ちに寄り添いながらも、焼鳥今井らしい楽しみ方を
自分の言葉で提案する。
ただ美味しいだけでなく、楽しい時間、良い時間を過ごしていただく。
そんな想いで日々取り組んでいます。

素敵なお客様がいらっしゃいます。◎

近所にお住まいの常連の方やリピーターの方も多く、
会食からご接待、記念日やデートなど
様々なシチュエーションのお客様がいらしています。

＝⚫︎火入れや部位ごとのカットにこだわった調理⚫︎＝
良いものだけを追い求めるのでなく、
人とのとの関わり、繋がりの中で出会ったさまざまな食材・お酒をお客さまにお届けすることを大切にしています。

メインで使用する鶏は伊豆修善寺の天城軍鶏オス。
丸鶏からさばき、切り方や刺し方をそれぞれ部位に合わせ仕込みます。
過度な味付けはせずに、素材が持つ個性を活かした味わいを目指します。

鶏肉はもちろん、野菜も同様に、同じ素材でも産地や季節により、その素材を感じ焼き方、味付けも変化していきます。

当店ならではのさばき方や串打ちなど、丁寧な仕込みの技術を吸収して
是非焼き場に立つことへトライしてください。

しっかり仕込んだ食材は紀州備長炭でじっくり焼き上げます。
銀座バードランドで学んだ、フレンチの「キュイソン」という技法を取り入れ、
他の焼鳥屋とは違った火入れが特徴です。
化学調味料や砂糖は使わず、過度な味付けもしません。
素材の持つ本来のおいしさを大事にしています。

《美味しさへの探求心がある方は歓迎！》
「どうしたら食材がもっと美味しくなるか」は日々研究を重ねています！
焼き方、カットの仕方、調理法など…「美味しさ」に対して探求心を持てる方は大歓迎◎
あなたの探求心が、素材を活かす力に繋がっていきます。
ぜひ私たちと一緒に食材を研究し、センスを磨いていきましょう！

＝⚫︎焼鳥に合う純米酒とワイン！⚫︎＝
クラフトビールや燗にして旨い真っ当な純米酒、世界のナチュラルワイン、シャンパーニュやブルゴーニュ、ローヌ、日本ワインなど…
焼鳥との相性を考えつつ、種類豊富なドリンクを揃えています。
店主今井を中心に焼鳥と合わせながら今飲んで旨い酒をセレクト。

＝⚫︎スタッフはメリハリを持って日々働いています＝
現在スタッフは、30〜40代の社員が働いています。

◇◇オーナー・今井から皆さまへ◇◇
ここまでお読みいただきありがとうございます。

焼鳥今井の理念として、
いらしてくださったお客様が楽しい時間を過ごし明日への活力となるお店。

働くスタッフがこの先、
焼鳥屋だけでなく他のジャンルや、飲食以外でも働ける力を身につけて
選択肢のある人生を送ること。

そんな想いで共に働き成長して行きたいと考えています。

今井