Noeud.TOKYOの求人情報｜東京都千代田区

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〜環境と自然への敬意と、食材への愛情を込めた
”サステナブルフレンチ”でSDGsを体感できるレストラン〜
当店ならではの学べるスキル・知識が盛りだくさん！
料理人として、さらなるステップアップをしてみませんか？
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オープンから1年でミシュラン一つ星を獲得！
サステナブルな取り組みを評価するグリーンスターも同時に得た『Noeud.TOKYO』
永田町駅から徒歩2分の場所に佇む、オールサステナブルレストラン。
SDGsをコンセプトにした、身体にも環境にも優しいレストランです。

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今回の募集では、正社員の調理スタッフの採用がメイン★
飲食店での経験がある方は歓迎！入社時期は来年1月からでもOKです◎

経験あるシェフから、調理技術＆運営ノウハウを習得可能。
独立実績もあるため、将来お店を持ちたい方も歓迎しますよ！
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「美味しい」だけでなく、心とカラダ、そして環境に対する「真の美味」。
そんな体験を、お客様にお届けしていきます。

〜◆食が描く持続的な円環「食の環（わ）」を意識した料理◆〜
かつてフランス星付きレストランなど、第一線で活躍してきたシェフが料理を担当！
種となる食材は有機、オーガニック、無投薬や減農薬といったキーワードにこだわり厳選。
季節に寄り添い、旬のものを使って、決まったメニューに頼らず仕上げます。

その時、その瞬間を大切に、感性を活かした料理をコースでご提供。
そんなお料理に合わせ、無添加の物やオーガニックのものを中心にワインをペアリングしていきます。
日々の仕事の中でも、自然とオーガニックワインやビオワインについて深められる環境です。

〜◆”土とサステナブル”をテーマにして仕上げた上質な空間◆〜
建物は、この地で30年以上愛されたフレンチレストランの建物を譲り受けてリノベーション。
内装には必要最低限の素材を使い、メニューにはQRコードを採用しています。
壁には安土桃山時代の土をリサイクルし、カウンターには国産杉を素材として使用しています。

・＜ 中塚シェフの経歴 ＞・
料理専門学校を卒業後、京都のフランス料理店や複数の結婚式場でキャリアを積む。
その後、当社の支援を受けて渡仏し、ミシュラン星付きレストランで修業。
帰国後、神戸の結婚式場『神戸セントモルガン教会』でシェフに就任。
2020年7月に『Noeud.TOKYO』をオープン。

＝ シェフからメッセージ ＝
店名の『Noeud』は「つながり」という意味です。
生産現場や食材への関心を深めたきっかけは、淡路島の玉ねぎ農家との出会いでした。
生産者とお客様をつなぐ、役割を担いたいという思いが込められています。

「社会貢献」と堅苦しく考えるのではなく…
「お客様に楽しんでもらうこと、自分たちも楽しむこと」を最も大切に！
楽しみながらサステナビリティを追求していくのが、『Noeud.TOKYO』の特徴です。

◎◎これまでの経験を最大限活かせる環境です◎◎
ブライダル事業で長い間実績を積んできた『株式会社タガヤ』。
今までの経験を活かし、さらに次のステージに進める環境です。
これからニーズの強まる”サステナブルレストラン”の基礎を、ともに作り上げましょう！

まずは、一度お話してみませんか？
ご応募をお待ちしています！