赤坂　おぎ乃の料理長候補（シェフ・板長など）（正社員）の求人情報｜東京都港区

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◆◇開店からわずか1年で予約困難店に！
「ミシュランガイド東京2023」の日本料理部門で
1つ星を獲得した日本料理店『赤坂　おぎ乃』
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名だたる名店で修業を積んだ大将のもとで日本料理を本気で学びたい方を新たに募集します！！

＼20代活躍中！未来ある若手料理人を応援／
調理師専門学校の新卒者、調理経験の浅い方、業態チェンジで日本料理に挑戦したい方も大歓迎！
当店では、未経験からスタートした20代前半スタッフをはじめ、30歳までの若手メンバーたちががんばっています！

＋＋■ミシュラン1つ星の店『赤坂　おぎ乃』■＋＋
赤坂から徒歩1分の場所で、2020年3月にオープン。
「日本の四季」をコンセプトに、旬の食材を使った懐石料理を提供しています。
“日本文化を料理の中に落とし込み、伝統のあるものを大切にする”
そんな王道の日本料理の真髄を、心ゆくまでご堪能いただいているお店です。

＊＜今回の募集について＞＊
『赤坂 おぎ乃』では、店主の荻野を筆頭に20〜30代の若い世代が活躍しています。
今回は、開店からお店を支えてくれたスタッフ1名の卒業と、労働環境の整えるための増員を目的とした前向きな募集！

古きよきものを継承する“王道の日本料理”をイチから学べ、お客様との出会いを通して、人間として成長できる職場です。
「日本料理をもっと世に深めていきたい」という熱い気持ちをお持ちの方は、ぜひご応募ください！

＼＊学びの多い環境でスキルアップができます！＊／
焼き台を中央に据えた厨房はまさに晴れ舞台。
お店のテーマでもある“香り”を存分に楽しめるカウンター席は全7席。
料理人の包丁さばきを目で楽しんだり、目の前で立ち上る湯気を感じたり…
お客様の五感を刺激し、料理ができあがるまでの時間も楽しんでいただけるつくりです。

調理技術だけでなく、所作や言葉遣い・ワンランク上の会話など、質の高い接客や、オープンキッチンならではのお客様と触れ合いが学べる点も、当店の魅力のひとつです。

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■大事にしているのは「季節感」
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コース料理のひとつ「八寸」は、季節の山の幸・海の幸を使用する日本の伝統的な料理。
季節感を感じにくい昨今で、少しでも季節や日本の文化をご紹介できれば…
そんな想いから、盆の中いっぱいに季節を表現できる「八寸」にはより力を入れています。

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■若手の育成に注力！
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店主自身、これまで多くの有名店で腕を発揮し活躍をしてきました。
そのなかで、技術を磨くことと同じくらい重要と感じたのが“人材育成”です。
日本料理という文化を伝承するため、飲食業界を担う若手を育成するためにも、今回は情熱を注いだ募集になります！

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■培った技術や人脈は将来の武器になります！
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入社後は、一緒に仕込みをおこないながら大将とともにカウンターに立っていただきます。
提供するタイミングや火入れの仕方など、真横でプロの技術を学ぶことができます。

また当店には会社経営者や著名人の方も数多くご来店されます。
人脈を築きたい、ゆくゆくは自分のお店を持ちたい方には、将来にいきる経験になるはずです。
他では学べないような、ワクワクするたくさんのことが学べる環境が『赤坂　おぎ乃』にはあります！

◆------ 店主・荻野の紹介------ ◆
◎荻野 聡士（1987年・東京生まれ）
高校卒業と同時に、ミシュラン3ツ星の京都の名店『嵐山吉兆（きっちょう）』にて8年修業。
帰京後、銀座の3ツ星店『小十（こじゅう）』で5年間経験を積み、2番手を務める。
姉妹店の銀座『奥田』（ミシュラン2ツ星）の料理長を任され、2年半勤務。

3年間研鑽を積んで独立、2020年3月『赤坂　おぎ乃』をオープン。
オープンから半年後に「ミシュランガイド東京2021」日本料理部門において1ツ星を獲得。
その後、「ミシュランガイド東京」にて3年連続1ツ星を獲得。

◆＜店主よりメッセージ＞◆
今回の募集では、経験よりも人柄を大切にしています。
包丁の扱い方を知ってる方であれば、特別な技術も経験も不要ですので、臆さずに飛び込んできていただけると嬉しいです。

素敵なご縁があることを心より願っています！