| NEW | 焼肉 黒牛｜再成長を目指す店長候補・料理長候補募集 |
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正社員
料理長候補（シェフ・板長など）募集
| 特徴 | 独立希望者歓迎 経験者優遇 |
|---|---|
| 雇用形態・ 給与 |
正社員 月給35万円〜50万円
※経験・スキル・前職給与を考慮の上、決定します。 焼肉業態はもちろん、フレンチ・イタリアン・和食・中華など他業態での責任者経験も評価します。 【料理長採用】の場合は最低38万円〜を保証。 給与改定年1回（役職変更時は随時見直しあり） 黒牛は現在、再成長フェーズにあります。 代々木で18年以上続き、百名店にも選出されてきた焼肉店ですが、 現在は体制を見直しながら、 より強いお店づくりを進めています。 今回の募集では、 厨房の中心となる料理長候補として 現場づくりを担っていただける方を探しています。 試用期間・給与補足 試用期間あり（1か月〜3か月） 試用期間中は時給1,750円以上を保証（提示額相当）し、 正社員と同様の勤務時間となります。 試用期間中の月給目安：35万円〜50万円 月給には下記手当を含みます。 ・業務手当：56,000円〜85,000円 ・役職手当：10,000円〜40,000円 ※業務手当には固定残業代を含みます （所定外労働割増賃金・休日労働割増賃金・深夜労働割増賃金を含む） 残業時間の目安は月24時間程度です。
資格手当・スキル手当
インセンティブ制度
ボーナス・賞与あり
昇給あり
交通費全額支給
|
| 応募資格 | ・調理技術だけでなく現場全体を見られる方 ・再現性や効率化にも前向きな方 ・チームで厨房をつくっていきたい方 ・将来的に料理長として店舗を任されたい方 料理長未経験の方でも、これまでの仕事への取り組み方や姿勢を重視します。 責任者経験のある方は、即戦力として裁量を持って活躍いただけます。 |
|
勤務時間
|
13時〜24時の間で10時間勤務（休憩1時間有り） ■終電厳守■ ※ランチ営業・深夜営業はありません
終電考慮
フルタイム歓迎
|
| 休日・休暇 |
月8日休み（希望シフト制／前半・後半提出） 土日休みの希望も可能です。 年末年始休暇あり（12月31日〜1月4日）
年末年始休暇
特別休暇
月8日以上休み
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| 待遇 |
業績賞与年1回・社会保険・厚生年金・出産お祝い金・健康診断・有給休暇 ・まかない無料・ 社内割引あり
資格取得支援
社員登用制度
髪型自由
まかない・食事補助あり
社会保険完備
制服貸与
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| 仕事内容・ 求める人物 |
料理長候補として、 調理だけでなく厨房全体の設計をお任せします。 ・肉の品質管理、仕込み設計 ・調理オペレーションの構築 ・スタッフへの技術指導 ・原価を意識したメニュー管理 ・再現性とスピードを意識した厨房づくり 黒牛では今回の体制見直しに合わせて カットマシンを導入（※黒牛のみ） 手切りの技術を大切にしながら、 再現性・スピード・安定性を高める体制へ移行しています。 「作る料理長」ではなく、 厨房を仕組み化しチームで成果を出す料理長を目指せるポジションです。 研修について 入社後は、黒牛でスムーズにスタートできるよう 姉妹店「ジンギスカン羊一」にて 当社のオペレーション基準を共有する研修期間を設けています。 （目安1〜2ヶ月） その後、焼肉「黒牛」へ本配属となります。 求める人物 ・調理技術だけでなく現場全体を見られる方 ・再現性や効率化にも前向きな方 ・チームで厨房をつくっていきたい方 ・料理でお店を良くしていきたい方 完成された厨房ではありません。 だからこそ、 自分の判断や工夫で現場が変わっていく実感があります。 再成長フェーズの中心メンバーとして 一緒に黒牛を育てていきたいと考えています。 身につくスキル！ 学べる知識！ 包丁さばき 飾り包丁 盛り付け技術 高級食材の知識 ワインの知識 お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識 肉の知識 野菜の知識 食器の知識 テーブルマナー 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き |
