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【オープニング】研究日がある環境で妥協しないフレンチ&イタリアンを追究■経験10年程度のシェフ募集■

「【店名未定】フレンチ・イタリアン・スペイン」の求人情報

[ テンポメイミテイ ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • オープニング
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ
業態グラン・ヴァンを扱うカウンターフレンチ・イタリアン
客単価10000円〜15000円 席数10席〜15席
最寄駅京王線 府中駅より徒歩1分 
勤務地東京都府中市宮町1-50 くるる 1階 [地図]
定休日未定
運営 有限会社リシンク
【店名未定】フレンチ・イタリアン・スペイン
※写真はイメージです

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料理長候補(シェフ・板長など)募集
特徴
雇用形態・
給与
正社員 月給40万円〜 固定残業48h/75,840円 ※諸手当込
家族手当 資格手当・スキル手当 ボーナス・賞与あり 昇給あり 寮・住宅手当あり 交通費全額支給 交通費支給
応募資格 スーシェフ以上の経験者
勤務時間 13:00〜24:00
休日・休暇 月6休み
産休・育休 夏季休暇 年末年始休暇 特別休暇 有給休暇
待遇
生産者訪問 資格取得支援 バイク・車通勤OK 社員登用制度 髪型自由 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
店舗は現在スケルトンなのでゼロから立ち上げチームとして加わっていただけます。

出身はフレンチ、イタリアン、スペインなど洋食系であれば問いません。
キャリアの延長線上を主軸としたガストロノミーを目指します。
オープンキッチンとし料理の提供や説明も行っていただきます。

1回転目はコース、22時以降はアラカルト
1万円以上のコースを実施

現在スケルトンのため導入設備は相談の上、必要な設備を用意します。

身につくスキル! 学べる知識!

盛り付け技術 製パン技術 高級食材の知識 ワインの知識 日本酒の知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 コーヒーの知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 食器の知識 テーブルマナー 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>【店名未定】フレンチ・イタリアン・スペイン 料理長候補(シェフ・板長など)の募集

お店の特徴 <グラン・ヴァンを扱うカウンターフレンチ・イタリアン> 【店名未定】フレンチ・イタリアン・スペイン

【店名未定】フレンチ・イタリアン・スペイン
※写真はイメージです
グラン・ヴァンにマリアージュする料理をフレンチ、イタリアン、スペインなどジャンルを問わず提供、時には和のエッセンスが織り込まれたコース料理がメイン、22時以降はアラカルトを受けるワインバーでの営業。

ワインはブルゴーニュのオールドヴィンテージや五大シャトー、GAYA、UNICO等も備え、グラスはリーデル社のグラン・グリュが標準、店舗内セラーは約500本。

非営業の研究日を設け料理やサービスを追求する約20坪、カウンターメインでコンパクトですが一流のガストロノミーを目指します。

客層に合わせた料理を出すのでは無く、お客さんを『作り上げていく』ようなイメージのお店になります。
※写真はイメージです
※写真はイメージです
※写真はイメージです
※写真はイメージです
※写真はイメージです
※写真はイメージです
※写真は『実物』です
※写真は『実物』です
※写真は『実物』です
※写真は『実物』です
※写真は『実物』です
※写真は『実物』です

お店からの投稿

  • 【店名未定】フレンチ・イタリアン・スペイン

    本当に素晴らしい料理は造形も含めてオーラがある。 そして味のみならず全ての素材が鮮度抜群というパーフェクトな構成、シェフの非凡さが発揮されたヒトサラ。

    その他
    2020/01/22
  • 【店名未定】フレンチ・イタリアン・スペイン

    味を既定路線からハズすなら器も・・・というアプローチ、全ての料理にCODEを感じる中華、一風変わった麻婆豆腐。

    その他
    2020/01/21
<応募先>【店名未定】フレンチ・イタリアン・スペイン
料理長候補(シェフ・板長など)の募集