オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人飲食店ドットコム」 [更新:1月31日 18:47]

\日祝定休×月8~10日休/海外研修・ワイン勉強会など人生を彩る経験ができる♪一流シェフから学べます

Les TONNEAUXの求人情報|東京都中央区

[ レトノ ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • ミシュラン・ビブグルマン掲載店
  • 日曜定休
  • 個人経営
▼お店データ [お店のサイト]
業態 八丁堀のモダンビストロ
客単価 7000円〜10000円 席数 30席〜40席
喫煙屋内禁煙
最寄駅 東京メトロ日比谷線 八丁堀駅より徒歩2分 都営浅草線 宝町駅より徒歩7分
勤務地 東京都中央区八丁堀2-8-2 八丁堀共同入船屋ビル 1F [地図]
定休日 日曜日・祝日
運営 株式会社入船屋フード&ワイン
\2年連続ミシュランに掲載の実力店/
\2年連続ミシュランに掲載の実力店/

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正社員 調理スタッフ募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給30万円〜38万円 ■経験・能力・働き方を考慮します!
※試用期間3カ月(条件変動なし)
※未経験者の場合:月給26万円〜
※固定残業代45時間分・63,300〜100,700円を含みます(超過分は別途支給)

◆昇給
└2~3カ月ごとに随時(年1回は必ず昇給します)
◆業績連動賞与
└夏冬の合計で0.8~1.8カ月分(役職や成長度合いにより変動)
◆交通費支給:月2万円まで(相談可能)
◆引っ越し手当:2~5万円まで(1年以上の勤務が支給条件)

=給与例=
【1】27歳の調理スタッフ…月給30万円
【2】キッチン・ホールを担当する30歳のスタッフ…月給30万円
【3】実務+マネジメント業務も担当するスタッフ…月給45万円
ボーナス・賞与あり 昇給あり 交通費支給
応募資格 【 学ぶ意欲やお人柄を重視します 】
料理の基本からマナーまで幅広く学びたい方は大歓迎!

ソムリエ資格や調理師免許をお持ちの方は優遇いたします◎
勤務時間 10:00〜23:50(シフト制/休憩あり)

《シフト例》
10:00~21:00/11:00~22:00/12:00~23:30/15:00〜23:50(遅番)
※勤務時間は予約や営業状況により柔軟に対応します

《営業時間》
【月〜金】17:30〜23:00
【土】16:30〜22:00
終電考慮
休日・休暇 月8~10日(冬季は月10日休み)
※年間休日:約108日

【定休日】日曜日・祝日

◆有給休暇
◆夏季休暇
◆年末年始休暇(12月29日~1月4日)
※ゴールデンウィーク・シルバーウィークはカレンダー通り
夏季休暇 年末年始休暇 GW休暇 有給休暇 月8日以上休み
待遇 ◆雇用保険・労災保険
└※希望に応じて社会保険に加入可
◆まかないあり
◆従業員割引あり(自社輸入ワインを特別価格で購入可能)
◆制服貸与
◆食事会(年2回)
◆独立支援あり

\周りと一歩差がつく!人生を豊かにする“経験”をご用意◎/
◆海外研修
└南フランスのワイナリーへの買い付け同行(勤続3年目のスタッフが対象)
◆ワイン・料理勉強会(月1回)
└新しく仕入れたワインや自分の好きなワインをメニューリストから選択!自分の出したい料理をつくり、みんなで試飲・試食します◎
◆ソムリエ資格取得を支援
└成果に応じてワイン学校等のスクール就学や、フランスへの研修旅行をサポート
海外研修 資格取得支援 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
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\働きやすい好待遇/
「成長したい」「変わりたい」
その気持ちが次のステージへの第一歩◎
《料理好き》から《プロフェッショナル》へ♪
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= 仕事内容 =
◆キッチン業務…調理・仕込み・メニュー開発など
◆ホール業務…オーダー・料理提供・ワイン説明など

【基礎からステップアップしていけます】
STEP1▼まずは簡単なサポート業務からスタート
野菜の買い出し/冷蔵庫の整理/食品・機材の管理/先輩の補助など…
簡単な作業からスタートし、料理人としての基礎を固めていきます。
オーダーを取ることもあるので接客スキルや話術も磨けます!

