Ethicaの店長候補・マネージャー（正社員）の求人情報｜東京都中央区

【CONCEPT：唯一無二の時空体験】
扉を開けた瞬間、そこは銀座ではない。古代マヤの聖なる泉"セノーテ"を模した洞窟空間で、地球誕生から大航海時代までを巡る「時空体験型コース」。客単価約4万円・18席。数をこなす店ではなく、一組ごとのゲストの体験価値と深く向き合う店です。

【1. 実績：最速で"東京を代表するイノベーティブ"へ】
・ミシュランガイド：2024〜2026年 3年連続掲載
・食べログ：保存38,000件超／★3.70
・メディア：東京カレンダー、BRUTUS、ELLEグルメ等 掲載多数
・サステナブル・シーフード・アワード2023 受賞

【2. チーム：星を知る者たちと働く】
Executive Chefは、アジアベスト50レストラン・二つ星「MAZ」出身のMASAO ANDRES MATSUNAE GUZMÁN氏。スーシェフは二つ星アサヒナガストロノーム出身、パティシエは三つ星ジョエル・ロブション出身、ソムリエは二つ星レスピラシオン出身。経営は外資系投資銀行出身のオーナーが担い、飲食未経験から最短でミシュラン掲載へ導きました。20代・30代が中心の、若く実力主義のフラットな組織です。

【3. キャリア：1店舗のスタッフで終わらせない】
・2027年：新規出店（2号店・3号店＝麻布台ヒルズ・東京ミッドタウン）に伴い、統括マネージャー・シェフ・スーシェフ・ソムリエ等へ登用予定
・独立支援：顧客紹介・SNSでのPR協力・取引先の共有・コラボイベント開催・出資相談まで対応

【成長環境】
・二つ星・三つ星出身のプロが集まり、互いに高め合う現場
・レストラン研修（星付き店での食事代を会社負担）／資格取得支援／生産者訪問
・髪型・ネイル・ピアス・タトゥーOK（固定概念に捉われない自由な発想を歓迎します）

私たちが探しているのは、ここで本気で成長し、いずれ独立して自分の看板を持ちたいと考える人です。ぬるく働ける場所ではありません。しかし、二つ星・三つ星のプロと肩を並べ、共に星を獲りにいく経験は、他のどこでも得られません。本気で挑戦したい方は、まず店内でこの世界観に触れるために面談にお越しください。