蒼の求人情報｜東京都港区

＝◆＝◆＝◆ 世界へ挑戦するチーム ◆＝◆＝◆＝

蒼では、海外でのコラボレーションを積極的に行い、「高鮮度料理」を世界へ発信しています。

さらに現在、ロサンゼルスとニューヨークでの新規出店が決定しており、新たなチームづくりを進めています。

海外店舗は、国内で蒼の哲学と技術を身につけたメンバーを中心に立ち上げる予定です。

世界を舞台に、自らの料理で挑戦したい方、本物の技術を磨きたい方を歓迎します。

◆◇ 蒼について ◇◆

「蒼」という字には、草かんむりの「艸」が自然を、「倉」が豊かさを意味するとされています。

空の蒼、海の蒼、森の蒼。

私たちは、自然の恵み、生産者の想い、そして食材そのものへの感謝を大切にしています。

自然、生産者、食材への敬意と感謝。
それが蒼の哲学です。

その哲学を表現するために、オーナーシェフ峯村康資は「高鮮度料理」という独自の料理体系を定義しました。

純度が高く、透き通る美しい味わいを目指して。

高鮮度料理とは、適切に扱われた食材の香りや味わいを余すことなく伝えるための料理です。

漁や収穫、仕立て、神経締め、切れ味、そして調理。
あらゆる工程に高い技術が求められます。

漁師、生産者、魚屋、研師、そして料理人。
一皿は、それぞれの技術と感性、そして想いが積み重なることで完成します。

自然の恵みを、最も純度の高い形で伝えること。
それが蒼の目指す料理であり、その思想を表現するために生まれた料理体系が「高鮮度料理」です。

私たちは、料理だけでなくサービスも含めて、一つの料理を完成させるチームでありたいと考えています。

自然や生産者への敬意を大切にし、ともに世界へ挑戦してくださる仲間をお待ちしています。