10年連続、有名ガイドブックにて星を獲得しているフレンチレストランです。

◇◆　スペシャリストが集結　◆◇

《リオネル・ベカ》
「キュイジーヌ[s]ミッシェル・トロワグロ」出身。
世界に名を轟かせる名シェフの元で研鑽を積んだシェフ・エグゼクティブのリオネル・ベカは、伝統に根ざしつつハーブ、スパイス、柑橘類をアクセントにした料理を作り出します。


《若林　英司》
料理に合わせた、ワインをフランスから取り寄せております。
若林が、その日のベカの料理に合わせたグラスワインのコース「ヴァン・ド・デギュスタシオン」も人気です。


◇◆　創作フレンチ　◆◇
「ESqUISSE」の料理のコンセプトは「旅する料理」。
フランス料理の技術と伝統を重んじつつも、日本の食材やアジアで使われるスパイスなどをきかせ、テーブルにいながら世界を旅している気分を味わえる料理を提供しております。
洗練された盛り付けは、ベカが日頃からインスピレーションを受けている芸術作品にインスパイアされたものです。


◇◆　店内空間　◆◇
自然や風、陽の光を存分に感じられるよう計算された空間だからこそ、ベカの美しい料理が映えます。
テーブルの上に置かれる食器やカトラリーもまた、この場に調和するように特別注文で作られたものでございます。
シンプルでありながら、こだわりを光らせております。


◇◆　ワインとサービス　◆◇
シェフ・ソムリエの若林英司が選んだワインは、料理との調和を考えぬいたものです。
作り手の個性やこだわりが感じられるブルゴーニュワインから、ヴィンテージものの高級なボルドーワインなど、バラエティ豊かな逸品を揃えております。


◇◆　スタッフ大募集！　◆◇
こうした空間を演出していただけるキッチン、ホールスタッフ、レセプショニスト、パティシエを募集します。
熱意・やる気のある仲間を待ってます！