【月収30万円〜】鰻が名物の大衆割烹|花形の焼き場に短期間で立てる独自ノウハウ有り!調理経験者優遇 |
「麻布しき 本店」の求人情報
[ アザブシキ ]
- 駅チカ(徒歩5分以内)
- 小さなお店(20席未満)
▼お店データ
業態 | 鰻料理 | ||
---|---|---|---|
客単価 | 10000円〜15000円 | 席数 | 10席〜15席 | 喫煙 | 屋内禁煙 |
最寄駅 | 東京メトロ南北線 麻布十番駅より徒歩1分 | ||
勤務地 | 東京都港区麻布十番3-3-4 サンピア麻布十番 3階 [地図] | ||
運営 | 株式会社 麻布しき |
このお店で募集中の職種
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調理スタッフ募集
特徴 | 新卒歓迎 未経験者歓迎 |
---|---|
雇用形態・ 給与 |
正社員 月給31万円〜35万円
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 弊社は経験の有無は問いません。 勿論、最初はご経験をお持ちの方がチャレンジできる事も多いかと思います。 弊社が大切にしている考えはこの2つです 「挑戦する気持ち」 「お客様の事を想像して仕事をする」 是非、弊社でうなぎ職人のキャリアを歩みはじめませんか? ■昇給、昇格随時 ■月8休み ■社会保険完備
昇給あり
交通費支給
|
応募資格 | 《あれば嬉しいご経験》 ・和食などの調理経験 ・鮮魚の取り扱い、捌きの経験 ・店舗マネジメントのご経験 勿論、未経験の方も大歓迎です!! 統括マネージャーをしている 佐々木の前職はカーディーラーの営業マンで飲食未経験からスタートしています。 「鰻の経験がないから不安」 「飲食経験はあるけど調理は未経験」 「経験を活かしてどんどん仕事を覚えたい」 仕事に想いがあればどのような方でも歓迎いたします。 |
勤務時間 |
10:00〜23:00 ※シフト制 ※14:30〜17:00の中で休憩をとっていただきます。 <営業時間> 午前の部:11:00〜14:30 午後の部:17:00〜22:30 |
休日・休暇 |
・月8休み ・育児休暇 ・産前産後休暇 ・慶弔休暇
産休・育休
月8日以上休み
|
待遇 |
・社会保険完備 ・昇給随時 ・昇格随時 ・制服貸与 ・まかない・食事補助あり ・清潔感があれば髪型、髪色自由 ・自転車、バイク通勤可能"
生産者訪問
バイク・車通勤OK
社員登用制度
髪型自由
まかない・食事補助あり
社会保険完備
制服貸与
|
仕事内容・ 求める人物 |
■■━━━━━━━━━━━━■■ ・°*募集背景*°・ 今後の店舗展開を見据え 新たに職人を育てていくことを目的に採用をスタートいたしました。 今回の募集は経験不問です。 世界に誇れる日本の技を身につけたい その様な想いがある方は特に歓迎いたします。 調理経験がお有りの方に関しては 優遇をさせていただきます。 ■■━━━━━━━━━━━━■■ ■仕事内容  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 主に焼き場での調理をお任せいたします。 鰻調理の工程は主に3工程で 裂き、串打ち、焼きがございますが 当店では「焼き」から仕事をはじめます。 40年の中で培ってきたノウハウを活かして 焼き→串打ち→裂きの順で仕事を覚えていただきます。 うなぎ以外にも、ふぐやすっぽん等の食材を用いた 割烹料理も提供をしておりますので和食の調理経験を積んでいただく事も可能です。 ■ここがポイント!  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ \\ 定説を覆すマニュアルを完備 // 「焼き一生」の格言があるように 焼きの技術は青天井と言われています。 当店は焼きの技術を高める為に 指導は勿論のこと、設備や食材にこだわっています。 ・焼き方のマニュアル完備 ・専用の焼き台で安定した熱の供給が可能 ・鰻は国産の330gのみを使用 仕事における「ムラ」を極力削減することで レベルの高い技術を短期間で習得できる環境を 用意しております。 \\ 焼きの技術向上が圧倒的に速い // うなぎの調理工程で最も時間を要するのが 「裂き」ですが、当店は老舗の立て場さんに 依頼をしており、お店に届いた330gの国産のうなぎを蒸す工程からはじめます。 つまり、「焼き」をする機会が 圧倒的に多いということです。 火入れや状態の見極めを含めた技術は焼けば焼くほど向上します。 「数が質を作り上げる仕事」でもある為、 当店ではこの方法を用いています。 勿論、裂きの技術習得も必須ではありますので 日曜日のみ店舗で裂きを行い、 技術の習得ができる環境は用意しています。 ■求める人物像  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ・日本の伝統料理を学びたい方 ・和食の調理技術を学びたい方 ・マネジメントも調理にも興味のある方 ・経験を活かし、さらにスキルアップを目指す方 上記がひとつでも当てはまる方はぜひお話ししましょう! 身につくスキル! 学べる知識! 包丁さばき 飾り包丁 盛り付け技術 高級食材の知識 日本酒の知識 魚の知識 野菜の知識 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き |
<応募先>麻布しき 本店
調理スタッフの募集
お店の特徴 <鰻料理> 麻布しき 本店
お店からのメッセージ
-
芸能人のお客様も多い老舗の和食店!鰻の「焼き」を一から丁寧にお教えします♪<調理スタッフ急募>
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創業40年の老舗鰻店
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
串打ちは半年、焼きは初日から?