STEP2▼少しずつレベルアップ
食材の旬や品質の見極めや期限管理など…
あなたのレベルに合わせて徐々に仕事をお任せしていきます◎

STEP3▼慣れてきた方&経験者にはこんな仕事をお任せ
入社2~3カ月後にはワインの仕入れやオペレーション変更をお任せ。
さらに3~4カ月後にはメニュー開発に携わっていただけます◎

マニュアル通りの調理・接客ではなく、その一つひとつにこだわりをもつ当店。
そんなチームの一員となり、ともに切磋琢磨しながら上を目指していきませんか?



= ここがポイント! =
□■調理のすべてを学べる環境!
当店のシェフもオーナーも有名店で経験を積んできた一流の料理人!
これまでの経験に関わらず、そんな一流シェフたちと近い距離感で働けることは、当店ならではの魅力です!

食材の取り扱いのイロハ、食材の甘み・旨みを引き出す方法、メニュー構成まで…
当店で調理の基本から応用までじっくりと身につけ、成長していきませんか?

\\ワインについても詳しくなれます!//
ワインの銘柄・産地や仕入れ知識、注ぎ方など、ワインについても学べる環境です!
「スタッフに学びの場を提供したい」という想いから毎月さまざまなワインの試飲会をスタッフ向けに実施。
南仏を中心としたワイン買い付けにも同行するチャンスがあります◎

□■働きやすさバツグン!
当店は月8~10日休みで、希望に合わせて連休を取ることもできます◎
また、夏季休暇や年末年始休暇、ワイン買い付けにともなう休業もあり。
きちんと休んで、プライベートも充実させながら働けますよ!

□■スタッフの夢を応援!独立実績も多数◎
調理のみならず、接客や店舗運営についてもノウハウは惜しみなく伝えます。
当店で経験を積み、自分のお店を出した先輩も多数!
学びと刺激の多い環境なので、将来独立したい方にもうってつけです☆

~ こんな方をお待ちしています ~
◆料理人として成長していきたい方
◆人と接するのが好きで、コミュニケーションを大切に働ける方
◆ワインに興味がある方・ワインの知識が豊富な方(有資格者は特に歓迎♪)

■運営店舗情報
・『Les TONNEAUX(レトノ)』
東京都中央区八丁堀2-8-2 八丁堀共同入船屋ビル 1F
・『Maturité(マチュリテ)』
東京都中央区八丁堀1-4-5 1F

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 飾り包丁 盛り付け技術 高級食材の知識 ワインの知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 洋菓子の知識 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先> Les TONNEAUX 正社員 調理スタッフの募集

お店の特徴 <八丁堀のモダンビストロ>  Les TONNEAUX

お客様の7割以上はリピーターです◎
お客様の7割以上はリピーターです◎
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あなたの成長を全力で応援します!
一流シェフのもとで基礎から学べる◎
いつかは“どこでも通用する人材”へ!
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\\重視するのは「経験」<「成長意欲」!//
「しっかり経験を積みたい」「一流シェフのもとで成長したい」
私たちは、そんなあなたの意欲を何よりも重視しています。
「敷居が高そう…」なんて思わずに、勇気を出して飛び込んできてください!
今こそ新たな一歩を踏み出すチャンスです◎

◆◆1923年創業の酒屋『入船屋酒店』をリニューアル!
モダンビストロ&ワインショップとして高い評価を得る『Les TONNEAUX』◆◆

創業100年以上のワインショップと融合した、ユニークな食の空間です。
当店でご提供するのは、フレンチの古典《ラルース》や《エスコフィエ》にのっとった料理。
骨太で基本に忠実な一皿を、ダイナミックな盛り付けで仕上げています。

お客様はワイン学校の講師をされている方なども多く、なんと7割以上がリピーター!
天井が高く開放的な店内は、連日盛況が続いています。

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オーナーをはじめ、名店で活躍してきた料理人が勢揃い!
料理の基本からマナーまで幅広く学べます◎
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◎オーナー:【和田 倫行】
姉妹店『Les TONNEAUX』シェフも務める当店のオーナー。
日本の老舗フレンチをはじめ、ヨーロッパの星付きレストランでも修行した人物です。