＜応募先＞黒牛 （kokugyu)
正社員
料理長候補（シェフ・板長など）の募集
お店の特徴 ＜客単価1万円の和牛を扱う、代々木の焼肉店＞ 黒牛 （kokugyu)
焼肉「黒牛」は、代々木で18年以上続く焼肉店です。
これまで百名店にも選出され、多くのお客様に支持されてきました。
客単価は約1万円。
落ち着いた空間で和牛を楽しんでいただく大人の焼肉店として営業しています。
一方で現在、黒牛は次の成長フェーズに入ろうとしています。
長く続くお店だからこそ、
サービスやチーム体制など、
より良い店づくりのために見直すべき部分もあります。
赤字運営ではありませんが、
私たちはこの状態に満足していません。
料理、サービス、チーム力を整えることで、
黒牛はもう一段上の店になれると考えています。
そのため今回、体制強化として
店長候補・料理長候補を募集しています。
◆ 黒牛のこれから
今回の体制強化にあたり、
黒牛ではカットマシンを新たに導入しました（※黒牛のみ）。
手切りの技術を大切にしながら、
再現性・スピード・安定性を高めていく方針です。
また今後は
・クラフトビール
・ナチュラルワイン
・デザート
など、焼肉＋αの新しい取り組みも予定しています。
◆ 配属について
入社後はまず姉妹店「ジンギスカン羊一」にて
当社のオペレーションやサービス基準を共有します。
その後、焼肉「黒牛」へ配属となります。
（目安：1〜2ヶ月）
黒牛で主軸として活躍していただくための準備期間です。
◆ 黒牛でできること
黒牛は、完成された店ではありません。
だからこそ
・店舗改善への参加
・メニュー開発
・新しい企画
・チームづくり
など、お店づくりそのものに関わることができます。
将来的には
店長・料理長として店舗の中心を担うことも可能です。
◆ 求める人物像
・現場だけでなく数字にも向き合える方
・チームづくりに興味のある方
・料理やサービスの質を高めたい方
・お店づくりそのものを楽しめる方
経験年数よりも姿勢を重視しています。
これまで百名店にも選出され、多くのお客様に支持されてきました。
客単価は約1万円。
落ち着いた空間で和牛を楽しんでいただく大人の焼肉店として営業しています。
一方で現在、黒牛は次の成長フェーズに入ろうとしています。
長く続くお店だからこそ、
サービスやチーム体制など、
より良い店づくりのために見直すべき部分もあります。
赤字運営ではありませんが、
私たちはこの状態に満足していません。
料理、サービス、チーム力を整えることで、
黒牛はもう一段上の店になれると考えています。
そのため今回、体制強化として
店長候補・料理長候補を募集しています。
◆ 黒牛のこれから
今回の体制強化にあたり、
黒牛ではカットマシンを新たに導入しました（※黒牛のみ）。
手切りの技術を大切にしながら、
再現性・スピード・安定性を高めていく方針です。
また今後は
・クラフトビール
・ナチュラルワイン
・デザート
など、焼肉＋αの新しい取り組みも予定しています。
◆ 配属について
入社後はまず姉妹店「ジンギスカン羊一」にて
当社のオペレーションやサービス基準を共有します。
その後、焼肉「黒牛」へ配属となります。
（目安：1〜2ヶ月）
黒牛で主軸として活躍していただくための準備期間です。
◆ 黒牛でできること
黒牛は、完成された店ではありません。
だからこそ
・店舗改善への参加
・メニュー開発
・新しい企画
・チームづくり
など、お店づくりそのものに関わることができます。
将来的には
店長・料理長として店舗の中心を担うことも可能です。
◆ 求める人物像
・現場だけでなく数字にも向き合える方
・チームづくりに興味のある方
・料理やサービスの質を高めたい方
・お店づくりそのものを楽しめる方
経験年数よりも姿勢を重視しています。
＜応募先＞黒牛 （kokugyu)
正社員
料理長候補（シェフ・板長など）の募集
勤務時間に22時～翌5時が含まれる場合、
法令に基づき18歳以上の方の勤務となります
法令に基づき18歳以上の方の勤務となります