常識を覆す技法で短期で焼き場に立てるのが魅力
実践形式で腕を磨ぎ、日本が誇る鰻職人の道へ
=∝=∝=∝=∝=∝=∝=∝=∝=∝=∝=∝=∝=
■麻布しきをご紹介
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
1983年に麻布十番に開店した
「割烹料理 しき」から歴史がスタートしました。
麻布十番は2000年に地下鉄が開通し
今ではセレブの街の代表格となりましたが
当時は下町情緒溢れる街でした。
そんな麻布十番で長年愛され
多くの著名人や地元の方々から
足を運んでいただけるようになった当店。
「味と素材」に一切の妥協をせず
真摯に向き合って営業をしてきました。
創業からつぎ足し続けた秘伝のタレで
仕上げる鰻料理が当店の代名詞です。
国産の鰻に拘り、特大サイズの330gのみを使用。
関東風の蒸しと焼きで仕上げる鰻料理は大変好評をいただいております。
日本の伝統料理である鰻。
訪れたお客様が「食べる」以外の価値も見出せるように。
そんな思いを込めて、日々職人が1枚1枚丁寧に火入れをして調理をしています。
■老舗の技を継承
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
「串打ち3年、裂き8年、焼き一生」
業界には、このような格言があります。
やはり職人技となるので、時間がかかるのは当たり前。
焼き場はうなぎ職人にとって花形です。
ですが、どんどん担い手が減っているのも事実です。
「見習いのままチャンスを逃して欲しくない。」
このような想いから
当店は実践主義を貫いています。
若手でもどんどん焼き場に立ち
技術を高めて、お客様の笑顔を直に感じてほしい。
この世界観を実現するために、
40年積み上げてきた職人技を習得できる
指導法を構築しました。
未経験や調理スキルが至ってなくても問題なし。
最も大事なのは「お客様の事を想う心」と「向上心」だと思っています。
日本ならではの「食文化とおもてなし」を当店で学びませんか?
当店は安心して新たなチャレンジができる環境を用意しています
少しでも興味をお持ちいただけましたら、是非応募をしてください。
ざっくばらんに面談形式でお話をしましょう。
株式会社麻布しき
代表取締役 齊藤桂太
創業40年の老舗鰻店
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
串打ちは半年、焼きは初日から?
常識を覆す技法で短期で焼き場に立てるのが魅力
実践形式で腕を磨ぎ、日本が誇る鰻職人の道へ
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■麻布しきをご紹介
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1983年に麻布十番に開店した
「割烹料理 しき」から歴史がスタートしました。
麻布十番は2000年に地下鉄が開通し
今ではセレブの街の代表格となりましたが
当時は下町情緒溢れる街でした。
そんな麻布十番で長年愛され
多くの著名人や地元の方々から
足を運んでいただけるようになった当店。
「味と素材」に一切の妥協をせず
真摯に向き合って営業をしてきました。
創業からつぎ足し続けた秘伝のタレで
仕上げる鰻料理が当店の代名詞です。
国産の鰻に拘り、特大サイズの330gのみを使用。
関東風の蒸しと焼きで仕上げる鰻料理は大変好評をいただいております。
日本の伝統料理である鰻。
訪れたお客様が「食べる」以外の価値も見出せるように。
そんな思いを込めて、日々職人が1枚1枚丁寧に火入れをして調理をしています。
■老舗の技を継承
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「串打ち3年、裂き8年、焼き一生」
業界には、このような格言があります。
やはり職人技となるので、時間がかかるのは当たり前。
焼き場はうなぎ職人にとって花形です。
ですが、どんどん担い手が減っているのも事実です。
「見習いのままチャンスを逃して欲しくない。」
このような想いから
当店は実践主義を貫いています。
若手でもどんどん焼き場に立ち
技術を高めて、お客様の笑顔を直に感じてほしい。
この世界観を実現するために、
40年積み上げてきた職人技を習得できる
指導法を構築しました。
未経験や調理スキルが至ってなくても問題なし。
最も大事なのは「お客様の事を想う心」と「向上心」だと思っています。
日本ならではの「食文化とおもてなし」を当店で学びませんか?
当店は安心して新たなチャレンジができる環境を用意しています
少しでも興味をお持ちいただけましたら、是非応募をしてください。
ざっくばらんに面談形式でお話をしましょう。
株式会社麻布しき
代表取締役 齊藤桂太
<応募先>麻布しき 本店
調理スタッフの募集