重要なのは“基本”を大切にする姿勢
■仕込みを大事にすること。
■安心・安全で感動する料理を提供すること。
■お客様の「おいしかった」「ありがとう」のために全力を出すこと。
スタッフにはこういった基本の重要さを伝え、常に「やるべきことをしっかりやろう」と声をかけています。

◎シェフ:【諏訪 陽一】
恵比寿の名店『モナリザ』出身。
ミシュラン店で修業した経験をもとに、スタッフにマナーなども教えています。

◎店舗統括者
現在店舗の統括を務めているスタッフは『全日空ホテル』などで総料理長として活躍してきた経歴の持ち主です。
ホテル業界での経験が長く、だからこそ当社店舗の良さもわかる人物!
「幅広くスキルを磨いていけるところがこの会社の魅力」と語ります◎

【 確かな評価を受ける名店!2店舗の行き来も可能! 】
1号店である『Les TONNEAUX』は、『ミシュラン ビブグルマン』に選出。
当店『Maturité』は、2018年・2019年『ゴ・エ・ミヨ』に掲載されました。

2店舗の距離が近いので、行き来しながら経験を積むことも可能です!
ビストロとカジュアルフレンチ…2つの人気店で経験を積めるチャンスです。

『ゴ・エ・ミヨ』とは?
フランス発祥の有名なレストランガイドで、世界中のレストランを評価するための基準を提供しています。
つまり『ゴ・エ・ミヨ』に掲載されているレストランやシェフは、高い基準で評価された信頼性のあるお店・人物の証といえます。

【 老舗の誇り!ワインの品揃えに自信あり 】
1923年創業の酒屋『入船屋酒店』が前身であり、ワインの扱いに自信がある当店。
酒屋として100年以上の歴史があり、オーナーは南フランス・リュベロンのトリュフ・ワイン協会初代大使です。
ロゼを中心にワインの自社輸入に力を入れ、地下・25坪のセラーでは約2万本ものワインを貯蔵しています。

常時200種類以上のワインを用意
当店ではシェフ自ら南仏のワイナリーで買い付けた自社輸入ワインをはじめ、常時200種類以上をラインナップ。
ヨーロッパをメインに、お値打ちのものから厳選した高級ヴィンテージワインまで揃えています。

意欲がある方は、南仏へのワイン買い付けに同行するチャンスもありますよ!

\\経験が浅くても大丈夫◎人材育成に力を入れています!//
プロとしての姿勢や心構え、経営などのビジネス面まで、レベルに合わせて教えていきます。
定期的な勉強会のほか、フランス研修やワイン仕入れへの同行など学びの機会は豊富◎

3号店出店を視野に、ゆくゆくは事業拡大の中核メンバーとなってくださる方も大歓迎です!
また独立し成功を果たした先輩も多数いるので、独立希望者もぜひ飛び込んできてください。

求職者様へメッセージ
ここまで求人をご覧いただき、誠にありがとうございます。
高単価すぎない“手が届く高級店”でありながら、ハイレベルな仕事を間近で見て学べる当店。
ワイナリーの方などが来店することもあり、取引先との関係性づくりや人脈づくりもできる環境です。

少しでも興味を持たれたら、まずは【応募画面へ】をクリック !
あなたとお会いできる日を楽しみにしています!
料理・接客・ワインを学べます★
料理・接客・ワインを学べます★
成長できる環境でチャレンジしませんか?
成長できる環境でチャレンジしませんか?
百貨店出店やECショップなど事業拡大中!
百貨店出店やECショップなど事業拡大中!
ワイン買い付けに同行するチャンスも◎
ワイン買い付けに同行するチャンスも◎
働き方改革もどんどん進んでいます◎
働き方改革もどんどん進んでいます◎
ぜひ飛び込んできてください!
ぜひ飛び込んできてください!
<応募先> Les TONNEAUX
正社員 調理スタッフの募集
 Les TONNEAUX
Les TONNEAUX [八丁堀のモダンビストロ]
八丁堀駅より徒歩2分 宝町駅より徒歩7分
調理スタッフ 月給30万円〜38万円