「日本料理 寿こう」の求人情報

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～ミシュラン獲得の高級日本料理店～
日本屈指の人気エリアで活躍しませんか？
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昼夜ともに完全予約制。
銀座駅から徒歩1分の銀座エリアにある、小さな日本料理屋です。
2018年に開店してから1年半でミシュランの星を獲得。
オープンから5年経った今でも、サービス・料理ともに進化し続け、食べログ100名店にも選出されました。
目の行き届く席数で、お客様に喜んでいただける空間づくりを大切に心がけています。

●━…『日本料理 寿こう』…━●
昼夜ともに完全予約制。
銀座駅から徒歩1分の銀座エリアにある、小さな日本料理屋です。
2018年に開店してから1年半でミシュランの星を獲得。
オープンから5年経った今でも、サービス・料理ともに進化し続け、食べログ100名店にも選出されました。
目の行き届く席数で、お客様に喜んでいただける空間づくりを大切に心がけています。

料理は季節の食材を使用した、おすすめコースのみ。
オーナー指導のもと、食材の目利き力・サービス力・技術力・表現力など、日本料理で大切なことがすべて学べる環境です。

＝店主：中野寿孝氏について＝
『グランドハイアット東京』『銀座うち山』『コンラッド東京』など、都内の名店で修業。
『銀座 座屋（いざりや）』で料理長を務め、2018年8月に『日本料理 寿こう』を出店しました。
季節感・香り・温度・食感を大切に、日本料理を追求しています。

【こんな方に向いています】
・日本料理を最大限に表現できる技術を身につけたい方
・食材を厳選する、目利き力を高めたい方
・名店で活躍してきたオーナーのもと実力をつけたい方
・独立のための技術を学びたい方

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【当店で働くポイント】
■厳選した食材を使用・仕入れの知識が身につく
食材は豊洲に行き、実際に目で見て厳選し、無添加で安心できるものを仕入れています。
仕入れ先の方との打ち合わせの場にも一緒に行き、良い素材を見分ける目を養いましょう。
仕入れから携わることができるので、独立を考えている方は今後の人脈づくりにも最適です。
当店で修業を積んで、実際に独立したスタッフもいます！

■毎日変わる献立が魅力◎
食材の廃棄物ゼロを目指して、完全予約制の3コースのみを提供しています。
仕入れた食材としっかり向き合い、毎日献立内容を考えます。
メニュー開発のスキルもしっかりと磨ける環境です。
献立が毎日変わるので、日々新しい知識が身につきますよ！

■食材×器でストーリー性を重視
もともと食器が好きなオーナー。
アンティーク系のオールドバカラなども集めています。
毎月器屋さんと相談をして、その月ごとに入れ替え。
たとえば9月は重陽の節句、10月はお月見など、季節ごとの器を使用し表現しています。
お客様にはストーリーを感じながら楽しんでいただきたいと思っています。

◎アルバイトスタッフも同時募集中です！
1日4時間からの短時間勤務が可能です。
さらに1週間ごとのシフト制ですので、私生活との両立がしやすいですよ。
ソムリエ経験や調理経験をお持ちの方は大歓迎です！

≪採用担当者からのメッセージ≫
このたびは、さらなるサービス向上のため一緒に活躍していただける方を募集いたします。
現在、正社員の調理スタッフを積極採用中です。
高級店で働いていた方や、調理経験が3年以上ある方は優遇いたします。
職場の雰囲気は親しみやすく、スタッフ同士和気あいあいと仕事をしています。
ぜひ、当店の一員として働きませんか？

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現在たくさんのご応募いただいていて、面接は応募された方から順におこなっています。
もし面接当日に都合が悪くなってしまった方や電車遅延などの問題が発生した際には、お気軽にご連絡ください♪
面接のキャンセルやリスケジュールなど、柔軟に対応しています◎

ぜひ、あなたの力を貸してくださると嬉しいです。
あなたのご応募を、心よりお待ちしております！