| NEW | ＼月9日休み・残業少なめ／地産地消にこだわるオーベルジュ★裁量大な環境であたたかなおもてなしを◎ |
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正社員
料理長候補（シェフ・板長など）募集
| 特徴 | 独立希望者歓迎 |
|---|---|
| 雇用形態・ 給与 |
正社員 月給38万円〜45万円
※給与はスキルやこれまでの経験を考慮して決定します ※試用期間3ヶ月（試用期間中の給与額は面談時決定） ※上記の金額には固定残業代45時間分（9万3690円〜11万925円）を含みます ┗超過分は別途支給 ◎昇給（年2回） ◎交通費支給（月3万円まで） ◎超過勤務手当（見なし残業手当を超過した場合） |
| 応募資格 | 【料理長/料理長候補】 ◎調理実務ほか仕入れ・仕込み・盛り付け・開発を一通り担える方 ◎キッチンの中心となってチームをまとめられる方 【副料理長/副料理長候補】 ◎仕込み〜盛り付けまで自己完結できる調理経験をお持ちの方 「料理長を支えつつ将来シェフを目指したい」 そんな方にはどんどんメニュー開発や若手育成にも携わっていただきます！ お店の2番手・3番手からキャリアアップを目指す方は、ぜひ一度お話ししてみませんか？ |
|
勤務時間
|
7:30～22:00 ※上記のうち朝番・遅番のツーシフト制 ※実働8～9時間・休憩1時間 ※残業は月20時間程度 |
| 休日・休暇 |
シフト制 / 月9日 ※年間休日107日＋特別有給5日 ◎有給休暇（入社後半年勤務で10日間付与） ◎リフレッシュ休暇（5日間付与） ◎慶弔休暇 ◎産前産後休暇（取得者多数） ◎育児休業（男女共に取得者多数） |
| 待遇 |
◎各種社会保険完備 (雇用・労災・健康・厚生年金) ◎健康診断（年1回） ◎髪型自由（清潔感重視） ◎社員紹介手当 ◎全社総会（社内文化祭） ◎料理コンテスト ◎G-BASE（社内オリジナル研修制度） ┗社会人基礎研修 ┗マネジメント研修 ┗生産者訪問 ┗サービス・ワイン・コーヒーなどの専門研修 ◎社員割引（自社運営店舗・施設） |
| 仕事内容・ 求める人物 |
━━■キッチンスタッフを積極採用しています■━━ 多くのお客様に愛されてきた『THE TABLE』を、私たちはさらなる高みへと引き上げたいと考えています。 そのために、ぜひあなたの力を貸していただけませんか？ レストランキッチンの2番手としてご活躍いただけるような方は、特に大歓迎です。 今回強化したいことは… 【地産地消の魅力を伝える料理】 湘南・鎌倉の生産者との距離感を活かした食材の魅力を、ダイレクトにお伝えできることが大きなやりがいです。 『THE TABLE』でしか成立しない唯一無二の食体験を、地産地消の食材を活かした料理を生み出していきましょう。 ・・・・・・・・・・・・・・・ 【 仕事内容 】 基本的な調理業務に加え、キッチン内の管理運営やスタッフの教育育成などをお任せします。 当施設ではトップダウンではなく、現場発信でのメニュー開発や独自の仕入れ開拓などに携わることが可能です。 ご本人の志向や適性・能力に応じて、新規出店やプロデュースなどさまざまな業務に挑戦していただけます◎ 中心となってスタッフをまとめ、新しいお店を引っ張っていってください。 ご本人のキャリア志向や適性、能力に応じて、新規出店準備等にも関われます。 :::経験をいかして活躍しよう::: 将来の幹部候補として活躍するにあたって、既にマネジメント経験がある方は、ダイレクトに活躍していただけるはずです。 スタッフとの積極的なコミュニケーションを心がけ、一丸となってお店を盛り上げてください！ :::2番手・3番手からの挑戦を歓迎します::: 「料理長の経験がない」「マネジメントはこれから学びたい」という場合もご安心ください。 現在のスキルや希望に合わせて、一つひとつの業務を丁寧にお伝えしていきます。 2番手・3番手のポジションから、将来のシェフを目指すあなたのステップアップを応援する環境です◎ 【 ここで働く魅力 】 ＊閉鎖的な厨房を抜け出した開放的な環境 お庭の豊かな緑やゲストの気配を身近に感じられる、オープンな空間が魅力です◎ 単なる作業として料理をこなすのではなく、薪火や炭火を用いた本格的な調理に没頭できます。 ＊指示通りに作るだけではない面白さ 地元の農家や漁港との関わりを大切にし、独自の仕入れルートを開拓することも可能です。 食材の仕入れから構成まで自ら考えるメニュー開発に携わり、料理人としての幅を広げていけますよ！ ＊素材の持ち味を活かして着実な成長へ 鎌倉野菜や地魚など、上質な食材に触れながらワンランク上の技術を習得できる環境です。 現場発信のアイデアを形にできるため、将来シェフを目指す上で必要なスキルがどんどん身につきます◎ ≪ 嬉しい待遇も多数！ ≫ ●公休月9日（完全週休2日）＋ 特別有給5日（年間休日112日） ●月間平均残業 20時間程度 ●昇給査定年2回（プロセスも正当評価） ●G-Base制度（社内研修・専門研修・生産者訪問） ●チャレンジキャリア制度（他部署・他拠点への挑戦） 男女問わず20〜40代を中心に活躍しています。 一緒に長く価値が続くお店づくりをしていきましょう！ お客様に喜んでいただくために、あなたのアイディアも聞かせてください。 身につくスキル！ 学べる知識！ 包丁さばき 盛り付け技術 ワインの知識 お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識 肉の知識 魚の知識 チーズの知識 婚礼料理・パーティーメニュー 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き |
＜応募先＞THE TABLE
正社員
料理長候補（シェフ・板長など）の募集
お店の特徴 ＜オーベルジュレストラン【フレンチ】＞ THE TABLE
━━■『BIRD HOTEL』内レストラン【THE TABLE】■━━
江ノ電が走る鎌倉・由比ガ浜に佇む、全6室のガーデンオーベルジュ『BIRD HOTEL』。
「緑いっぱいのお庭にたくさんの鳥が集まって来る場所（BIRD HOTEL）があったら素敵だな」
そんな物語から、当施設は始まりました。
庭と客室、そしてレストランがシームレスにつながる『BIRD HOTEL』の主役は料理。
その食体験を担うのが、施設内にあるレストラン【THE TABLE】です。
格式ばった高級感ではなく、肩肘張らず特別感を味わえる空間で、あたたかく丁寧な上質さをご提供しています。
【鎌倉キュイジーヌ】
鎌倉野菜や三浦半島の旬の食材、和のテイストを取り入れたジャンルレスなスタイルが特徴。
薪・炭火グリルでの旨みを追求した料理を展開中です。
＊モーニング
宿泊ゲストや一般のお客様に向けて、野菜やフルーツを使った健康的な朝食をご用意します。
＊ランチ
鎌倉野菜をたっぷり摂れるデリプレートやサラダ、日替わりのパスタ、ステーキなどを展開しています。
＊カフェ
14:00〜17:00（LO16:30）の営業。
お食事やスイーツを始め、アフタヌーンデザートセットなどを提供します。
＊ディナー
薪火・炭火を使ったグリル料理や自然派ワインをご用意。
素材の良さを活かした料理を楽しめる時間です。
━━■私たちの考えと目指す場所について■━━
私たちがレストランを運営する上で大切にしているのは「お客様がまた来てくれること」。
それは、美味しい料理はもちろん、サービスや人・内装や雰囲気など…
お店に関わるすべてのことが行き届いていて、初めて実現されることだと考えています。
マニュアル化された接客や効率重視の運営から脱却し、会話や表情から汲み取るあたたかなおもてなしを大事にする社風です。
また、閉鎖的な厨房ではなく開放的なガーデンレストランで、生産者の顔が見える素材を扱うことができます。
【3つの営業シーンを軸としています】
・一般（ビジター）の日常的なカフェ・レストラン営業
・宿泊ゲスト（全6室）への特別な食事提供
・記念日やハレの日を彩るプライベートな食体験
日常的なひとときや、記念日やハレの日を彩るプライベートな食体験――。
そんなかけがえのない時間を一緒につくっていきませんか。
《当レストラン【THE TABLE】で働く魅力》
＊食と人、そしてその土地を通して「ここにしかない風景をつくる」がテーマ
＊鎌倉野菜や地魚などの食材と自然派ワインでお客様の日常を彩る
＊現場主導の店舗運営やメニュー開発に携わることが可能
＊将来シェフになるためのマネジメントを習得できる環境
《こんな方にぴったり》
＊マニュアル通りの接客ではなく、一人ひとりに寄り添うおもてなしがしたい方
＊閉鎖的な厨房を離れ、開放的な環境で料理と向き合いたい方
＊現場主導の店舗運営やメニュー開発に挑戦したい方
＊地産地消の食材を活かしたサービスを提供したい方
＊仕事だけでなくプライベートも充実させたい方
＊チームで何かを作り上げるのが好きな方
＼＼ 『GREENING』だからできる！働く魅力はココです ／／
運営会社の『GREENING』では「できる・できない」ではなく「やりたい」を尊重。
従業員一人ひとりが、仕事を愉しむことをテーマに掲げています。
そのためには安心して挑戦・成長できる働きやすい環境が必要だと考え、以下の取り組みを実践中です。
＊公休月9日
＊月間平均残業時間が20時間程度
＊昇給査定年2回
┗業績だけでなく目標達成に向けた成長のプロセスもしっかりと評価！
＊G-Base（社内オリジナル研修）
┗個人のスキルアップからチームのマネジメントまで、社会人として仕事をする上で必要な能力を磨きます。
＊専門研修
┗サービス研修や生産者訪問など、スペシャリストになるための専門的な知識を習得可能です。
＊チャレンジキャリア制度
┗店長や料理長へのチャレンジ、他業種・他部署へのチャレンジでキャリアの幅を広げます。
