鮨在の求人情報｜東京都渋谷区広尾5丁目3−13

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広尾に佇む高級鮨店『鮨在』
東京最高のレストラン鮨部門1位を獲得
料理長・サービス・調理スタッフを積極採用中！
見て覚えるのではなく、基礎から丁寧に指導します◎
一流の技術を身につけたい方必見です！
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広尾駅から徒歩4分。
江戸前の伝統を尊重しながら、革新を続ける『鮨在』。
お店の名前にある「在」という字は故郷を意味し、「お客様一人ひとりの心の帰る場所を作りたい」という想いが込められています。

・～・～正社員＆アルバイト同時募集！～・～・
今回は、当店の要となる「料理長候補」「調理スタッフ（正社員）」。
縁の下の力持ちとして活躍していただく「開店前準備スタッフ（アルバイト）」を大募集！

スタッフがモチベーションを保ちながら働ける環境づくりにも注力しています！
定休日を利用した「2連休」や「年末年始休暇」をご用意。
プライベートの時間を大切にできる働き方を実現しています！

オンオフのメリハリをしっかりつけながら、キャリアアップを目指すことが可能。
ぜひ当店で、ともに成長していきませんか？

＼＼一流の職人が基礎から丁寧にサポート／／
当店では、これからの店舗を牽引していく人材の育成に注力。
「職人の世界は見て覚える」という古いやり方ではなく…
基礎からしっかりと指導する段階的な教育体制が自慢のひとつです。

営業後の自主練習もしっかりとサポートするため、着実に技術を習得することが可能。
名実ともに一流である店主や経験豊富な職人が、一人前になるまで全力でバックアップいたします。

経験の有無よりも、「素直さ」「成長意欲」「挑戦する心」といったポテンシャルを重視！
経験が浅い方も、安心して飛び込んできてください。

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◎都会ながら落ち着いた空間◎
広尾商店街のど真ん中に位置し、店内はまるで都会とはかけ離れた静寂な空間が広がります。
数寄屋造りの店内で、シックで落ち着いた雰囲気を演出。
メインカウンター・個室カウンターもご用意。
接待・記念日などでも多くご利用いただいています。

◎伝統を継承しつつ、チャレンジする精神◎
お店のコンセプトは“伝統と革新”。
握り一つひとつに対する向き合い方・こだわりがあるからこそのコンセプトです。

手間暇をかけて仕込む「コハダ」は素材の旨みが際立ち、酢飯との相性もバッチリ。
「煮ホタテの軍艦」は、通常では軽くつぶして握るホタテを、ほぐして軍艦巻きにアレンジ。
どちらもお客様から「絶品」「うまい」と嬉しいお言葉を多数いただく人気メニューです。
伝統を大切にしつつも、ひと工夫を凝らしてお客様に楽しんでいただけるよう努めています。

また、鮨ネタ・つまみに合う、お酒も自信あり！
ワイン・焼酎・日本酒を幅広くご用意していますので、お客様のニーズに沿った提案ができます。

▼各ポジションのスタッフが力を合わせています！
鮨職人はカウンター内での接客と握りや調理を担当。
和食職人は厨房での調理全般を行い、見習いは仕込みや盛り付けの補助からスタートします。

経験豊富な職人が揃っており、幅広い知識と一流の技術を直接学べる環境です◎
江戸前の伝統はもちろん、常識に捉われない至極の握りや割烹料理のスキルを身につけられます！

＝＝名店で研鑽を積んだ大将＝＝　
食べログアワード・百名店、ミシュランを受賞した名店で修業ののち、独自で研鑽を重ねた気鋭の鮨職人。
極上の握りと真ごころを尽くしたおもてなしを提供します。

＝＝大将の人柄も魅力の一つ＝＝　
美味しいのはもちろん、楽しい会話もお店の醍醐味のひとつ。
敷居の高さや堅苦しさを感じさせない大将の人柄で、お店はいつも和やかな雰囲気となっています。
入店からお見送りまで、最高のおもてなしを尽くします。

＊高品質で味の良いものを作りたいという意欲がある方
＊素直な姿勢で、新しいことに挑戦したい方
＊人を喜ばせることに興味があり、やりがいを感じられる方
＊魚をさばける方（新鮮な旬の魚介類をあつかいます）
＊江戸前鮨を学びたいという意欲あふれる方
＊鮨職人としてのキャリアを始めたい方
＊飲食業界でキャリアアップしたい方

このような方に当店はぴったりです。
今後も新店舗の出店を計画しております！
ポジションに就いて裁量権を持って働ける機会が多数存在。

ぜひ当店でキャリアアップ・スキルアップを目指し、ともに成長していきませんか？
ご応募を心よりお待ちしております。

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《 系列店紹介 》
●『鮨 由う』
東京都中央区銀座1-14-6 GINZA LOUIS 8F
オープン1年目でミシュラン1つ星を獲得した人気店

●『鮨在』
東京都渋谷区広尾5-3-13 Barbizon86 5F
「The Tabelog Award 2025 Bronze」賞受賞・「食べログ百名店2022・2025」選出店

●『佐たけ』
東京都中央区銀座8-14-9 DUPLEX銀座タワー8/14 1F
細部までこだわった落ち着いた空間で、極上の鮨を堪能。

●『鮨結う翼』
東京都渋谷区恵比寿南1-4-17 GINZA K2ビル 5F

※希望がある方は、系列店への配属も相談に応じます。