車力門　おの澤の求人情報｜東京都新宿区

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5年連続ミシュラン１つ星獲得。
本物の和食と、一流の所作が身につく店
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四谷三丁目・荒木町の静かな路地に佇むカウンター１０席の日本料理店『車力門おの澤』。

2020年のオープンからわずか1年でミシュラン１つ星を獲得し、以降5年連続で星を獲得。現在は多くの美食家に支持される、予約困難店のひとつとなっています。

当店の舞台は、料理人の所作までも価値になるカウンター。
目の前で仕込み、焼き、盛り付け、提供までを行うからこそ、ただ料理をつくるだけではなく、“どう見せるか”“どう伝えるか”まで含めて学べる環境です。

料理は季節ごとに内容が変わるおまかせコースのみ。
四季折々の厳選食材を用い、技術・感性・空気づくりまで含めた一皿を提供しています。和食の基礎はもちろん、器・日本酒・ワイン・食材の目利きまで、料理人として必要な総合力を身につけられます。

ホールスタッフも、ただ配膳するだけではありません。料理の背景や食材、お酒との相性まで理解し、お客様に心地よく届ける“上質なサービス”を学べます。
落ち着いた大人のお客様が中心のため、丁寧で品のある接客を身につけたい方にも最適です。

現場は落ち着いた空気感の中にも活気があり、ポジションを問わず声を掛け合いながら、全員で店をつくる文化があります。
日本料理店にありがちな閉鎖的な空気ではなく、前向きで、学びやすく、互いに高め合える環境です。

「和食を本気で学びたい」
「一流の技術と所作を身につけたい」
「将来自分の店を持ちたい」

そんな方にこそ、来てほしい職場です。
技術だけでなく、料理人としての在り方まで磨ける環境をご用意してお待ちしています。

【店主：小野澤誠】
銀座の名店で研鑽を積み、38歳で独立。
開業からわずか1年でミシュラン1つ星を獲得。
料理・空間・所作を通じて、お客様の記憶に残る時を追求している。