平ちゃんの求人情報｜東京都中央区

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＼スキルを磨きたい方歓迎／
日本橋【三越前駅より徒歩2分】
ミシュラン星獲得店が手がけるフレンチおでん割烹
お酒に関する知識も身につく職場
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■■　『平ちゃん』　■■
8年連続ミシュラン一つ星獲得のフレンチレストラン『La Paix ラペ 日本橋』。
そこで新年限定で開催していた人気企画「おでん屋平ちゃん」の実店舗として、店舗を展開しました！

より多くのお客様に『平ちゃん』の料理をお楽しみいただくために――。
素敵なお店づくりを一緒にしていきませんか？

○● 開放感のある落ち着いた雰囲気 ●○
目が届く大きさ、心が届く距離感でしつらえた14席の小さなレストラン。
8席のカウンターでは臨場感溢れるサービスとライブ感をお楽しみいただいています。
生産者さんとの温かなつながりを大切に、調和のとれたお料理や空間をご用意。
日々、お客さまをお迎えしています◎

○● ”季節を感じるおでん”がコンセプト ●○
『平ちゃん』ならではのフレンチの技術とおでんを組み合わせた料理。
モダンなおでんから王道おでんまで、だし汁を活かした新しいおでんコースを提供しています。
季節感を大切にし、サービスとの連携やサプライズを持ってお客様をおもてなししています。
小さなお店だからこそ、こだわりが詰まっており、目の行き届いたお料理とサービスが自慢です。

ドリンクは、ノンアルコールカクテルやワインなど種類豊富にご用意。
働きながら自然とお酒に関する知識も身につけることが可能です。
自分自身も楽しみながら、お客様に最高のサービスを提供していきましょう！

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【オーナーシェフ：松本一平】
ベルギーの一つ星レストランをはじめ、国内外の名店でギャルソンやパティシエ、シェフとして多彩な研鑽を積んできました。
2014年に独立・開業。
『La Paix ラペ』は2018年より6年連続でミシュラン1つ星を獲得しています。

シェフが追求するのは、日本の「魚」の価値を最大限に高めるフランス料理。
「江戸前漁業の継承」を信条に、漁師との繋がりも重視し、海の未来を考えた活動も行っています。
ミシュラン星付きの技術はもちろん、食材生産者と真摯に向き合う哲学も深く学べる環境です。

【当店のシェフ：根内 大和】
当店の料理を率いるのは、シェフの根内 大和（1990年生まれ）。
高等学校の調理科を卒業後、那須の名店『二期倶楽部』に入社し、和食の基礎を徹底的に学びます。

その後、東京・日本橋のフレンチ『オーグドゥジュールメルヴェイユ』などで研鑽。
2014年には三越前の『La Paix ラペ』にオープニングスタッフとして参加。
人気店の立ち上げを経験しました。

和食の繊細な技術と、フレンチの技法・発想力を併せ持つシェフのもと、2021年より『平ちゃん』は新たなスタートを切りました。
和と洋の垣根を超え、革新的な一皿を追求するシェフの技術を間近で学べる、刺激的な環境です。

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〜．＊ 経験者優遇！スキルアップを目指せます！ ＊．〜
和食・フレンチ経験などジャンルは問いません。
「これまでの経験を活かして活躍したい」という意欲的な方は大歓迎です。
サービス・ソムリエ・パティシエ経験などがある方は、即戦力として活躍してくださいね。

やる気のある方、いろいろなことや新しいことに挑戦したい方！
ぜひ私たちと一緒に働きましょう。

ご応募お待ちしております！

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◆◆［ 姉妹店紹介 ］◆◆
1〜3号店で共通しているのは、“平和”を意味する店名です。

■『La Paix ラペ 日本橋』／東京都中央区日本橋室町 井上ビル第3ビル B1F
オーナー・松本が手がける1号店。
ミシュラン獲得の実績があり、多くの方に愛されている名店。
なかにはオープンから8年ほど勤務しているメンバーもいます。

■『Lappetit』（ビストロ）／東京都中央区日本橋本町1-4-1 ムロホンビル2F
2025年5月にオープン！和と洋食を取り入れたカウンタービストロ。

■『peace』／東京都中央区日本橋室町1-11-12 水野ビル2F
フレンチ×イタリアンのイノベーティブ料理に挑戦！
SDGsにも力を入れ、生産者・お客さま・私たち…みんなが幸せになれるお店づくりを目指します。