．＊---------------------------------
「再現性」よりも「最適化」を
追求する飲食店で、
料理・人・生産者と深く向き合う。　
---------------------------------＊．

当店で働く魅力・身につくスキル
✔活気に満ちた環境
✔大規模店舗で磨くチームマネジメント能力
✔企業の成長を最前線で牽引する達成感
✔多様な仲間との出会いによるキャリアの広がり

・。'.・。'.・。'.・。'.・。'.・。'.・。'.・。

『BRIANZA TOKYO』は、
こだわりの食材を「最適解」で調理する。　

当店のコンセプトは「炭火焼のラテンイタリアン」。
全国各地から厳選した食材を、その素材が最も美味しくなる最適な方法で調理します。

店内には最新のキッチン設備である「ジョスパーのチャコールオーブン」を導入。
グリルとオーブンを兼ね備えたこの優れた設備は、世界中の有名レストランで活用されており、お客様に提供できるメニューの幅を飛躍的に広がっています。

「こんな設備があったら」という料理人の理想を叶える空間で、あなたの思い描く料理を現実のものにできます。

・。'.・。'.・。'.・。'.・。'.・。'.・。'.・。

▼一流の料理人が監修▼　
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
普段使いしやすいカジュアルさが魅力の当店ですが、系列店には客単価1万円を超えるハイクラス業態もございます。人気店を多数運営する敏腕創業シェフが監修しており、そのスキルや考え方を学ぶ絶好のチャンスです。経験の浅い方から、これから成長したい若手まで、誰もが活躍できる環境がここにあります。

▼≪自由で美味しいもの≫へのこだわり▼　
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
アメリカ、イタリア、そして日本での生活を通して多様な価値観に触れてきた創業シェフは、クラシカルな料理に留まらず、その土地の食材と組み合わせた新しい味を生み出しています。料理人として「出したいもの」に固執するのではなく、お客様が心から「美味しい」と感じる料理を提供することに注力。今後もイタリア料理という軸を大切にしつつ、自由な発想で新たな料理を追求していきます。

＼―――――――――――――――／
　　実力派・創業シェフから学ぶ
　　【創業シェフ 奥野義幸】　
／―――――――――――――――＼


▼料理人になるまで　
￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣
1972年生まれ。和歌山県で料亭を営む実家で育ち、幼少期から飲食業に深く関わってきました。高校卒業後は得意な英語力を活かし、アメリカの大学で経営学を専攻。卒業後は日本の企業に就職しました。その後、24歳で料理の道へ進み、当時のブームに乗ってイタリア料理の世界に飛び込みました。

▼料理人としての経歴　
￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣
都内のイタリア料理店での勤務を経て、イタリアへ渡り、全州で各地の料理を習得。帰国後、2000年に『La Brianza』をオープンしました。現在、都内で6店舗を運営する傍ら、料理講師や料理プロデュースなど多岐にわたる活動を展開。2025年3月には大阪に初出店し、実業家としても料理人としてもその才能を発揮しています。

▼「現場主義」の創業シェフ　
￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
有名シェフのお店では、なかなか顔を合わせる機会がないという話はよく耳にします。シェフの料理や調理する姿を見たことがない、ということも珍しくありません。しかし、当社の創業シェフはあくまでも「料理人」が軸。毎日のように厨房に立ち、現場のスタッフと肩を並べて働いています。一流シェフの技術を間近で学びたい方にとって、これ以上ない環境です。

▼共に成長できる人材を求めています。　
￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
当社の創業シェフと話していると、「成長」という言葉が頻繁に出てきます。これは「人を育てるのではなく、共に成長していく」という強い想いから。多くの部下を抱え、複数の店舗を運営する立場になっても、研鑽や努力を惜しむことはありません。常に技術と知識を高め続ける創業シェフの背中は、きっとあなたにも大きな影響を与えるはずです。

▼あなたへ　
￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣
経営者としても、一人の料理人としても活躍している奥野シェフのもとで、新たな一歩を踏み出しませんか？飲食業界の最前線に立ち、自身の成長を追求したい料理人の方をお待ちしています。

　------運営店舗のご紹介-----　
『La Brianza』港区六本木
『erba』港区六本木
『Focacceria la Brianza』（中央区日本橋）
『ASTERISCO』（中央区八重洲）
『DepTH brianza』（港区麻布台）
『BRIANZA OSAKA』（大阪市北区）