黒牛　（kokugyu)の求人情報｜東京都渋谷区

【お詫び】
只今、お問い合わせ、応募が重なっている為、返信にお時間いただく場合がございます。一つ一つ丁寧に対応させていただきますので、ご了承の程よろしくお願いします。


◆　『黒牛』のこだわり　◆
【こだわり①】あえて部位ごとに仕入れ
現在は、
部位の特徴が最大限に感じられるよう、一頭買いではなくあえて部位ごとに肉質の仕上がりを確認し、仕入れています。
一頭買いによる仕入れ価格を下げる事も大事ですが、
肉質を最優先しています。各部位ごとに満点の質を求め厳選しています。
こちらは、一緒に働いてくれるスタッフのこだわりも尊重いていきます。



精肉以外にも、黒毛和牛タンや黒毛和牛ハラミも安定して仕入れる事が可能です。

【こだわり②】仕込みへのこだわり
《肉の切り方》
各部位の長所を把握し、カットの仕方を工夫しております。
切り置きは極力せずにオーダーを受けてから切り分けています。

《味付け》
つけダレと揉みダレの2種類を用意。
揉みダレはオーダー毎に揉みこみ、ロースターで焼き火を入れ、食べる直前に味を完成させます。
完成した揉みダレと生のつけダレ、2つの味が調和した時点で味の完成です。

【こだわり③】空間へのこだわり
シックなインテリアで、目の前の料理に集中する事ができるよう配慮された空間。
無煙ロースターを完備し、洋服にも極めて臭いが付きにくい設計。接待など、大切なおもてなしにもご好評いただいております。

【 2026年新たな試み 】
【ちょっと特別な時間を】をコンセプトに
開業から18年が経過し、来年新たな試みとして【クラフトビール】【ナチュラルワイン】
【デザート】など焼肉とのかけ合わせを提案していきたいと企画しています。
焼肉が旨いは当たり前となったこの状況で、さらに向上心をもって自分たちらしい
お店作りを目指します。新しい発想やチャレンジ待っています！！




□■□■

経営面として
飲食事業としてはまだまだ小さな会社ですが、音楽スタジオ経営や複数のホテル、オフィスビルを保有する会社が資本としてありますので、安心して仕事に打ち込めると思います。

ご家族がいる方や、これから結婚＆子育てを考えられている方にとっても「環境」はしっかりと準備させていただきます！
今後、弊社の『中枢メンバー』になれる方、経験や技術はないけれど「気持ち」はある！という方、行動力ある方のご応募をお待ちしております！

姉妹店にジンギスカン専門店も運営しております。
羊肉のニーズが高まる中、焼肉で磨いた経験・知識を活かして
働けます。
羊業態にご興味ある方のご応募もお待ちしております。

【運営店舗】
黒牛
ジンギスカン羊一　渋谷店
ジンギスカン羊一　五反田店
ジンギスカン羊一　田町店
ジンギスカン羊一　新宿店
ジンギスカン羊一　中野店