今週はシチリアで修行していた小島の得意パスタ、イワシとういきょうのブカティーニのご案内です。 私としても小島のつくる料理のなかでも特に好きなもののひとつで、スタートを楽しみにしていたひと皿です。 当店の夏の風物詩をお楽しみください。 【イワシとういきょうのシチリア風ラグー　ブカティーニ】￥2,000 昨年の夏に定番パスタとしてご好評いただいていた鰯とういきょうのブカティーニ”パスタ・コン・レ・サルデ”今年もご用意が整いましたのでご案内させていただきます。 シチリアの郷土料理として定番のパスタですが、炒めた鰯にレーズン、松の実、そしてフィノキエットという葉の部分を食すういきょうを煮込んだソースです。 このフィノキエットという野菜が欠かせないのですが、まだまだ日本ではあまり知られておらず、千葉県八街市にあります”エコファーム・アサノ”さんより送っていただきました希少なお野菜です。 初夏から7月ごろまで収穫しています。 葉を柔らかくゆがき、茹で汁ごと煮込むことにより独特の風味が生まれます。 今回のオンメニューより夏の間は定番としてご用意する予定でおりますので是非ご賞味くださいませ。 ※お料理はお二人様ポーションのお値段です。おひとり様の際はハーフにてご提供致します。