一貫が一品料理になる大将こだわりの吟味した鮓を提供し、リピート率の高いお店。

寿司だけでなく、一品料理も美味しい。
基本は大事ですが、今の時代の仕事も大事。
基本があって今の仕事がある。
寿司屋の枠を超えた一品料理をご提供します。

こだわり抜いた食材、研究を怠らない握り、飽きさせない料理。
温かい料理と氷室の冷蔵庫から取り出す刺身、温度変化と旨みを追求した料理や鮨。
家で食べれないから、食べに来てくれるお店。
一緒にお客様の笑顔を見ませんか。

お客様に喜んで貰うには大変な修行が大切です。楽して身に着けた技術は簡単に捨てられます。
当店で頑張っている若手と一緒に店を盛り上げていきましょう❗️独立出来る技術を！喜んで貰う姿勢を！
そんな大将は遊びが大好き。年5回のイベントを開催して飲んだり旅行したりします。

◆ こんな時代だからこそ、笑顔になれる鮨を提供したい ◆
来店されたお客様の日々の悩みやストレスを忘れ、鮨を食べて喜んで頂きたい。
食事するそのひと時を、もっと堪能していただきたい。
ーー鮨にはそれを叶える“力”があります。

ただ鮮度の良い魚を仕入れ、さばいて仕込みをする。
どこの店でもやっている当たり前のことですが、鮨を評価されるには何よりも大切な事です。
そして、そこからが「鮓有無」としての仕事です。

正直に言って、仕事は想像するより厳しいと思います。
上手くいかなくて苦戦することも多くあると思います。
ですが、その厳しさは、その先にいるお客様に食べてもらい、楽しんでいただく為に必要なことです。

まずは一度お話だけでもしたいと思っています。
履歴書不要ですので、お気軽にご応募いただければと思います。
少しでもご興味がありましたらご応募お待ちしています。