Les TONNEAUXの求人情報｜東京都中央区

＝＝＊＝＝＊＝＝＊＝＝＊＝＝＊＝＝
★ミシュラン ビブグルマン掲載の実力店★
理論的な教育で一流へ最短距離。
コンサル視点の経営術も学べる、10年後も選ばれる場所！

＼ 一流の仕事と、豊かな人生を両立できる環境 ／
完全週休2日制◎管理職も「月10日休み・10連休」の実績あり！
＝＝＊＝＝＊＝＝＊＝＝＊＝＝＊＝＝

●━…老舗酒屋が手がけるモダンビストロ『Les TONNEAUX』…━●
モダンビストロ＆ワインショップとして高い評価を得る当店。
創業100年以上のワインショップと融合した、ユニークな食の空間です。

料理のベースは、フレンチの原点であり頂点でもある「ラルース」や「エスコフィエ」。
基本に忠実な正統派フレンチを、ダイナミックな盛り付けでご提供しています。

＼ 将来の独立に直結！経営ノウハウを実践的に学べる環境 ／
現在はオーナーが現場を退き、店舗運営を次世代に委ねていく重要なタイミング。
単なる従業員としてではなく、将来お店を持ちたい方の「独立へのステップ」として最適な舞台をご用意しました。

売上数値の全面開示をはじめ、レジ締めや日報管理、メニュー価格や仕入れ選定の裁量をスタッフに付与。
お店を動かすリアルな数字や感覚を、日々の業務を通じて養うことが可能です。
独立を目指す方には、事業計画書の添削や融資の受け方まで具体的にレクチャー。
過去3件の独立実績もあり、実践的な経営感覚を身につけながら成長していけます。

::■　「10年後も選ばれる料理人・サービスマンになるための経営塾」 ■::
「見て覚えろ」という古い指導ではなく、視覚的・理論的な教育体制を構築。
経営の透明性を重視しながら、店舗運営のリアルな部分を学べる環境です。
また、1店舗にスーシェフ3名の配置を目標に掲げているため、マネジメントやメニュー開発に専念することが可能です。

過去3件の独立支援実績（事業計画書や融資の受け方の具体的なレクチャーを含む）あり◎
ただ独立だけでなく、私たちの右腕として長く活躍してくれる方も大歓迎しています！

::■ 本物のスキルを学ぶチャンス ■::
オーナーシェフは有名ホテルの元総料理長も務めた【和田 倫行】。
直接指導を受けられるだけでなく、星付き店出身のシェフも在籍し、教育の質の高さも当店の強みです。
脇を固めるスーシェフたちも、経験豊富なベテランぞろい。
一流の料理人たちと肩を並べ、高みを目指していけます！

さらに、南フランスワイン大使による現地買い付けの知識やパイプも直接伝授。
一流の調理スキルとワインの知識を、余すことなく吸収してくださいね。

::■　見習いもシェフも「対等」な関係 ■::
役職に関係なく、フラットに意見を言い合えるのが当店の自慢です。
例えば、シェフが料理を運ぶテーブルを間違えてしまったとき、新人のスタッフが「そこ、〇番さんじゃないですよ（笑）」と笑顔で指摘することも日常茶飯事。
「あ、ごめん間違えた！ありがとう！」と、笑い合いながらミスをカバーし合える、風通しの良さがあります。

::■　失敗を「進化の種」に変える文化 ■::
調理ミスを頭ごなしに叱責することはありません。
例えば「粒感を残すべき料理をピューレにしてしまった」という失敗も、まかないに活用して新しい味の発見に繋げたり、再発防止のルールづくりに役立てたり。
ミスを責めるのではなく、次の成長へのステップとして前向きに捉える文化が根付いています。

《採用担当者からのメッセージ》
ご覧いただきありがとうございます。
当店では、あなたの将来性や意欲を重視して採用をおこなっています。
・専門学校での研修先に当店を選び、そのまま正社員として入社
・お客様としての来店をきっかけにお店を気に入り、サービススタッフとして入社　など
入社のきっかけもさまざまなメンバーが活躍中です！

飲食店では稀な『日曜・祝日定休』に加え、月10日休みの実績（2025年10月・2026年2月）もあり、しっかりリフレッシュしながら働けます。
卒業生とも今なお交流があり、『一生の仲間』としてのネットワークを築けるのも魅力です。

＊高いレベルで真価を発揮したい
＊オンオフのメリハリを大切にしたい

そんな方はぜひ一度お会いし、お話ししましょう。
あなたの目標や、当店の考え・想いを話し合ったうえで、入社について前向きに検討していただければと思っています。

---

～今後の私たちの展望～
3店舗目を構想するとしたら、次世代を担うメンバーに任せられるお店にする構想があります。
目指しているのは、シェフやマネージャーの複数名体制です。
キャリアアップの機会を増やし、長期休暇もより取得しやすい職場づくりを目指します。

【姉妹店のご紹介】
『Maturité（マチュリテ）』東京都中央区八丁堀1-4-5