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＼お店ではなく”あなた”にお客さまが付く／
そんな、場所を選ばない“職人道”をスタートさせませんか？
ミシュラン三ツ星で修業を積んだ若店主がいるお店
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＝＝『 鮨 ひろ瀬 』＝＝
場所は馬車道駅、関内駅から歩いて5分ほど。
お店を担うのは銀座の名店で修業を積んだ33歳の若店主。
スタッフと力を合わせてお店づくりをおこなっています。

今回募集するのは正社員の板前！
12席のカウンターと1つの個室という小さなお店なので、一つひとつの料理やサービスを丁寧に提供することができます。
経験をいかしながら更なる高みを目指して成長していってください！

▼SNSや口コミサイトでも高評価をいただいています
「全てのメニューが美味しくて感動」「どの料理も美しくてとても気分が良くなる」「こんなにキリッとした赤シャリは食べたことがない」
など、嬉しいお声をたくさん頂戴しています。

今後もますます多くの方から愛されるお店にしていくために、あなたの力を貸してください！

◆◆ミシュラン三ツ星出身の店主◆◆
店主の広瀬はミシュラン三ツ星の『銀座小十』にて修業を積んだ料理人。
日本料理の文化を継承すべく『鮨 ひろ瀬』をオープンさせました。

プロがつくる鮨や日本料理を間近で学びませんか？
一人ひとりのレベルに合わせてお教えするので、経験が浅い方でもご安心ください。

◆◆料理人が介在する重要性◆◆
飲食店はサービス業であり、卸屋ではありません。
食材のみならず食器や内装、私達が関わるすべての物に生産者がいます。
それをクリエイターとして最大限に活かすのが料理人の役目です。

生産者とお客様のバトンをつなげる。
それが料理人の介在する価値だと考えています。
正直、日本料理は一朝一夕では習得できませんが一緒に成長していきましょう。

◆◆まかないは実際に提供しているお鮨◆◆
口では何とでも伝えられますが、お客様にはどうしても気づかれてしまうもの。
そのため、まかないでは実際にお客様にお出ししているお鮨を食べてもらっています。
心から自分でおいしいと感じたものを、心を込めておすすめしてもらえたら嬉しいです。

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『鮨 ひろ瀬』はあなたをプロにする環境が整っています！
必要なのは一歩踏み出す勇気だけです。
意欲あふれるあなたからのご応募をお待ちしております◎
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