ototoの求人情報｜東京都渋谷区

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炭火×フレンチの技法で和食を再定義。
独立志望者へ、物件探しから資金援助まで、本気で背中を押します！
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数ある求人の中から、青山おととの求人ページをご閲覧いただきありがとうございます。

青山おととは、炭火焼きを軸にした和食店です。
私たちの最大の特徴は、「和食の枠にとらわれない火入れ」にあります。オーナーシェフはフランスをはじめヨーロッパ各地の星付きレストランで研鑽を積んだ実力派。和食の伝統を大切にしながらも、フレンチの理論に基づいた「最高の火入れ感」を現場で直接学ぶことができます。

現在、事業拡大に伴い【料理人（即戦力）】および【ソムリエ】を同時募集いたします。
特に料理人として、自らのポジションを確立したい方を優先的に採用したいと考えています。

■ 青山おととで働く「3つの核心」
1. 唯一無二の調理スキル
素材・炭・距離・時間。これらを緻密に計算するフレンチの技法を用いた炭火焼きは、一生モノの武器になります。特注の南部鉄器の羽釜での炊飯など、基礎と応用を高次元で経験できる環境です。

2. 圧倒的な独立支援実績
直近3年で2名の独立者を輩出。単なるアドバイスに留まらず、コンセプト設計の相談、物件探しへの同行、さらには独立資金のバックアップまで、オーナーが本気であなたの夢をサポートします。

3. 安心して挑戦できる環境（寮完備）
お店と同じ最寄り駅に「社員寮」を完備しています。都心での生活費を抑えながら、仕事に集中できる環境を整えています。

●オーナーの想いと今後の展開●
「日本の食文化を次世代へ繋ぐこと」が私の使命です。そのためには、まず働くメンバーの環境を整え、正当に還元する文化が必要だと考えています。
現在、熊本での新店舗出店の話も進んでおり、今後も「人ありき」の店舗展開を続けていきます。

既存スタッフの多くは紹介で集まったメンバーですが、求人から入社したスタッフも第一線で活躍中。社風は非常にフラットで、年齢に関わらず「おまかせ」するスタンスです。あなたの培ってきた経験を、ここで存分に発揮してください。

●募集要項・ターゲット●
求める人物像： 即戦力でご活躍できる方（未経験枠は現在充足しています。30代活躍中の環境です！）。
キャリア： 料理長候補として、メニュー開発や店舗運営の根幹にも携わっていただきます。
還元： 「やった分だけ評価する」のが当店のルール。給与、休日、手当への反映はもちろん、スピード感のあるキャリアアップが可能です。

●現スタッフの雰囲気●
料理長： 30代前半。星付き和食店（8年）や海外勤務経験を持つ、柔軟でポジティブな探究者です！
店長： 女性店長が活躍中。スタイリッシュで温かい、女性も安心して働ける職場です。

「自分の店を持ちたい」「和食にフレンチのエッセンスを加えたい」「中核メンバーとしてお店を作りたい」
そんな想いをお持ちのあなた。ぜひ一緒に働きましょう！

ご応募、お待ちしております。