～新宿で27年の老舗＆お任せコースのみの和食割烹店～
新宿三丁目駅から徒歩5分、新宿駅から徒歩10分。
落ち着いた大人たちが行き交う、ちょっとディープな新宿2丁目で隠家のようにたたずむ当店。
日本人に馴染み深い本格的な和食料理は地元広島のカキやヒラメ、カレイなど
安芸の真骨頂と言える『魚介』をふんだんに利用し、素材の良さを熟練の調理法によって最大限活かす。
食べログ評価は3.53で、コース料理は5,000円～10000円。
お客様の9割は長らくご来店いただいている常連さん。
新規のお客様はご紹介をいただいたり、口コミからご来店をいただく場合が多く
落ち着いた大人のお客様ばかりです。

大衆的なメニューから高級食材を使ったメニューまで幅広く用意をしており、
常連さんの普段使いであったり
ハレの日のような非日常的な利用など、
様々なシーンに合わせて幅広く利用いただいております。

当店のオーナーはで広島郷土料理専門『酔心』で調理スタッフにて経験を積んだ後、料理長として20年間勤めました。

旬な食材を見極め、食材一つ一つに合わせた仕込みと調理の伝統の技。
そんな技術から生まれるお料理は国内のグルメな方々に楽しんでもらっております。
その日仕入れた食材だけでなく、オーナーが直々に釣り上げた魚を、
お客様の好みに合わせて調理し、完全お任せで料理を振舞います。
そんな経験豊富なオーナーから、どんどん知識を吸収してくださいね♪


～お店について～
広島県の安芸だけでなく全国から厳選した食材。
日本酒や焼酎の取扱いは40種類以上。
新鮮で上質の良い食材や、お料理と最高にマッチするお酒など
独自のルートから仕入れて、今まで作った創作料理は数え切れないほどあります。
メニューがなく、完全お任せコースのみ。
刺身、カレイの煮付け、サザエのつぼ焼き、蛤のお吸い物、
金目鯛のアラ煮、鯖の塩焼き、茶碗蒸し、漬物、揚げだし豆腐、フルーツなど
ご来店いただく度に季節限定の素材、旬な料理を楽しめるお店です。
店内はカウンターとお座敷で15席。
温かみがあり、落ち着いた雰囲気で寛げる空間となっております。
オーナーだけでなく、当店で働くスタッフは
とても気さくな方ばかりで、アットホーム感や居心地の良さがあります。

【将来独立をしたい、自分のお店を持ちたい！そんなあたなにピッタリ】
”目の前のお客様の期待を超える、良い意味で予想を裏切る”
一見難しそうですが、派手なことは一切やっておりません。
どうすればお客様に喜んでもらえるか？ということをシンプルに考えて、コツコツと地道に努力をしてきたからこそ
常連さんが常連さんを呼ぶ、口コミから新規のお客様が来てくれるという理想の流れに繋がっております。
入社いただいた方には、約27年間蓄えた飲食店経営をする上での知識や経営ノウハウを十分に伝えていこうと考えてます。

【やりたいことはどんどんチャレンジできます】
アイデアをもとにお客様が喜んでくれる新しいお料理を作っていきましょう！
おまかせコース料理のみとなる当店は取り扱う食材の幅が広いため、
今まで培ってきた経験とアイデアをもとにクリエイティブな仕事ができます◎
※審査後、承認がでれば提供していきます。

【新鮮な魚や肉、料理と合う日本酒、焼酎など生産者や仕入れ先への訪問もできます！】
お客様から愛され続ける料理の素材となる上質な魚や肉などの食材仕入れ。
お料理と最高にマッチする日本酒や焼酎などの仕入れルート。
希望者には、仕入れルートを教えるだけでなく、仕入れ先や生産者のもとへ訪問もOK◎
食材やお酒に対する生産者の”生の声”は料理をする過程であったり、お客様に接客をする場面で非常に重宝します。
ぜひ当店で学べることを積極的に吸収していってくださいね♪

<<こんな方を大歓迎します>>
・飲食店で働くことが好きな方
・お客様が喜ぶ姿のために一生懸命行動できる方
・自らのアイデアを形にしたい方
・調理スキルをどんどん身に着けたい方

長文となりましたが、ここまで読んでいただき有難うございます！
まずはお気軽にお問合せください！
面接時にお話しできることを楽しみにしております◎