小さな店だからこそ色々な仕事に挑戦できる・・・調理スタッフ募集

コロナ禍にオープンしてからあっという間に３年が経ちました。
お陰様で旧店舗の頃からご贔屓にして頂いている方々をはじめ、新店舗になってからも何度もお越し頂く方々に支えられております。
　　　
　小さな店ですので、マニュアルはほとんどありません。なぜなら毎日いろいろなお客様がいらっしゃいます。またメニューも季節感のある旬の食材を使用するため、絶えず変更となります。この点は小さな店ならではフレキシブルに取り組める事かと思います。
　食材は知人の石川県橋立漁港の漁師さんより直送の鮮魚をはじめ、野菜など産直食材をメインにしております。
　また仕事面でも昔の様な働き方ではなく、オンオフをつけたメリハリのある環境を整えております。
有難い事に一度巣立ったスタッフが当店の居心地の良さを気に入って頂き、また戻ってきてくれることも。
小さな店だから色々な事に取り組める環境です。

当店の紹介
　お客様一人一人に寄り添い、ワインとイタリア料理を気張らずにのんびりと楽しいひとときを過ごして頂きたい・・・・・・銀座の駅近という好立地にありますが、そんな場所でもアットホームで気軽に来れる店があっても良いのでは、という想いからスタートしました。

　お陰様でランチはリピーターの方々が多く、連日満席となります。
ディナーも毎月いらっしゃる方々、、そしてちょっとワインとおつまみをといらっしゃる方、デートなどの会食、ご接待など、幅広くご利用頂いています。
　またフロアが２つに分かれておりますので、半個室空間でのパーティーなどのご要望もございます。

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　元々は同じ立地のビストロでMGRとして勤務していたオーナー。
コロナ禍で閉店が決まり、常連のお客様から閉店を惜しむ声を多くいただきました。
そんなお客様に応えるためにお店を買い取り、『エノテカ ガルビーノ』をオープンさせる運びとなりました。
　有難い事ですが、前店舗からの常連客も引き続きお越し頂いております。またイタリア映画とのタイアップなどもおこない、新規開拓も進めております。
グランメゾンで黒服も経験しましたが、当店はもう少しお客様と近すぎず遠すぎずの距離感で、スタッフもお客様と一緒に楽しめる店を目指しております。

　オープンキッチンのフロアもあり直接お客様の反応もみえますが、改装をして調理スタッフもお客様のもとへ行きやすくしました。
スタッフ全員でお客様を迎えたい、アットホームな雰囲気の中、料理人もサービスマンもお客様と一緒に愉しむ・・・。そんなお店を一緒につくっていきましょう。

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　仕事とプライベートの両立
　プライベートの充実があってこその仕事と考えてますので、作業効率化による労働時間の短縮、またプライベートの予定に合わせて夏休みなどの休日は相談して決定しております。


個人店の小さい店ならでは・・・
　サービス、調理だけでなく経営などのノウハウも身近で学べること、何でも携われる事は個人店ならではの魅力かと思います。
　将来独立をしたい方、店舗展開をした際に料理長として腕を振るいたい方・・・開業のノウハウや経理、そして広告宣伝など・・・なかなか実感がわかない方にも具体的にお伝えします。
　たくさん経験を積んで頂き、“エノテカ ガルビーノ”での経験がいつか役に立つ日が来ることを願っております。