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　　　　　―　　こだわりの和食店で新たな一歩を　　―

　　”ほんもの”にこだわった三ぶんブランドで働きませんか？

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　～　立ち呑み 三ぶんの新業態　【三分亭】　～

東京ミッドタウン日比谷3階、
東銀座で立ち呑みながらビブグルマンを獲得した
【立ち呑み 三ぶん】の姉妹店、【三分亭】。

天然モノのお魚はもちろん各種素材からしっかりとこだわり、
趣向を凝らし食べやすくした割烹料理や、季節を映し出す旬をご用意。

料理を盛り付ける器や酒器は人間国宝の作家作品から、骨董や漆器、
切子等を贅沢に使用し食事の時間がより楽しいものになるようお手伝いします。

料理にこだわることはもちろんですが、
食事以外にもこだわりの沢山詰まった本格和食店です。

私たちは入りづらい敷居の高いお店を目指している訳ではありません。

初代店舗のカウンターをそのまま遷した立ち呑みスタイルの店舗と
ゆっくり食事を楽しみたい！のご要望で誕生した座り席の2店舗が併設している為、
全く違ったお店づくりや楽しみ方・使い方と分けて提供できるのが強みです。

根幹にあるのは『良いものを気取らずに楽しめるお店』。
ご来店いただいたお客様にももちろんですが、働いているスタッフにも
仕事がしやすいと思ってもらえる環境づくりをしていきたいと考えています。

経験がなくても、【出来るところから】【チャレンジしてみたいと思えるところから】
お教えする環境は整っているのでキッチン・ホール共に1から学んで
成長していただける職場を目指しています。

もちろん経験者の方は様々な角度から和食を切り取って新しいものを、
取り扱うお酒類に関してもご自身のアイディアや生産者さんとの繋がりを
積極的に提案して、新しいことへ積極的に取り組んでください。


　～　活気ある、ライブ感ある店内　～

活気のあるお店に必要なコミュニケーションが当店にはあります。

調理場とホールで意見が全く違ったり食い違ったまま仕事をするような環境は
それがお客様にも伝わりますし、料理にもそれが映し出されてしまいます。

冗談を言い合いながら楽しみながら仕事をする！
をモットーに全員が仕事に取り組んでいます。

人間関係に悩んで仕事に集中ができない、
誰にとっても良いことではありません。

私たちはお店を創り上げる要素のすべてを大切にしています。


　～　スタッフの意見を取り入れた、最高のお店づくり　～

当店では、イタリアン、フレンチ、ラーメン、居酒屋出身の料理人や
ホテルマン、レストランの支配人、不動産の営業マン経験緒あるホールスタッフ等々…
様々な経験をしてきた方が在籍しています。

多様な背景をもつスタッフの意見は全てとても貴重です。

和食の概念にとらわれず、他業態の意見も積極的に取り入れながら
新たな【三分亭】のスタイルを確立するべく日々営業を行っております。

また、ポジションに関係なく個人の意見がしっかり尊重されます。

入社年数や年齢に関係なくお店のイベント企画や、
店舗を運営する際の改善点について自由に提案してください。

実際に入社1年目のスタッフが考えたシーズンイベントが採用され、
月の売上UPに成功したり、積極的にメニュー開発を行っているスタッフもおります。

『お店をよくするためなら誰が何を言ってもいい。』

そんな自由な雰囲気だからこそ、
素直な意見を出し合い気持ちよく働けるのではないかと思います。

「こういう接客のやり方をすればもっと喜んでいただけるのでは…」
「洋食の要素を取り入れて、三分亭用にアレンジしてみては…」
「こんなおすすめメニューがあったら目当てに来てくださるのでは…」等々、
様々な発想や意見を取り入れていくことでより良い【三分亭】に出来たらと、
そう考えております。


　～　キャリアアップとスキルアップが同時に叶う環境　～

【三分亭】では、接客・調理スキルを磨けるのはもちろんのこと、
意欲や頑張り次第でふさわしいポジションやキャリアアップが
望める環境が揃っております。

ルールや規則に縛られない、その土地やお客様に合った、
料理やサービスを提供できる自由度の高い職場。

実際に働いているスタッフがイメージを膨らませアイディアを形にできる、
より『自分たちのお店を作る・任されている』というやりがいがダイレクトに
感じられる環境で働くことが可能です。

自ら考えてつくるからこそ、何気なく働く日々の中で
自然とお店づくりや独立ノウハウを習得していくことも。

将来的に独立を視野に考えている方は
自ら積極的に学びを得てください。

調理人として和食を続けていきたい方にとっても
新たなステージや価値観に出会える場だと考えております。

私たちと一緒に働きましょう！

三ぶん　HP　
https://www.sanbun-ginza.jp/