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「Cali Style ORYOURI YUZAN KEIICHIRO KUROBE」の求人情報

［ カリ スタイル オリョウリ ユウザン ケイイチロウ クロベ ］
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ [お店のサイト]
業態 割烹、カリフォルニア料理
客単価 15000円〜20000円 席数 15席〜20席
喫煙屋内禁煙
最寄駅 東京メトロ銀座線 銀座駅より徒歩3分　東京メトロ日比谷線 銀座駅より徒歩3分
勤務地 東京都中央区銀座6-8-7 交詢ビル 4階　[地図]
定休日 毎週月曜・火曜定休日
運営 株式会社FLSコーポレーション

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過去掲載求人

このお店の特徴は？
調理スタッフ募集
特徴 独立希望者歓迎
応募資格 ■何らかの業態で2番手、又はポジション管理のご経験のある方
(※今までのご経験やスキルに応じて相談可能です)
勤務時間 10:00〜23:00（シフト制・休憩あり）

Lunch（土日祝）11:30〜13:30（L.O）
Dinner （平日） 17:30〜21:00（L.O）

定休日: 月・火曜日
終電考慮
休日・休暇 ■月8休

・夏季冬季休暇
・有給休暇
・慶弔休暇
・産前産後休暇
・育児休暇
産休・育休 年末年始休暇 有給休暇 月8日以上休み
待遇 ■社会保険完備
■給与査定年2回
■交通費支給(月上限3万迄)
■食事補助
■髪型自由
■社員割引制度
■提携不動産紹介
■社員紹介制度
■産前産後休暇
■育児短時間措置
■健康診断
■制服貸与
■海外研修有（スペイン・イタリア）
※別途規定有
■ワイン試飲会
生産者訪問 髪型自由 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物		 【仕事内容】

お店の2番手ポジションとして発注や仕込み、
店舗運営に関わる業務やマネジメント等お願いいたします。

シェフと一緒に、新しい料理を創り上げたり、
お店全体でチャレンジできる方をお待ちしております。

20席程度の店内は、
2つの個室とお客様との会話も楽しめるシェフズテーブル。

団体でもお子様連れでも、
様々なシーンで食事を楽しめるよう作られています。

日本の素材を使い和の設えと割烹料理をベースに
カリフォルニアのエッセンスを取り入れた新しい料理を
シェフのすぐ近くで学べる環境です。



【将来的には】

yuzanのチームとして新しい計画に1から参画することも可能です。

始まったばかりのチームの一員として色々なお仕事を
シェフと一緒に行っていただければと思います。

是非今までのお話を聞かせてください。

チャンスは無限大です。

皆さまからのご応募お待ちしております。

身につくスキル！ 学べる知識！

包丁さばき 飾り包丁 盛り付け技術 カクテル技法 高級食材の知識 英会話 ワインの知識 お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 食器の知識 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
＜応募先＞Cali Style ORYOURI YUZAN KEIICHIRO KUROBE 調理スタッフの募集

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お店の特徴　＜割烹、カリフォルニア料理＞　Cali Style ORYOURI YUZAN KEIICHIRO KUROBE

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

　　【日本とカリフォルニアの伝統】
　 ―　新たな発見と驚きのある体験を　―

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★


～　『Cali Style ORYOURI YUZAN』　～

幼少期より日本とアメリカを行き来し、多様な料理に触れ
様々な経験をし培った黒部シェフのオリジナル料理。

『Cali Style ORYOURI YUZAN』でシェフが提供するのは、
日本の伝統的な割烹料理のニュアンスと、多様性を受け入れ
様々な文化を大胆に取り入れてきたカリフォルニアのスピリット。

素材にもこだわり抜き、豊洲市場へ直接仕入れに行ったり、
佐島の農園でハーブや野菜を育てたり収穫したりと
より良い素材に出会う為、その素材を提供していただける
繋がりを大切にチームで様々なところへ赴きます。

月ごとに旬の素材に出会い、メニューを変え新しいことへ挑戦する
そんな革新的で挑戦的なチームの一員をお待ちしております。


　メニューはおまかせコースのみ　

季節ごとに変わるコースメニューは、シェフの経験と
独創的なアイディアによって生まれた「五感で味わう物語」。

日本料理の優雅さの中にエッジの効いた味付けやプレゼンテーション、
食を通じて【こうでなければならない】という既成概念を超える面白さを
ゲストにも体験していただくため、素材・技術・道具・器・提供方法など
細部にわたりこだわったシェフの美食空間。

カリフォルニアで食べたあの時の味や、
カリフォルニアにルーツのあるもの、メジャーなものや多様な食材…
それらをインスピレーションにした料理で新たな驚きある美食体験を提供する。

　　日本　×　カリフォルニア　

店内は1枚板を使ったカウンターと日本を代表する作家達が
手がけた和食器を使った純和風の空間。

文化と感性が掛け合った空間で、
カリフォルニアと日本にルーツのあるシェフが創る
今までにない新しい料理を。


～　シェフ：黒部 慶一郎　Profile　～

1985年ニューヨーク生まれ。

Ame at the St.Regisを経て2010年Luceに移り、
後にミシュランの3ツ星を持つ米国で唯一の女性シェフとなる
ドミニク・クレンの下で、エグゼクティブ・スー・シェフを務める。

2014年にフロリダ州ディアフィールドビーチにある
ロイヤルブルースホテルChansonのエグゼクティブ・シェフに就任。

その後ロサンゼルスに戻り、
日本のエッセンスを取り入れたカリフォルニア料理で有名な
Hinoki & the Birdでエグゼクティブ・スー・シェフを勤める。

2018年にエグゼクティブ・シェフとしてBlackshipを開店し、
L.A.Timesにて「ロサンゼルスで最も興味深いレストラン」と評価された。

2021年に帰国し、その年の7月銀座に
『Cali style ORYOURI YUZAN KEIICHIRO KUROBE』をオープン。


～　お店の中核を担う役職候補を募集します　～

今回はシェフの一番近くでお店を支える、
2番手・3番手ポジションのスタッフを募集しています。

営業中はお客様と会話をしたり、ドリンクを作ったり…
シェフのサポートや調理のお手伝いをお願いいたします。

他にも食材の仕入れに関しては農園へ一緒に行ったり、
季節ごとに変わるメニューの試作や内容の提案等々、
チームとしてご活躍をお願いいたします。

革新的で、常に新しいものを探して進化し続ける
『Cali Style ORYOURI YUZAN　KEIICHIRO KUROBE』
で一緒に働きませんか？

皆さまからのご応募お待ちしております。

https://ginza-yuzan.com/
＜応募先＞Cali Style ORYOURI YUZAN KEIICHIRO KUROBE 調理スタッフの募集

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