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私たちと一緒に“好き”を活かして仕事も人生も愉しみましょう！
ご応募をお待ちしています！
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江ノ電が走る鎌倉・由比ガ浜に佇む、全6室のガーデンオーベルジュ『BIRD HOTEL』。
「緑いっぱいのお庭にたくさんの鳥が集まって来る場所（BIRD HOTEL）があったら素敵だな」
そんな物語から、当施設は始まりました。
庭と客室、そしてレストランがシームレスにつながる『BIRD HOTEL』の主役は料理。
その食体験を担うのが、施設内にあるレストラン【THE TABLE】です。
格式ばった高級感ではなく、肩肘張らず特別感を味わえる空間で、あたたかく丁寧な上質さをご提供しています。
【鎌倉キュイジーヌ】
鎌倉野菜や三浦半島の旬の食材、和のテイストを取り入れたジャンルレスなスタイルが特徴。
薪・炭火グリルでの旨みを追求した料理を展開中です。
＊モーニング
宿泊ゲストや一般のお客様に向けて、野菜やフルーツを使った健康的な朝食をご用意します。
＊ランチ
鎌倉野菜をたっぷり摂れるデリプレートやサラダ、日替わりのパスタ、ステーキなどを展開しています。
＊カフェ
14:00〜17:00（LO16:30）の営業。
お食事やスイーツを始め、アフタヌーンデザートセットなどを提供します。
＊ディナー
薪火・炭火を使ったグリル料理や自然派ワインをご用意。
素材の良さを活かした料理を楽しめる時間です。
━━■私たちの考えと目指す場所について■━━
私たちがレストランを運営する上で大切にしているのは「お客様がまた来てくれること」。
それは、美味しい料理はもちろん、サービスや人・内装や雰囲気など…
お店に関わるすべてのことが行き届いていて、初めて実現されることだと考えています。
マニュアル化された接客や効率重視の運営から脱却し、会話や表情から汲み取るあたたかなおもてなしを大事にする社風です。
また、閉鎖的な厨房ではなく開放的なガーデンレストランで、生産者の顔が見える素材を扱うことができます。
【3つの営業シーンを軸としています】
・一般（ビジター）の日常的なカフェ・レストラン営業
・宿泊ゲスト（全6室）への特別な食事提供
・記念日やハレの日を彩るプライベートな食体験
日常的なひとときや、記念日やハレの日を彩るプライベートな食体験――。
そんなかけがえのない時間を一緒につくっていきませんか。
《当レストラン【THE TABLE】で働く魅力》
＊食と人、そしてその土地を通して「ここにしかない風景をつくる」がテーマ
＊鎌倉野菜や地魚などの食材と自然派ワインでお客様の日常を彩る
＊現場主導の店舗運営やメニュー開発に携わることが可能
＊将来シェフになるためのマネジメントを習得できる環境
《こんな方にぴったり》
＊マニュアル通りの接客ではなく、一人ひとりに寄り添うおもてなしがしたい方
＊閉鎖的な厨房を離れ、開放的な環境で料理と向き合いたい方
＊現場主導の店舗運営やメニュー開発に挑戦したい方
＊地産地消の食材を活かしたサービスを提供したい方
＊仕事だけでなくプライベートも充実させたい方
＊チームで何かを作り上げるのが好きな方
＼＼ 『GREENING』だからできる！働く魅力はココです ／／
運営会社の『GREENING』では「できる・できない」ではなく「やりたい」を尊重。
従業員一人ひとりが、仕事を愉しむことをテーマに掲げています。
そのためには安心して挑戦・成長できる働きやすい環境が必要だと考え、以下の取り組みを実践中です。
＊公休月9日
＊月間平均残業時間が20時間程度
＊昇給査定年2回
┗業績だけでなく目標達成に向けた成長のプロセスもしっかりと評価！
＊G-Base（社内オリジナル研修）
┗個人のスキルアップからチームのマネジメントまで、社会人として仕事をする上で必要な能力を磨きます。
＊専門研修
┗サービス研修や生産者訪問など、スペシャリストになるための専門的な知識を習得可能です。
＊チャレンジキャリア制度
┗店長や料理長へのチャレンジ、他業種・他部署へのチャレンジでキャリアの幅を広げます。
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私たちと一緒に“好き”を活かして仕事も人生も愉しみましょう！
ご応募をお待ちしています！
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＜応募先＞THE TABLE
正社員
料理長候補（シェフ・板長など）の募集
THE TABLE [オーベルジュレストラン【フレンチ】]
由比ヶ浜駅より徒歩3分 鎌倉駅より徒歩18分 和田塚駅より徒歩10分
社
料理長候補（シェフ・板長など）
月給38万円〜45万円
勤務時間に22時～翌5時が含まれる場合、
法令に基づき18歳以上の方の勤務となります
法令に基づき18歳以上の方の勤務となります